dimecres, 27 gener de 2010

Tortell de Reis

Tortell de Reis? Però si som a finals de gener!! Sí, ja ho sé. Però com estava de vacances i la recepta del Tortell de Reis d'enguany encara no l'havia posat, doncs, voilà! ;)

Tortell de Reis

Com mana la tradició, un Tortell pel dia de Reis! Tot i que enguany, em vaig avançar i el vaig fer un parell de dies abans per una celebració familiar. :p
Ah! I no us oblideu d'incorporar el poema "Feliç Tortell de Reis"! ;)

Si la fava tu hi has trobat,
paga el tortell sense recança
i no perdis l'esperança
seràs un ser afortunat.

I si t'hi surt la figureta
no et quedarà més remei
que ser coronat com a Rei
d'aquesta festa distreta.

Tradició, sana alegria;
formen en la taula anell,
i mengem tan bon tortell
en pau i franca harmonia.


Tortell de Reis

Per fer el Tortell de Reis d'enguany m'he basat en la recepta del Tortell de Rams de l'any passat que ens va agradar moltíssim i l'he retocat una mica. I com no tenia l'altre Tortell al costat per comparar-los, doncs no sabria dir quin és millor. La única cosa que puc dir és que va agradar moltíssim! ;)
I com sovint m'heu comentat que us agrada veure alguna foto de la preparació, doncs aquí en teniu una just abans d'entrar al forn.

Tortell de Reis

I parlant dels Reis, doncs avui també us afegeixo una foto d'un regal que em van fer uns bons amics i em va fer moltíssima il·lusió. Moltíssimes gràcies nois!!!! :)

Tortell de Reis

Ingredients:

- Per a la primera massa:
  • 20 g de llevat premsat de flequer
  • 35 g de llet sencera tèbia
  • 75 g de farina de força
- Per a la segona massa:
  • 50 ml de llet sencera
  • 125 g de sucre
  • 2 ous
  • 70 g de mantega freda
  • 400 g de farina de força
  • 5 g de sal
  • 15 g de llet en pols
  • ratlladura de mitja llimona
  • ratlladura d'una taronja
  • vainilla en pols
  • canyella en pols
- Per a la decoració:
  • 1 ou batut
  • fruita confitada
  • sucre
  • 1 figureta
  • 1 fava
  • 1 corona
Preparació:

- Primera massa:

En un bol, es desfà (amb les mans) el llevat premsat amb la llet tèbia. Es deixa reposar 10 minuts.
S'hi afegeix la farina i es remena fins que la massa sigui homogènia i elàstica. (Cal treballar-la una mica amb les mans).
Es tapa la massa amb un drap de cuina i es deixa a uns 22ºC en un lloc sense corrents d'aire (per exemple dins el forn). I es deixa llevar fins que dobli el seu volum (jo un cop doblada, la vaig guardar a la nevera tapada amb paper film fins al dia següent. I llavors, una hora abans de treballar-la la vaig treure de la nevera perquè recuperés temperatura).

- Segona massa:

