divendres, 29 de gener de 2010

Catànies

Com us vaig dir abans d'ahir, aquest Nadal vam celebrar una trobada familiar amb tots els cosins, cosinets, oncles i tietes... A banda del Tortell, volia portar alguna altra coseta que tothom en pogués picar... i donant-hi voltes al final vaig pensar amb les catànies de Vilafranca del Penedès! :) De ben segur que agradarien tant a grans com a petits! ;) Aleshores vaig començar a buscar receptes, i al final em vaig decidir per fer la recepta de la parelleta de La cuina vermella. :)

Catànies

Haig de dir que van tenir un èxit aclaparador. Mal està el dir-ho, però són bru-tals!! (Millor que les de compra! ;)) I tothom em preguntava com es feien. Així que aquí la teniu! ;)

Catànies

Per aquells qui no ho sàpiguen, la catània és un dolç fet amb una ametlla marcona caramelitzada i envoltada per xocolata blanca o praliné de xocolata blanca i recobertes de cacau en pols.
Com que seguint les proporcions dels cuiners vermells, em va faltar praliné per recobrir totes les ametlles, us poso les proporcions com crec que haurien de ser per a què es puguin recobrir totes. :)

Ingredients:
  • 400 g d'ametlla marcona pelada
  • 300 g de sucre
  • 250 g de xocolata blanca
  • 50 g de mantega
  • cacau en pols
Preparació:

Primer de tot, escampeu les ametlles pel damunt d'una safata, i poseu-la al forn a 150ºC, i de tant en tant anar-les remenant perquè quedin torrades de les dues bandes.
En un cassó mitjà-gran, s'hi fonen 200 g de sucre fins fer-ne un caramel (com el dels flams). Tot seguit, es retira el cassó del foc i s'hi aboquen 200 g d'ametlles. Es remenen per tal que totes quedin caramelitzades i tot seguit s'aboquen al damunt d'un Silpat o paper sulfuritzat. I de seguida, amb l'ajuda d'una forquilla les anem separant per tal que no quedin enganxades les unes amb les altres quan el caramel es refredi.
Mentrestant, es prepara el praliné.
Es trituren 200 g d'ametlles torrades.
Per altra banda, es fon la xocolata blanca juntament amb la mantega i 100 g de sucre al bany Maria.
Quan la barreja de la xocolata estigui líquida, s'hi mesclen les ametlles torrades triturades.
Es remena bé, i aleshores es recobreixen les ametlles caramelitzades i ja refredades amb el praliné.
Si costa una mica donar-los-hi forma arrodonida, les poseu 10-15 minuts al congelador per a què el praliné s'endureixi una mica, i aleshores amb l'ajuda de les mans les acabeu d'arrodonir.
Tot seguit, les arrebosseu amb cacau en pols i ja estan llestes!

Bon profit!

37 comentaris:

MaryLou ha dit...

Quina maravella de safata!!!! no he fet mai catànies, ni ho havia pensat, però ja ho tinc imprès per a fer-las ben aviat!!!
Petonets

Francesc ha dit...

No m'èstranya gens que tingueren un èxit de no dir!!! Fan un aspecte boníssim. Potser per al Nadal que ve gosaré fer-les. Ara no pot ser, que estic a dieta per tal de llevar-me algunes arrovetes que he agafat aquestes festes nadalenques. Salutacions

Joana ha dit...

T'han quedat de luxe. Tenen una carona...a que no puedes comer solo una??? Segur que no. Fa temps una clienta em va portar una cosa semblant, i ens va agradar molt. Però jo també la imprimeixo i las faré, i ja t'ho diré.
Petonets i bon cap de setmana.

Gemma ha dit...

Segur que van volar en un moment... m'has recordat una recepta que tinc a pendents i que vull provar!!! Encara tinc ametlles de la meva família i ja sé com gastar-les ;)

*Eva* ha dit...

amb la pinta que tenen no és d'extranyar que agradessin a tothom. Me l'apunto per a una ocasió especial.
pt!

Núria ha dit...

Jo també me l'apunto, les catànies m'encanten, sempre que vaig a algun lloc que en tenen n'agafo, es superior a mi...i així fetes a casa ja deu ser...mmmm; m'apunto la recepta.
petons

ARA ha dit...

Ostres t'han quedat genials, pero ho trobo una mica difícil no? El tema de banyar les ametlles amb la xocolata y que quedi tan gruixut no ho veig clar, pero si a tu t'han quedat així de bé, suposo que es podrà fer.

Un petonet.

Ara.

Dolorss ha dit...

Èxit aclaparador? Em sembla que t’has quedat curta amb la definició..
T’han quedat espectaculars!!!!!
Petons

Marta ha dit...

Mercè
madre del amor hermoso!!!!, mai he tastat las Catànies, pro nomes de veure'les ja em ve salivera, per favor que algunas estem a dieta....
molts de petonets desde L'Empordà

Glòria ha dit...

Bonííííííííssimes!!!!. Parlo amb coneixement de causa, les hem tastat fetes per la parella vermella!.

surfzone ha dit...

Puf, pufff... les catànies em posen com una moto! Aquestes receptes són la meva perdició :-O

Carme ha dit...

Mercè,
Jo sóc una menjadora de catànies Vilafranquines, però et puc assegurar que aquestes han d'estar Mmmmm, que la boca se'm fa salivera.

Elvira ha dit...

No coneixía aquesta recepta, i la veritat es que sona de maravella, venint del vermells tampoc es extrany!!! T'han quedat de cine,nena! Encara que no tingui atmelles marcona, les penso fer amb unes altres, i espero tenir el matèix resultat que tú. Petonets guapa gironina

dolçosdesdecasa ha dit...

