divendres, 26 de novembre de 2010

Crema de ceba i de carbassa

Avui us porto l'últim entrant que faltava per presentar-vos, un joc de colors per a la vista: uns gots de crema de ceba i de carbassa acompanyats d'unes galetes salades de pernil.
No cal dir-vos que els gustos de les cremes les podeu canviar per aquells ingredients que més us agradin, carxofes, pèsols... ;) I jugant amb la densitat de les dues cremes podeu combinar els colors segons us agradi més.

Crema de ceba i de carbassa


Crema de ceba i de carbassa

Aquests gots de crema de ceba i de carbassa, vaig decidir acompanyar-los d'unes galetes salades de pernil. Una recepta d'Aran Goyoaga per al programa de David de Jorge, Robinfood. Una autèntica delícia com totes les receptes de l'Aran. A més a més, podeu veure el vídeo de l'Aran en acció on mostra com fer-les!

Crema de ceba i de carbassa

CREMA DE CEBA I DE CARBASSA

Ingredients per 8 tasses:

- Per a la crema de ceba:
  • 500 g de cebes tallades a la juliana
  • 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada sopera de vi de Porto
  • 1 L d'aigua mineral
  • sal
  • pebre blanc
- Per a la crema de carbassa:
  • 500 g de carbassa tallada a daus
  • 1 porro picat ben fi
  • 2-3 patates petites tallades a daus
  • 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
  • 750 ml d'aigua mineral
  • sal
  • pebre blanc

Preparació:

- Per a la crema de ceba:

En una olla amb una cullerada sopera d'oli d'oliva, s'hi tira la ceba tallada a la juliana i es sofregeix uns 3 minuts. I es salpebra lleugerament.
Tot seguit, s'hi aboca l'aigua ben calenta, i es deixa coure a foc mig durant 10 minuts. Es tritura, es cola i es reserva.

- Per a la crema de carbassa:

En una olla amb l'oli, es sofregeix el porro picat a foc mig. Es cou fins que el porro quedi cuit, uns 3 minuts aproximadament.
A continuació, s'hi afegeixen els daus de carbassa i de patata i es saltegen durant un parell de minuts. Es salpebra.
S'afegeix l'aigua ben calenta i es deixa coure a foc mig durant uns 20 minuts.
Amb l'ajuda del túrmix, es tritura la verdura fins aconseguir la crema.

Finalment, es serveixen les cremes en tasses transparents, per poder veure el contrast de colors.

GALETES DE PERNIL

Ingredients:
  • 155 g de farina
  • 50 g de pernil
  • 55 g de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou
  • farigola llimonera picada fina
  • 1 cullerada sopera de llet
  • sal
  • pebre rosa
  • 1 clara d'ou
Preparació:

En una paella, es fregeix el pernil fins que sigui cruixent. Es deixa refredar i es talla a trossos petits.
En un bol, es barreja la farina amb un pols de sal, farigola llimonera tallada fina i el pernil. S'hi afegeix la mantega i es treballa la massa amb les mans fins aconseguir una mescla engrunada.
Es bat un ou amb la llet i s'afegeix a la mescla de la farina, i es barreja fins aconseguir una massa homogènia. (No cal treballar-la gaire).
Es cobreix amb film transparent, formant un rectangle d'uns 18x8 cm. Es deixa reposar a la nevera durant unes 2 hores.
Passat aquest temps de repòs, es retira la massa de la nevera i es pinta amb clara d'ou. S'empolsima amb una mica de sal i pebre rosa mòlt.
Es talla la massa en unes galetes d'uns 1.5x8cm aproximadament.
S'enfornen a 180ºC (350ºF) durant uns 15-20 minuts fins que comencin a enrossir.

Bon profit!

26 comentaris:

Irene ha dit...

Ui com han d'estar de bons aquests gotets. M'apunto la recepta, em vindrà bé aquests dies de festa!
Un petó

Gemma ha dit...

Ja saps que sóc fan declarada de les receptes amb carbassa :)
Les galetes de pernil han de quedar bonísismes, el contrast cruixent i salat d'aquests gotets tan suculents.