En un bol o a la màquina d'amassar, s'hi posa: la farina, la llet en pols, el sucre, la sal, la canyella, la vainilla, les ratlladures, la mantega freda i els ous batuts lleugerament (com si féssim una truita).
Es comença a amassar, i es va afegint la llet tèbia de mica en mica fins aconseguir una mescla homogènia i elàstica.
S'hi afegeix la primera massa i es treballa de nou. (Cal amassar uns 10 minuts). Si veiéssiu que la massa se us enganxa a les mans, llavors cal afegir-hi una mica de farina.
Es deixa dins un bol enfarinat i tapat amb un drap de cuina i dins un lloc aïllat de corrents d'aire, com per exemple el forn, fins que tripliqui de volum (a mi em va trigar unes 5 hores).
Passat el temps de llevat, es treballa la massa lleugerament (2 minuts). Es fa un forat al mig, i es treballa la corona per tal que la massa quedi uniformement distribuïda.
Es col·loca al damunt d'una safata folrada amb paper de forn, prèviament untat, i es pinta amb un ou batut. Jo a més, per evitar que mentre llevi el tortell s'anés tancant el forat, doncs hi vaig col·locar un pot, tot untat i enfarinat, al centre.
Llavors, es deixa llevar fins que dobli el seu volum dins un lloc aïllat de corrents d'aire i a temperatura ambient. (Jo l'he deixat tota la nit dins el forn sense temperatura).
Quan ja ha doblat el volum, es torna a pintar amb ou batut, i es decora amb la fruita confitada i el sucre.
Es cou al forn, prèviament escalfat, a 180ºC (350ºF) fins que sigui ros (uns 20-25 minuts). (Jo hi he posat només l'escalfor de baix).
Quan ja està cuit, es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.
I si ho desitgeu, un cop fred el podeu partir per la meitat i farcir-lo del que vulgueu. Com a casa ens agrada la crema pastissera, doncs l'he farcit així.

Bon profit!

39 comentaris:

*Eva* ha dit...

a mi m'és igual que ja hagon passat els reis, a un tortell com el teu sempre ve de gust fer-hi un mos.
pt!

Elvira ha dit...

Quina pinta!!! Saps que jo el tortell el preparo per cumpleanys, ens agrada tant que no puc esperar un any a tornar-lo a menjar,jaja. Les fotos son increibles!!! Per cert, el regal es maquíssim, per tota una profesional de la cuina!!!! Mil petons bonica

Núria ha dit...

Es igual que sigui fora de temps un tortell així sempre ve de gust, el que diu l'Elvira de fer-lo per un aniversari doncs no es mala idea; el davantal es guapíssim.
un petó

MaryLou ha dit...

Preciós!!!!
jo també tinc el meu per publicar, aquest any n'he fet tres.
Com diu l'Elvira son tan bons que no esperem un any a fer-ne un altre!!
Molt petons

TinkerBell ha dit...

El tortell de rams va ser bonissim!! Suposo que aquest encara millor!! Que be que t'hagi agradat el regal!! :)
Jo encara no l'havia vist, pero la Dolo ja m'havia dit que havia quedat mooolt be!! :D

Mima ha dit...

Ummm quina pinta !!!
Jo enguany he estat a un xic de fer-lo... m'en penedeixo taaaant de no haver-lo fet :o( snif
Per cert Mercè el meu nebot es a Haiti montant un hospital de campanya i tendes per abans que arribin les pluges... Quan torni te moooltes ganes de fer un café :O)
Ptons

surfzone ha dit...

Mercè, quina presentació, t'ha quedat fantàstic!
Jo també em trobo amb receptes de temporada que se m'han quedat enrere... les preparo i les programo perquè es publiquin l'any vinent XD

Gemma ha dit...

Encara que faci dies de Reis, aquest tortell ara encara ve més de gust... A casa el que triomfa més és el de massapà, però farcit de crema pastissera també ha de ser molt bo.
I nena, quin regal més xulo que t'han fet, segur que passarà a ser el teu davantal preferit ;)

Maite (Mai) ha dit...

Ainsss y aquí llega la paleta que no sabe catalán. Iba a meter mi texto en un traductori e intentar colaroslo pero me ibais a pillar así que ...

Qué tiene una pinta estupenda! mira que me supo a poco el de reyes así que lo mismo me lío la manta a la cabezota y me pongo a hacerte la rosca.. si, la receta de la rosca mujer!
bssssssssssss

Glòria ha dit...

Oi que diuen que fora de les festes els torrons agraden més?. Doncs amb el teu tortell em passa igual, me'l menjaria ara mateix!

Laura ha dit...

Aquest davantal tant xulo singnifica que t'has portat molt bé!! I no m'extranya amb les postres que fas!!
I el tortell de Reis t'ha quedat genial!
A mi encara em queda publicar el meu, així que encara vaig més endarrerida! jejee!!
Petonets!

