Pastís rústic de poma
Avui, us porto un pastís de poma que em vaig empescar ja fa uns dies... Vaig decidir posar un crumble de poma al damunt de la base del pastís de vainilla d'en Jordi Roca. Com podeu veure és un pastís ben senzill, una combinació deliciosa que ens va encantar i només en vam deixar les engrunes!!
Ah! I a continuació podeu escoltar la primera col·laboració de l'any dins l'Espai cuina del programa Martorell al dia de Ràdio Martorell:
- Per a la base:
- 4 rovells d'ou
- 160 g de sucre
- 160 g de mantega pomada
- 225 g de farina fluixa
- 15 g d'impulsor (tipus Royal)
- 1 cullerada petita d'essència de vainilla
- Per al farcit de poma:
- 4 pomes golden
- 6 cullerades soperes de sucre
- 30 ml de suc de llimona
- 2 cullerades petites de farina de blat de moro (Maizena)
- canyella en pols (al gust)
- Per al crumble:
- 50 g de mantega
- 50 g de sucre
- 80 g de farina
- un pols de sal
- 50 g de farina d'ametlla
Preparació:
Primer de tot, es prepara el crumble.
En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat d'ametlla.Primer de tot, es prepara el crumble.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.
Mentrestant, es prepara el farcit de poma.
Es pelen les pomes, i es tallen a trossos petits.En un pot, s'hi barregen els trossos de poma amb la resta d'ingredients i es cou a foc mig durant 5-7 minuts tot remenant de tant en tant.
A continuació, es prepara la base.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es munten els rovells d'ou juntament amb el sucre.
S'hi afegeix la mantega i es barreja amb compte de no fer baixar els rovells.
S'hi afegeix l'essència de vainilla (o 1 vaina de vainilla raspat), la farina i el llevat tamisats.
S'unta el motlle amb mantega i s'hi aboca la massa.
Al damunt s'hi reparteix el farcit de poma i el crumble (congelat), al damunt de la poma.
Es deixa refredar a temperatura ambient i ja està llest.
Es cou a 180ºC durant uns 20-25 minuts fins que comenci a agafar color (i l'escuradents surti net). (És important que el crumble es cogui encara congelat d'aquesta manera queda més cruixent).
Bon profit!
![](http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.cuinaperllaminers.com/2012/01/pastis-rustic-de-poma.html&media=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfIHh41RkgIfTpFVdN5FRYt0pEXEwcpAbvcUkKFCq50cmFmo5eF3PFIUbbYVMu0qJKO5NsrwPXEWcB4aNacy7QYAf_TxQrdo8mKoao8Vaava1hJ6VWp978AfSiqVipK2ClvpBp4xQF-Rw/s72-c/Pasti%25CC%2581s+ru%25CC%2581stic+de+poma-2+450px.jpg&description=Fa dies que estic "desapareguda" d'aquesta cuina... el virus de la grip aquest any no ha passat de llarg i l'he ben agafad...){kind=link}
56 comentaris:
sóc una fan dels pastissos de poma i aquest es veu deliciós! no m'extranya gens que no quedéssin ni les engrunes!
Cuida't molt i recupera't aviat d'aquesta grip.
pt!
Hola Mercè!! jo estic ben sana, jejejje, però també desapareguda dels vostres blogs. Encara no he tingut temps de sentar-me tranquilament i passejar-me per les vostres cuines.
M'encanta aquest pastís! realment es veu deliciós! una combi perfecta.
Molts petonets bonica, i acaba de recuperar-te, que et volem a tope :)
Ànims amb la recuperació!
Em recorda una mica al pastís de poma engrunat, oi? Una idea fantàstica combinar les dues receptes!
El pastís de poma està molt bo, la idea de posar el crumble a sobre li ha de que quedar molt bé.
Una abraçada i recupere't
Ara entenc la teva "desaparició bloguera" d'aquets dies....
Espero que et recuperis del tot ben aviat !
M'agrada molt l'aspecte d'aquest pastis de poma. L'apunto a pendent...pero crec que no hi será gaire temps.
Cuida't i petonets per les dues.
Ai, Mercé, cuida't molt!!! i amb aquest pastís segur que hi ajuda molt. Es veu deliciós!!!
Petons, guapa!
Espero que et milloris ben aviat!!
Un pastís deliciós!!! Recepta més que guardada, intentaré preparar-lo ben aviat... quina delícia!!!
Ptns
Una tarta deliciosa, me alegro de tu colaboración en la radio. Y cuidate de esa gripe. Bss
Qué bo que es veu aquest pastís! Espero que ja estiguis totalment recuperada :) Petonets.
