dilluns, 15 de novembre de 2010

Pastís o "bundt cake" de carbassa

Avui el dia s'ha aixecat plujós i gris, i s'ha mantingut així tot el dia... i ara, després de sopar, seient al sofà amb el foc encès entra aquella nostàlgia i melancolia dels dies de tardor i hivern... d'un dia gris. I quan ja fa una estona que el sopar ha baixat estómac avall, no us bé de gust picar alguna coseta dolça? Aquella peça que posa un contrapunt.
Així doncs, avui us porto un pastís d'un altre fruit de tardor, la carbassa, per fer aquest contrapunt. ;) El pastís el vaig fer en un motlle tipus corona conegut amb el nom de bundt, i que a més a més, avui dia 15 se'n celebra el seu "National Day". Malgrat que aquest motlle té els seus origens del motlle alemany Kugelhopf, els americans són els que van saber apropiar-se'l i establir-ne el seu dia nacional.

Pastís de carbassa

Aquest pastís de carbassa és un pastís tipus bescuit de textura densa i amb una combinació de la carbassa amb les espècies molt ben equilibrat, i mal m'estar el dir-ho, però va tenir mooolt d'èxit i com que m'han demanat la recepta diverses vegades, aquí la teniu.

I abans de marxar per avui, una altra foto del paisatge de tardor. Això sí, d'un dia assolellat. ;)

Passeig de tardor

Ingredients: (per a un motlle d'1.5 L de capacitat = 6 cups)
  • 300 g de farina
  • 4 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 4 g de sal
  • 115 g de mantega a temperatura ambient
  • 215 g de sucre morè
  • 2 ous a temperatura ambient
  • 125 ml de llet sencera amb una cullerada de suc de llimona i deixada reposar 10 minuts
  • un pols de canyella
  • un pols de vainilla
  • 180 g de puré de carbassa
Preparació:

En un bol, es bat la mantega juntament amb el sucre fins que quedi la mantega ben tova i blanquinosa.
Tot seguit s'afegeixen els ous d'un en un, tot barrejant fins que quedin ben incorporats a la mescla.
A continuació, s'hi afegeix la barreja de farina, sal i impulsor i es va alternant amb la llet.
Finalment s'afegeix el puré de carbassa i les espècies.
S'aboca la barreja dins el motlle prèviament untat.
S'enforna a 180ºC (350ºF), dins el forn prèviament escalfat, durant uns 45-55 minuts fins que sigui ben cuit (i l'escuradents surti net).

Bon profit!

Nota: El puré de carbassa es pot preparar coent la carbassa al forn i passant-la pel passapurés.

55 comentaris:

Adriana ha dit...

quina delicia! i m'encanta tot el que porti carbassa! el provare a fer, potser amb unes cranberries fresques afegides!

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Mare meva, sí que necessito el contrapunt despres de sopar...i no tinc res...res q se sembli a aquesta meravella!

Un petó,

Coses de Llàbiro ha dit...

Noia: entre el foc encès, el pastís i la foto, m'has fet una enveja!
Petonets.

El cullerot Festuc ha dit...

Mai he probat un Bundt cake...i entre la Trota, la Bea i ara tu m'esteu fent venir unes ganes bojes de comprar-me el motlle i posar a la pràctica aquesta deliciosa recepta!!! :)
Quina sort poder estar amb la llar de foc encesa!
Petunets,
Eva.

Kako ha dit...

Que lindo el cake, me encanta la calabaza, esto debe estar exquisito.
Un abrazo.

Mª Jesús ha dit...

ya lo creo que me apetece éste puntito dulce, que rico!! Mercé me alegro que ya estés poniéndonos éstas delicias ... petonets

mercè ha dit...

Aquest BUNDT CAKE o coca, o pastís, o coc... ha e ser d'allò més fi. Te un aspecte preciós. Amb aquest motlle sempre queda molt ben presentat, però jo que en tinc un d'igual no m'atreveixo a provar-lo per por a que no se'm desmotlli bé i es ternqui... Ja ho veus... tens algún "truqui" al moment de desmotllar?.Una abraçada Mercè.

mese ha dit...