Margarida ha dit...

El perill d'aquestes galetes salades és que potser ja ens les haurem menjat totes abans de tastar la crema, perquè han de ser boníssimes!

Bon cap de setmana!

Núria ha dit...

Que bo..."3 en 1" i les tres m'agraden molt iles faré segur....
molts petons

Ingrid ha dit...

Aquesta crema ha d'estar deliciosa!!! la presentació exquisita i aquestes galetes com acompanyament em sembla sublim!!!
Les fotos són una meravella!!!!!!
Molts petons!

Els pastissets de l'entrada anterior estan espectaculars!!!

mercè ha dit...

Crema de ceba= 10
Crema de carbassa= 10
palet de pernil= 10
________________
total: 30 !!?
i a spbre un 10 en presentació!
Això és MATRICULA D'HONOR,PETONS!

ARA ha dit...

A la vegada q es veu molt bonic, deu ser deliciòs.

petons

Ara.

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Exquisida la presentació de la crema amb eixos gotets!
I les galletes de pernil em pareixen genials.M'han cridat molt l'atenció.
Prenc nota de seguida.
Besets i bon cap de setmana.

Glòria ha dit...

Bon contrast entre la dolçor de la carbassa i la ceba i el salat de les galetes. Ara que les galetes, totes soles... per no parar de picar!

Cristina ha dit...

Quina combinació més bona tant pel paladar com per la vista!!

madera y zinc ha dit...

La creama convida a posar-se a cuinar, pero els palets de pernil.......conviden a seure a taula a la primera! Arreglen l'estilisme de qualsevol taula! Petons!

El cullerot Festuc ha dit...

NENAAAAAAAAAA!!! Quin aperitiu!! T'entra per la vista!! Els gotets fantàstics i la galeta ha de ser boníssima!!!! Per tenir en compte ara que s'acosten les festes! :)
Petunets,
Eva.

la cuina de l'estany ha dit...

Quina bona pinta que fan aquests gotets de crema, i la convinació ceba carbassa és molt tentadora. A mi també en vindràn bé per aquest dies de nadal, són un bon aperitiu.

Petons

ANNAFS ha dit...

Uns gotets molt bonics, amb aquests dos colors, i les galetes de pernil deuen ser una delícia!

vincent ha dit...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
para darse a conocer.

Para suscribirse a Ptitchef vaya a
http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
parte superior.

Atentamente,

Vincentbedatis

Cristina ha dit...

Mercè, Mercè...encara en tens més receptes amb carbassa? je, je je

Coses de Llàbiro ha dit...

Em va encantar quan la vas penjar l'altra vegada i ja em van cridar l'atenció les galetes.
Simplement genial!

Isabel ha dit...

Molt bona combinació.
El perill son les galetes, a casa no arribarien a taula.
M'apunto la recepta de les galetes.

Visc a la Cuina ha dit...

Una crema exquisidament deliciosa i de les galetes de pernil ja no puc ni parlar-ne, vaig a beure una mica d'aigua per fer-me'n passar les ganes!

Miquel ha dit...

me gusta toda tu receta y las galletas de jamon muy buena pinta tienen en la foto, vamos de clavar el diente nada mas verlas.
petons
miquel

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Vaja, Merce, m'havia perdut aquesta entrada i m'ha enamorat....la tastarem aviat!

Un petó,

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Noia, això si que és un tres per un.

Laura ha dit...

Hola Mercé. Una pregunta sobre aquestes galetes. Es conservarien bé un parell de dies o tres en una caixa de llauna?
Gràcies guapa!!!
És que tinc una celebració dissabte i m'agradava aquest estil de galetes i era per anar avançant feina.

Mercè ha dit...

Laura, doncs no t'ho sé dir perquè no les vaig guardar! Però imagino que un parell de dies dins un recipient hermètic es conservaran.
Petons!

Laura ha dit...

Moltes gràcies. Ets un sol!!

Dolça ha dit...

Nena, han sortit boníssimes. Les tinc programades perquè demà es publiquin al bloc.
PTNTS
Dolça