Uy, he visto manzana y como loca! tu sabes lo que nos gustan en casa los pasteles de manzana??? este fin de semana cae fijo, te lo copio.
Un besote y a cuidarse, a ver si la afonía se termina de largar!
Com a gran fan dels pastissos de poma, t'haig de dir que aquest es veu deliciós. El crumble li ha de donar un toc increïble.
Una abraçada!
molt bona recepta.. no tardaré en fer-ne un de poma...
Els pastissos de poma són tan bons!!! Aquest el provaré segur!
Cuídat! Petonets
Deliciós el pastís i precioses les fotos. Així qualsevol guareix, espero que ja estigueu tots bons.
Petonets
Boníssim! El pastís de poma és un dels meus preferits, i trobo que l'invent del crumble és fantàstic per a moltes tartes... sobretot aquesta! Un aspecte fantàstic. Petons
Molt bon pastís, els de poma agraden sempre!! Molts petons i acaba de recuperar-te. Cuida´t.
Ha de ser bo de debò! Cuidat't!
ja se't trobava a faltar!La grip d'aquest any costa de traure-se-la de sobre!Un pastís molt bo !a cuidar-se!
Hola Mercè la veritat és que em feies patir,que bé que ja estiguis ben recuperada del tot.
I ens fàs una entrada triunfal amb aquest pastís de poma i aquesta cumbre a sobre que l'hi queda genial.
Petons.
Hola! Sóc una fan incondicional del teu blog i m'ha encantat aquest pastís... n'he de fer un el diumenge i crec que provaré de fer-lo.
Per cert, on compres la mantega pomada?? Espero que et recuperis aviat!
Amb el que m'agraden a mi els de poma!! Quina pinta, aquest me l'apunto!
Ja m'estranyava que estiguessis tan desapareguda, se' trobava a faltar! :)
Espero que ja estiguis recuperada del tot, petonets!
Sandra
Hola Eulàlia!! La mantega pomada és la mantega que tu facis servir normalment amb textura pomada (o sigui a temperatura ambient).
Un crumble meravellós. M´encanta el cruixent i la vainilla.Ja deia jo que estaves "desapareguda".
Hola Mercè,
Quina bona idea la combinació, sense dubte ha d'estar deliciós. A mi tot el que porti poma m'encanta. Recuperat ben aviat maca! Petons
Sort que has publicat, perquè em tenies preocupada!!! cuida't reia, encara que amb aquest pastís la recuperació serà molt millor, oi? petonets gapa
Un pastís de poma molt original i "resulton". Me l'apunto!
Unes fotos molt xules, com sempre :)
Marta
M'encanten els pastissos de poma i els crumble, així que està asegurat! Posa't bona!
M'encanten els pastissos de poma!!!!
Aquest l'haig de fer JA! T'ha quedat genial!
Molts petons!!!
M'agrada no, m'encanta aquest aspecte rústic del pastís, es genial, i segur que moolt més bo!! petons
Hola Mercè, fa boníssima pinta, el fare aquest cap de setmana! Només una pregunta, que fas amb les clares sobrants per aprofitar-les? petons i gràcies
Això de la grip és com un peatge anual. A mi sempre m'agafa, també. T'ha quedat un pastís boníssim. M'ha cridat l'atenció això d'haver d'enfornar i coure el "crumble" encara congelat. Me l'apunte la recepta, no cal dir-ho!! Les fotos són, com sempre, precioses.
Hola Mercè! ja fa dies que em passejo per el teu blog! dona gust veure que hi ha gent que encara valora les coses ben fetes! et felicito! m'has inspirat molt perquè fa temps que volia començar i no em decidia mai... el Papa Noël m'ha portat la tant desitjada Kitchen aid i ara toca posar-s'hi! Faig fer el tortell de reis amb la teva recepta i em va quedar la mar de bo (ni jo m'ho creia!). Ara tinc un problema que m'agradaria explicar-te a veure si em pots ajudar. Cada cop que blanquejo els ous em queden meravellosos.....però a l'hora de posar-hi la mantega: puf! tot baixat! amb la farina encara m'hen sorto (em baixen bastant però no del tot) peró a la mantega li he agafat una tirria que no vegis! ho intento fer a mà amb l'espàtula. Em pots ajudar si us plau?? on és el truquillo?