Sílvia A. ha dit...

Quin tortell! aquest any vaig estar a punt de fer-lo doncs varen venir els reis de debò a casa, però al final el temps no em va donar per més.
A tu t'he quedat magnífic!!!

Francesc ha dit...

Amb tant de tortell de reis que he vist m'estan entrant ganes de fer-ne també un. El que passa és que trobe que no sabria fer-lo com cal, malgrat les teues magnifiques explicacions. T'ha quedat preciós i abellidoríssim. M'ha agradat molt que hages posat el vers. El davantal és tot un detallàs, eh? Salutacions.

Joana ha dit...

Noia, bónííísim, m'ho imagino, però segur que està bonísim. Te un coloret....Dios que bueno.
Felicitats perque t'ha quedat de luxe.
Petonets.

Vanesuky ha dit...

Quin goig!!Et va quedar increïble, si senyora!!!
I el regal, una monada!!

Petonets preciosa,

Vanesuky.

ARA ha dit...

Ostres, de bona gana em menjava jo ara un trosset de tortell, aquestes coses passen, quan ja ha passat el temps es quan mes de gust bé.

El devantal, una monada.

La Quinta de Luculus ha dit...

I tant que val! ni que sigui tard! jo aquest any em vaig quedar sense i se'm salten les llàgrimes en veure el teu!

A l'aniversari del Carles assajaré de fer-li un, la cara que posarà! jajjaajaja, el pobre no s'acaba d'acostumar a les sorpresetes...

El davant ben xulo! quin regal tan currat i com t'estimen!
Petons i bon dia!

mesilda ha dit...

Bona nit Mercé.
Amb quines ganes agarraria jo ara este tortell,apetix mes ara que en els dies de nadal que hi ha tant per a menjar.T'ha quedat perfecte.
Tan redonet i bonic que ni en els pastisseries els ix tan be.
La cançoneta xulissima i el davantal una passada.T'ha quedat una entrada genial.
Besets.

jorge ha dit...

jejje jo al final no el vaig ni fer...però encara estica a temps, no?
molt bones les fotos!!

un saludo
Jorge
www.pocohecho.com

Marta ha dit...

Quina pinta mare meva!!! m'agrada tant el tortell!
Petons

Quo ha dit...

Que bonito y qué buena pinta tiene... un roscón perfecto... a mi me encanta prepararlo... una receta genial.

Besotes

StHilari ha dit...

"nunca es tarde si la dicha es"... un tortel de reis com aquest!! de profesional del ram !!

Manduca ha dit...

És un tortell de reis però podria ser de qualsevol dia!! Per que no em diràs que no és una llàstima menjar-lo solament un dia a l'any...,

dolçosdesdecasa ha dit...

Té una pinta deliciosa!!! i no cal que sigui reis... aquest any em vaig animar i també el vaig fer, crec que a partir d'ara no me'n lliuraré fàcilment!
petó

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, t'ha quedat preciós!!!! Està taaan bo el tortell!!! M'han vingut ganes de fer-ne...a veure si cau per diumenge dinar! :)
El davantal xulíssim...quin regal tan bonic!
Petunets,
Eva.

Miss Nono ha dit...

quina pinta Mercè, quina pinta! normal menjar encara que no sigui el dia de reis!
Maquíssim el davantal, ara falta foto on el portis posat ;)

Marta ha dit...

...Tortell de Reis recepta pendent per l'any que ve!!!...i amb crema...mmmm
Ptnts

Adriana ha dit...

Mercè! jo també vaig fer el projecte final de carrera al MIT! wait! ara no em diguis que et vas graduar a l'IQS!!!

Estic enganxadíssima al blogging... fa res que he començat i tot el que em passa pel cap durant el temps lliure és quina serà la propera recepta i com haig de fer les fotos... aiiii!

El tortell fa una pinta impressionant! l'hauré de fer per culturitzar als meus roomies

petonets!

