divendres, 18 d’octubre de 2013

Cooking challenge: cake pops


Infantesa

El repte d'aquest mes de les Cooking challenge anava a càrrec de la Maria José del blog Dit i fet. I dit i fet, que ella ens proposa un gran repte, els cake pops!! Segurament a dia d'avui molts sabreu ja què són els cake pops, uns pastissets al damunt d'un pal. I aprofitant que fa uns mesos la gent de Nous de California em van regalar el motlle especial per fer aquests dolços, doncs vaig aprofitar per estrenar-lo. Haig de confessar, que els hi tenia molta por... i de fet, no us enganyaré, fer el pastís és senzill, la part més complicada és la decoració, cal paciència i temps. Si busqueu per l'espai cibernètic hi trobareu verdaderes filigranes!! Jo, com que últimament no disposo de massa temps, doncs no m'hi vaig escarrassar gaire. :p

Cake pops

Cake pops

Cake pops

Cake pops

Cake pops


Cake pops

Cake pops



Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge


- Per als cake pops de xocolata blanca:

Ingredients: (per a 18 unitats)
  • 80 g de iogurt natural
  • 40 g d'oli de girasol
  • 70 g de sucre
  • 1 ou
  • 95 g de farina
  • 5 g d'impulsor (Royal)
  • un pols de vainilla
  • xocolata blanca per recobrir
  • crocant d'ametlla per decorar o pols d'or
  • pals de xupa-xup
Preparació:

Es preescalfa el forn a 190ºC.
En un bol, s'hi barreja el iogurt amb l'oli, el sucre i l'ou amb l'ajuda de les barnilles elèctriques.
Quan s'hagi obtingut una barreja homogènia, s'hi afegeix la farina, la vainilla i l'impulsor tamisats i es remena amb l'ajuda d'una espàtula.
Amb l'ajuda d'una cullera, s'omplen les semiesferes de la base del motlle per a cake pops. Es cobreix la base del motlle amb la tapa i s'enfornen a 190ºC durant uns 12-15 minuts.
Es deixen refredar una mica i a continuació, es desemmotllen.
Per altra banda, es desfà una mica de xocolata blanca al microones a baixa potència o bé al bany Maria.
Es banya la punta dels pals de xupa-xup dins la xocolata.
Es claven els pals dins les boles de bescuit i es deixen solidificar 10 minuts a la nevera.
Mentrestant, es tempera la xocolata blanca.
Primer de tot, es fon la xocolata (al bany Maria o al microones) a uns 45ºC. Si ho feu al bany Maria tingueu molta precaució amb l'aigua!! Que no us caigui cap esquitx d'aigua a la xocolata, ja que la malmetria i no podríeu aconseguir la duresa i brillantor desitjades. Si ho feu al microones, us recomano fer-ho en intervals de 30 segons, tot remenant entremig per evitar que es cremi.
Tot seguit, s'aboca 2/3 o 3/4 del volum de xocolata al damunt d'un marbre (el 1/4 restant es reserva dins el bol procurant deixar el bol ben net de regalims).
A continuació, amb l'ajuda d'una espàtula de fulla gran, s'extén la xocolata al damunt del marbre i es recull, repetint aquest procediment fins que arribi a 26ºC en el cas de la xocolata blanca. I com una imatge val més que mil paraules, us recomano aquest vídeo perquè veieu a què em refereixo.
Tot seguit, es recull i es barreja amb la xocolata que hem reservat tot remenant enèrgicament, de manera que la xocolata arribi a una temperatura final de 28ºC en el cas de la xocolata blanca. Si la temperatura final és superior a 28ºC, aleshores cal repetir el procediment de treballar 2/3 de la xocolata ja que sinó els cristalls que s'han format a 26ºC es fonen i per tant la xocolata no estaria temperada.
Es banyen les boles dins la xocolata i amb copets suaus es fa degotar la xocolata en excés.
Es deixen solidificar una miqueta i a continuació, es decoren amb el crocant d'ametlla.