Sandra, doncs pel blog hi trobaràs unes quantes receptes amb clares d'ou, com per exemple:
http://www.cuinaperllaminers.com/2009/03/bescuit-de-taronja.html
http://www.cuinaperllaminers.com/2008/10/llenges-de-gat.html
http://www.cuinaperllaminers.com/2009/06/pa-de-pessic.html
Antònia, em pots dir de quina recepta es tracta? Així sabré millor com ajudar-te.
Espero que ja estiguis del tot recuperada!!! Quina pintassa aquest pastís...em xiflen els pastissos de poma...així que directe a pendents! :) a mi tb m'ha recordat el pastís engrunat amb el crumble per sobre!
Petunets,
Eva.
Gemma i Eva, quin és el pastís de poma engrunat del que parleu?
Gràcies per la teva ràpida resposta!! Intento fer unes magdalenes que varen fer davant meu en un curs. Les vaig tastar: les millors magdalenes de la meva vida, més esponjoses impossible..i ni es notava la quantitat de mantega que porten (no “supuraba” gens). El paio era un crack i jo una novatilla..però és molt frustrant.
Transcric la recepta (jo en vaig fer la ½ xq ens varen dir que es podia dividir tranquil•lament sense cap correcció):
9 ous (pesant-los aprox 55 grs cadascun)
400 sucre
400 farina fluixa
400 mantega
10 grs llevat químic
(quasi bé un 4 quarts!)
Vaig blanquejar ous*sucre, després afegir farina i després la maleïda mantega (en una prova pomada i en la segona prova fosa sense separar-se el greix de l’aigua).
Help!!!! Què faig malament????
Moltíssimes gràcies! És que m’he picat amb el tema, saps...
Antònia, jo crec que si dius que els ous blanquejats et baixen força ja quan afegeixes la farina, jo crec que és perquè remenes o bé molt enèrgicament i/o massa. Pel que fa a la mantega, jo l'afegiria fosa però a temperatura ambient, i el mateix... remenant amb moviments suaus i envolvents (de dins cap a fora).
Ànims!
Mercè, este pastel tan rústico me parece estupendo, se ve tan "hogareño" que lo hace muy apetecibles. Que te mejores ! un beso
Uhm! quin pastís! jo tinc el crumble de poma a la llista fa temps i veien el resultat de la teva recepte ja tinc ganes de posar-m'hi!
M'alegre que estigues millor.
Amb un pastís com este estaràs bona en un no res.Té un pinta deliciosa.
Els pastissos de poma m'encanten.
Besets
OK gràcies!!!
Quina bona pinta, de bona gana ara mateix en menjaria un trosset!!
Espero que et recuperis aviat.
Una abraçada
Que bons que són els pastissos de poma i amb el crumble, encara millor. Una abraçada ben forta!
qué maravilla, Mercé!
mejórate
Cuida't molt, es que amb aquests dies no m'extranya....el pastís es veu deliciós i les fotos m,agraden molt, aquestes bases de fusta son mol boniques...donen un toc molt maco.
Molts petons
Me parece una tarta genial. Todas las que llevan curmble me encantan y sin son de manzana con más razón.
Eso sí, hay fotos que no se ven y es una pena, con el buen trabajo que haces siempre detrás del objetivo.
Besos.
Mercé fantastico este pastis de poma rústic,te ha quedado muy apetecible y combinar dos recetas en una asi siempre queda el doble de bueno je,je
espero que te recuperes pronto,pero este virus ya me paso factura a mi tambien hace un par de semanas,asi que paciencia,todo pasa
bon dia
peto
Molt bon pastís MERCÈ, el proucurarè fer la meitat de bò que tù i estaré ben contenta!!!
M'agradarà molt la teva visita, estará tot un honor...petons i ens anem veient.
mmm... quina bona pinta! Cal deixar refredar la barreja de poma abans d'abocar-la sobre la primera massa?
Irina, jo vaig posar-hi la poma encara tèbia.
Ohh, quina delícia de pastís!!! I és que els pastissos de poma a casa ens encanten!!!!
Celebro que ja estiguis recuperada! I és que els virus aquests no respecten ni a la la reina de les pastisseres!!!
Petons
Mmmm quin pastís més deliciós, a mi les pomes m´encanten com a ingredient dels pastissos, i aquest ha de ser especialment deliciós...m´he alegrat molt de tornar a veure una recepta teva, ja t´enyoràvem :))
Petonets!
ja l'he fet! i esta bonissim!!!
Irina, me n'alegro que t'hagi agradat! :)
Em pensava que costava més fer-hi aquesta crosta a sobre. Ho provaré (amb un bon toquet de canyella, és clar).
Publica un comentari a l'entrada