Oh, oh,oh!!! Mercè has de posar una paradeta!!! m'agraden molt les catànies, tinc un company que de tant en tant ens en porta, però ara si que els sorprendré, ja les tinc a primera fila!!
Petons i bon cap de setmana!

ANNAFS ha dit...

No sabia què eren; ara m' he anotat la recepta, que ja se'm fa la boca aigua.
ptns.

StHilari ha dit...

Si us dic que quan vaig jo néixer,més d'un va obsequiar a la feliç nova mare amb una capseta de les fantàstiques catanies de Cal Cudié ... segur que ja sabeu on vaig néixer ... tot i així mai m'havia passat pel cap fer catanies casolanes .... però ara ja no tinc excusa.... serà tota una experiència vital!!

Maria Dolores ha dit...

Sort que han passat ja els Nadals i ara no estic per a menjar dolços!
Que recepta mes bona me la guarde en lloc segur.

Cristina ha dit...

Ho guardo per alguna celebració, el que no crec és que em surtin tan perfectes com les teves.

fem un mos ha dit...

Intentaré de fer-les la propera setmana que tenim una festa familiar, ja veurem que tal amb queden.
Petons

lourdes ha dit...

Hola Mercè i a tots i totes!!!.
Encara que sigui "negada" amb els dolços (ja t'ho vaig comentar)...m'agradaria fer-na de catànies...però no de xocolata blanca (no m'agrada), es pot fer amb xocolata de llet???.
Bon cap de setmana des de Girona, una abraçada.

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, que bones que son les catànies!!! T'han quedat perfectes!!! Nenaaaa...la teva familia deu alucinar amb tot el que els hi vas preparar!!!! :)
Petunets,
Eva.
Pd. jo ara fent tortell de reis...que em vas fer venir desitjos de menjar-ne...jijij!!!

Margarida ha dit...

Doncs aquestes catànies les faré amb les ametlles que vaig collir del meu ametller i que guardo per a receptes especials!
Totes tan arrengleradetes, que boniques que queden a la plata, i que ràpid devien desaparèixer!
Petons!

Noelia ha dit...

Ostres, no coneixia aquest dolç però ha d'estar boníssim. Una vegada vaig tastar nous de macadamia amb dues capes de xocolata (blanca i negra) i cacau en pols. Allò estava boníssim o sigui que suposo que les catànies no desmereixen ni una mica.

Ivana ha dit...

guauu! quina maravella!!
aixó ho tinc que probar!
petonets

Ly ha dit...

Uhmmmm me las como todas, que pinta tan buena, esta receta te la robo para probarla q fijo que alucinan en casa.
Bss guapa, ahora ya se donde estás.

oliaflor ha dit...

Brutal Mercè! quina safata!
M'estic estudiant les teves receptes de dalt a baix i tinc un dubte amb la recepta del mató, d'on puc treure el quall? És un clàssic que no em vull deixar perdre!
Una abraçada!

Maria ha dit...

Les catànies tenen un preu elevat però és un dolç que s'ho val, amb tanta elaboració. Em fixaré quan mengi les de compra amb el farcit que porten. Sempre havia pensat que era només xocolata blanca i no praliné.
T'han sortit molt maques..

comprAceite ha dit...
Un administrador del blog ha eliminat aquest comentari.
mesilda ha dit...

Bona nit Mercé
No coneixia esta recepta,ni hi havia sentit parlar d'ella,però amb eixos ingredients ha d'estar boníssima.No m'estranya que tinguera tant èxit.
Besets.

Maite (Mai) ha dit...

Mercè! que cosa más rica! Que originales! a mi me gustan mucho estas pelotitas y suelo preparar surtidos de trufas cuando tengo que hacer algún regalo así que la recetica me la agencio, vale? si? eso ha sido un si?

Besos

Jose ha dit...

Mercè, m'apunto aquestes catànies. Semblen ous a punt d'esclatar d'un film de terror tipus 'Alien'. Un petó.

La cuina vermella ha dit...

em va dir la meva mare que havies fet les nostres catànies. Són boníssimes, t'han quedat molt. Adéuuuu!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris!! :)

Fer catànies és entretingut. Tot s'ha de dir. Però el resultat val moooolt la pena!! ;)

StHilari, així tu has tastat les autèntiques!! ;)

Oliaflor, et vaig respondre a l'altre comentari. :)

Vermells, doncs sí. Les vaig fer aquest Nadal i van tenir un èxit brutal!!! :)

Petons a tots/es!!

Marta ha dit...

Quina bona pinta! Jo sempre les compro, les catànies, però m'agradaria fer-les perquè ens encanten! Salutacions des de Barcelona.

mimi ha dit...

Quin delir aquesta foto! Nyam!

He decidit fer-ne demà passat però sóc una mica inexperta i em fa por fer algún pas malament.
No em queda clar si he de torrar els 400gr d'ametlles o 200gr d'ametlles per caramelitzar han de quedar cruesmi només torrades al forn els 200gr per al praliné.

Moltes gràcies per compartir aquesta recepta.

Gràcies! :)

Mercè ha dit...

mimi, dels 400 g d'ametlles marcona que torres inicialment, després 200 g són per fer el praliné.

Joan Host ha dit...

Molt bona recepta, la posaré en pràctica a més de 13.000km de Catalunya.
Porto més de 5 anys vivint a Buenos Aires Argentina.

Moltes gràcies per la recepta