Un pastel perfecto para estas horas.
Besos

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Ostreeeessss quin bescuit més abellidor!! si la recepta és tan aplaudida llavors l´apunto perquè no em vull perdre el seu sabor!! Les fotos són totes meravelloses, la del bosc sembla una pintura deliciosa...ets una artista i això no es pot negar...un petonet

MaryLou ha dit...

Un bescuit deliciós!!! a aquestes hores em menjaria un bocinet!
Petonets

Judith ha dit...

últimament a la blocosfera tot son receptes d'aquest pastís! i la veritat es que tots tenen una pinta! Petonets

Miquel ha dit...

solo con verlo ya se ve que tiene que estar muy bueno
Petons
miquel

Acabatdefer ha dit...

Que macos que queden els bundt cakes, aquest de carbassa fa molt bona pinta, amb lo bona que queda la carbassa als postres..
petons! ;)

Pikerita ha dit...

Como me apetecería ahora mismo para desayunar.. ainsss..
Besotes.

Carme - cocina con sabor ha dit...

Boníssim aquest bundt cake, com que no puc esperar a la nit m'emporto un tros per esmorzar!

Petonets guapa!

Núria ha dit...

Ja veig que l'hauré de fer ja, fa dies que penso has de fer un pastís de carbassa ...i ara si que ja m'has fet acabar de decidir....el paissatge preciós...
molts petons

Bugaderes39 ha dit...

Tants anys sense tastar la carbassa, i ara que l'he descobert, m'encanta!!! Anotaré el pastís. Com sempre, canviant mantega per margarina i llet sencera per llet sense lactosa... i creuant els dits perquè tot surti bé. Moltes gràcies.

Ester ha dit...

Té un aspecte deliciós, i els pastissos de carabassa o de pastanaga a mi també m'agraden molt

josep ha dit...

D'uns anys ençà, he aprés a valorar i gaudir del gust de la carbassa. Aquest pastís segur que serà un més de la llista de receptes amb carbassa que m'encanten. T'ha quedat genial!
Una abraçada

la cuina de l'estany ha dit...

D'això si que se'n diu tornar a "lo grande", quin bundt tant bo que ens has preparat Mercè, a veure si entre totes els posem de moda i avui el seu dia aconseguim publicar-ne un munt de diferents!

Una abraçada!!

Teresa ha dit...

Amb el que m'agrada la carbassa, i encara n'ho he fet mai un pastís amb ella!! s'haurà de fer! La carbassa, suposo quen és de la dolça, la que és per fer al forn, o també serveix la de fe puré??

Quo ha dit...

Yo como Piker, me comía un buen trozo para acompañar un café tardío.... vaya pinta que tiene y si ha tenido tanto éxito pues habrá que dar salida a las calabazas caseras...
besos guapa!

Dolors ha dit...

Ostres l'hauré de fer pq esteu totes que no pareu amb ems Bundt cake!! Tinc carbassa preparada..
Petons

Ly ha dit...

Jooo tu también tienes un de esos moldes tan chulos, mira q es bonito!! y claro el resultado espectacular.
Me gusta tanto, tanto verte por aquí :))
bsss guapa

Cristina ha dit...

Bona tarda, Mercè...potser et sobtarà però no he menjat mai carbassa...per això només et puc dir que visualment m´ha encantat la motllura del pastís...maquíssima.

fresaypimienta ha dit...

Hola, acabo de descubrir tu blog y me han encantado tus recetas, espectaculares las croquetas de rovellons, el foie con higos...y otras tantas! en cuanto a este bundt cake solo decirte que su aspecto es divino! seguiré puntualmente tus recetas, un beso

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
T'he de dir que el bescuit està preciós.Ja m'imagine com estarà de deliciós,perquè tot el que porta carabassa m'agrada "en avarícia" que diem per ací.A mes,tinc una carabassa acabada de fornejar,així que,que millor ocasió per a provar-lo.
Besets

Irene ha dit...