Adriana ha dit...

per cert... ara ja no estic al MIT però treballo a novartis aqui a cambridge i estic esperant a veure què passa amb les aplicacions a doctorat... he aplicat a un munt de llocs... a veure si hi ha sort!!!

muas!

Adriana ha dit...

el món es petitíiiiiiissim! jo em vaig graduar en quimica a l'IQS, 2008, de quina promoció ets tu? encara tindrem algun conegut en comú!!!

jo estava al laboratori de l'edelman, a health science and technology... i bé, tu vas tornar a barcelona un any mentre aplicaves i jo vaig tenir sort i vaig trobar un 'internship' aqui... però la idea era tenir un any per aplicar, vaja, que vam fer una mica el mateix!

escolta, acabo de tenir una idea... te'n recordes de la peli aquella 'tu a boston i jo a california?' no sé si hi ha massa més catalanes IQS que visquin una aqui i l'altra allà, tinguin un blog de cuina i s'hagin trobat... així que he pensat, què et semblaria si proposem una recepta, les dues la fem i després fem un post tu en català i jo en anglès amb el resultat... i de pas comentem què petit és el món...

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)

Doncs tota la raó! Una llàstima que només es faci per Reis i per Rams! Però com que ens agrada molt, jo també el faig quan em ve de gust! :p
I sí, el davantal va ser un regal que em va fer moltíssima il·lusió!! Xulíssim :)

Adriana, ja t'he contestat pel facebook. ;)

Petons a tots/es!

glutoniana ha dit...

Quan l'he vist dic uix... que potser van atrassada la noia jajaja. Te va quedar:
ES-PEC-TA-CU-LAR!!!

mimi ha dit...

Quin delir les teves Catànies! Moltes felicitats!

M'encanten i visc a l'estranger i no en puc menjar mai i la meva parella es torna boig per les catànies, és extranger i fa 2 anys n'hi vaig dur i encara les recorda, jeje :)

Vull provar de fer-les demà passat per fer-l'hi una sorpresa, però em fa por que faci algo malament, sóc una mica inexperta....
No em queda clar si torrem els 400gr d'ametlles, o només els 200 per triturar per al praliné, no em queda clar si els 200gr d'ametlles per caramelitzar han d'estar torrades o crues.

Res més, felicitats! I gràcies per a compartir la recepta.

Anònim ha dit...

Hola!

No sé si donarà temps a contestar però m'interessa fer el meu primer tortell de reis i he anat a parar a la teva recepta.

Dubtes:
- El llevat premsat jo el tinc fresc. Es pot substituir?

- La llet en pols pot ser llet normal? Aquests ingredients són els que em "molesta" comprar ja que només utilitzes molt poca quantitat per una recepta que fas mooolt de tant en tant.

Gràcies!

Txell

Mercè ha dit...

Txell, si! Quan dic llevat premsat em refereixo al llevat fresc de forner o també anomenat llevat de París.
I si, la llet en pols la pots eliminar.

Anònim ha dit...

Gràcies per la teva ajuda, Mercè!

Txell

Marçal ha dit...

Aquest any estic disposat a fer-ne, però tinc un dubte, si el vull farcir de massapà, sense tallar-lo per la meitat, quan i com s'ha de fer?

Gràcies :)

Mercè ha dit...

Marçal, doncs quan a la recepta dic que se li fa un forat al mig per donar-li forma, tu hauries de formar un rectangle llarg amb la massa. Aleshores hi col·loques el cilindre de massapà al mig, l'enrotlles i llavors uneixes un extrem amb l'altre, tal com es mostra en aquest vídeo.

Anònim ha dit...

Bon dia! Aquest missatge no es podria escriure res millor! Llegint aquest post em recorda al meu company d'habitació bona edat! Ell sempre es manté parlant sobre això. Jo transmeti la present escriptura a ell. Bastant segur que tindrà una bona lectura. Moltes gràcies per compartir!