Ja us val amb tans bundt, al final em fareu caure a la temptació i m'hauré de comprar un motlle per poder preparar aquestes receptes tan apetitoses!

fina ha dit...

molt bonic, i de carbassa¡¡¡ que bo deu estar.
l'Antònia ens va fer l'altre dia una truita de patates amb carbasseta,,, tant bona¡¡

Maria Dolores ha dit...

Quina delicia de pastís la carabassa per els pastissos queda molt fina.

Visc a la Cuina ha dit...

Jo també et demano la recepta! Que maco, amb aquest color! Justament avui m'han portat una carbasseta que em sembla que la utilitzaré per a aquesta meravella!

*Eva* ha dit...

cada dia m'estic aficionant més als bunt cake, tastaré la teva recepta, que els de carbassa els tinc entre els pendents, a més, la teva mida és més petita que la que normalment es troba i es d'agrair.
Ah! Jo també sóc de les que necessita el contrapunt dolç.
pt!

Gemma ha dit...

M'encanta la carbassa i totes les seves possibilitats! Ja m'imagino aquest pastis amb una mica de xocolata desfeta per sobre, mmm.... delicios!

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Quina bona pinta Mercé. L'altra dia vaig comprar una carbassa petitona i he pensat que en podria fer algun pastís, que no n'he provat mai, i aquesta és una bona opció.
Petons

Mar ha dit...

Mercè, m'alegro de tornar-te a llegir! Provaré de fer el pastís, però voldria saber com cous la carbassa al forn. Ja et comentaré com m'ha sortit. Gràcies!

Anna ha dit...

mmmm...carbassaa!
jo tinc un motlle d'aquests i la veritat és que no el faig servir gaire... ja tinc una recepta per utilitzar-lo doncs! Gràcies!

Paula ha dit...

un bundt cake y una foto preciosos!!!

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Quina passada de pastís! amb el que ens agrada la carbassa a casa! Queda apuntat ;)
Petonets!
Sandra

Mai ha dit...

Jo també ho necessito, i mira que no en sóc gaire de dolç , però una galeteta sent al sofà o un trocet d´alguna cosa em senta tant be....tot i que no és que em convingui gaire i acostumo a ressistir.
Aquest bundt cake teu , és irresistible , i ara en tenim recepta original!
mil petons

Mai ha dit...
L'autor ha eliminat aquest comentari.
Mai ha dit...
L'autor ha eliminat aquest comentari.
Receptes.cat ha dit...

Això s'ha de provar...

Patricia Scarpin ha dit...

I have never baked with pumpkin - that is such a beautiful, golden cake, Mercè! Love the photos - and I have got to buy a Bundt pan for me, too. :D

Ingrid ha dit...

Hola Mercè!! gràcies per passar-te pel blog i pel comentari, així et puc conèixer també!!

Aquest bundt cake és una preciositat!!! i segur que boníssim!! té un aspecte bestial!!

Espero ens poguem trobar el proper dia 27.
Molts petons!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Eva, per fer un bundt cake el pots fer amb qualsevol motlle tipus corona. ;)

Mercè, vaig untar el motlle amb mantega abans d'abocar-hi la massa i quan el vaig treure del forn, el vaig deixar refredar un parell de minuts i després el vaig desemmotllar molt fàcilment! No s'enganxa en absolut!

Teresa, qualsevol et serveix. Jo l'he fet tant amb la de puré com amb la de fer al forn. Això sí, quan tinguis fet el puré, deixa escórrer bé l'aigua. ;)

Patricia, it's really easy to bake with pumpkin. I love the bundt pans too! ;)

Petons!! xoxo

Ro ha dit...

M'encanta la carbassa als pastissos. M'apunto la recepta.

Què bo!

Mar ha dit...

Mercè, gràcies per l'aclariment de com coure la carbassa al forn. Jo l'hi vaig posar sencera a uns 170 graus durant unes dues hores i va quedar boníssima. Vaig fer el pastís, també. El vaig fer a la tarda i a la nit ja no en quedava! Crec que vaig fer curt d'espècies, el tornaré a provar amb una mica més de vainilla! Gràcies!

Mercè ha dit...

Mar, me n'alegro que us agradés. :) Als EUA, en els pastissos de carbassa també hi posen nou moscada i gingebre (a part de la canyella i la vainilla), però a mi no m'hi agraden. Les espècies sempre van una mica al gust del consumidor, igual que el sucre. ;)

Irina ha dit...

Que be tornar a gaudir de les teves receptes!
acabo de comprar un d'aquests motlles i em va perfecte per fer servir els ous que em donen les gallines (no donem l'abast!!!)

Teresa ha dit...

Hola!

He descobert el teu bloc fa poc i m'agrada molt, felicitats! Em dic Teresa i sóc de Mataró.
Bé, he provat de fer el pastís de carbassa i m'ha quedat boníssim, però cru de dins, i això que ha estat més d'1 i 1/2 hora al forn a 180º. Et volia preguntar si tens alguna pista del que em pot haver passat... He seguit les teves mesures i instruccions.

Gràcies i ànims amb el bloc, que és xulíssim!

Teresa Cubí

Mercè ha dit...

Hola Teresa, gràcies pel teu comentari i felicitació. :)
Has fet servir el mateix tipus de motlle? Ostres, amb una hora i mitja a 180ºC crec que s'hauria d'haver cuit! Vas col·locar el motlle al centre del forn amb escalfor dalt i baix?
No en tinc ni idea de què pot haver passat. :(

Teresa ha dit...

Hola Mercè!
Doncs el motlle que vaig fer servir no era rodó, sinó dels rectangulars, tipus per fer pudings.
Crec que potser és perquè en comptes de fer el puré al forn, vaig bullir la carbassa i la vaig triturar, de manera que hi va quedar massa aigua... Ai, no sé! Ho tornaré a provar d'aquí uns dies. De tota manera, encara que quedés cru, vaig tallar-ho a llesques finetes i les vaig torrar al forn. O sigui que n'han sortit unes torradetes de carbassa delicioses!

MErci!!!
Una abraçada

surfzone ha dit...

Mentre llegia la recepta m'adonava que em sonava molt... m'ha vingut a la memòria que és una recepta que ja he fet, està inclosa amb el motlle en forma de carbassa Lékue per fer un pastís gegant amb aquesta forma.
Jo el vaig trobar boníssim, amb el toc d'espècies molt peculiar.

Anònim ha dit...

Hola, Mercè! Vaig descobrir el teu blog divendres passat i dissabte vaig fer aquest pastís de carbassa. Vaig utilitzar un motlle circular de 22 cms foradat al centre(és el que tenia). El vaig tenir 1 hora al forn i, tot i que vaig veure que no em pujava suficientment, el vaig haver de treure perquè estava quedant torradet. A mi també em va quedar cru per dins. Tinc diverses preguntes: quin diàmetre té el motlle que vas utilitzar? els 4 grams d'impulsor són correctes? A mi la mantega amb el sucre morè no se'm va blanquejar gaire. És que potser no la vaig batre prou estona?
La veritat és que sóc força destre a la cuina i no entenc per què aquest bundt cake no m'ha sortit bé.
Ja em diràs quelcom. Gràcies!
Anna

Mercè ha dit...

Hola Anna! Doncs perquè la mantega es blanquegi s'ha de batre bastant. La quantitat d'impulsor és correcte. És una recepta amb molt poc llevat ja que el resultat és força dens. El motlle que jo vaig fer servir fa 18 cm de diàmetre i 8,5 cm d'alçada. Jo sempre poso el pastís a coure al mig del forn amb escalfor dalt i baix. I si passats 55 minuts no està cuit i es torra, sempre el pots cobrir amb una mica de paper d'alumini.