- Per als cake pops de xocolata negra:

Ingredients: (per a 18 unitats)
  • 60 g de xocolata negra
  • 40 g de mantega
  • 75 g de sucre
  • 1 ou
  • 95 g de farina
  • 5 g d'impulsor (Royal)
  • xocolata negra per recobrir
  • fideus de xocolata per decorar o pols de bronze
  • pals de xupa-xup
Preparació:

Es preescalfa el forn a 190ºC.
Primer de tot es fon la xocolata juntament amb la mantega.
A continuació, s'hi barreja el sucre i l'ou amb l'ajuda de les barnilles elèctriques.
Quan s'hagi obtingut una barreja homogènia, s'hi afegeix la farina i l'impulsor tamisats i es remena amb l'ajuda d'una espàtula.
Amb l'ajuda d'una cullera, s'omplen les semiesferes de la base del motlle per a cake pops. Es cobreix la base del motlle amb la tapa i s'enfornen a 190ºC durant uns 12-15 minuts.
Es deixen refredar una mica i a continuació, es desemmotllen.
Per altra banda, es desfà una mica de xocolata negra al microones a baixa potència o bé al bany Maria.
Es banya la punta dels pals de xupa-xup dins la xocolata.
Es claven els pals dins les boles de bescuit i es deixen solidificar 10 minuts a la nevera.
Mentrestant, es tempera la xocolata negra.
Primer de tot, es fon la xocolata (al bany Maria o al microones) a uns 45ºC. Si ho feu al bany Maria tingueu molta precaució amb l'aigua!! Que no us caigui cap esquitx d'aigua a la xocolata, ja que la malmetria i no podríeu aconseguir la duresa i brillantor desitjades. Si ho feu al microones, us recomano fer-ho en intervals de 30 segons, tot remenant entremig per evitar que es cremi.
Tot seguit, s'aboca 2/3 o 3/4 del volum de xocolata al damunt d'un marbre (el 1/4 restant es reserva dins el bol procurant deixar el bol ben net de regalims).
A continuació, amb l'ajuda d'una espàtula de fulla gran, s'extén la xocolata al damunt del marbre i es recull, repetint aquest procediment fins que arribi a 28ºC en el cas de la xocolata negra. I com una imatge val més que mil paraules, us recomano aquest vídeo perquè veieu a què em refereixo.
Tot seguit, es recull i es barreja amb la xocolata que hem reservat tot remenant enèrgicament, de manera que la xocolata arribi a una temperatura final de 31ºC en el cas de la xocolata negra. Si la temperatura final és superior a 31ºC, aleshores cal repetir el procediment de treballar 2/3 de la xocolata ja que sinó els cristalls que s'han format a 28ºC es fonen i per tant la xocolata no estaria temperada.
Es banyen les boles dins la xocolata i amb copets suaus es fa degotar la xocolata en excés.
Es deixen solidificar una miqueta i a continuació, es decoren amb fideus de xocolata.

- Per als cake pops de moniato:

Ingredients: (per a 18 unitats)
  • 80 g de moniato cuit
  • 40 g de llet
  • 60 g de sucre morè
  • 1 ou
  • 100 g de farina
  • 5 g d'impulsor (Royal)
  • un pols de barreja d'espècies (clau, nou moscada, gingebre, canyella i cardamom)
  • xocolata negra per recobrir
  • coco ratllat per decorar o pols de plata
  • pals de xupa-xup
Preparació:


Es preescalfa el forn a 190ºC.
En un bol, s'hi barreja el moniato amb el sucre, la llet i l'ou amb l'ajuda de les barnilles elèctriques.
Quan s'hagi obtingut una barreja homogènia, s'hi afegeix la farina, les espècies i l'impulsor tamisats i es remena amb l'ajuda d'una espàtula.
Amb l'ajuda d'una cullera, s'omplen les semiesferes de la base del motlle per a cake pops. Es cobreix la base del motlle amb la tapa i s'enfornen a 190ºC durant uns 12-15 minuts.
Es deixen refredar una mica i a continuació, es desemmotllen.
Per altra banda, es desfà una mica de xocolata negra al microones a baixa potència o bé al bany Maria.
Es banya la punta dels pals de xupa-xup dins la xocolata.
Es claven els pals dins les boles de bescuit i es deixen solidificar 10 minuts a la nevera.
Mentrestant, es tempera la xocolata negra.
Primer de tot, es fon la xocolata (al bany Maria o al microones) a uns 45ºC. Si ho feu al bany Maria tingueu molta precaució amb l'aigua!! Que no us caigui cap esquitx d'aigua a la xocolata, ja que la malmetria i no podríeu aconseguir la duresa i brillantor desitjades. Si ho feu al microones, us recomano fer-ho en intervals de 30 segons, tot remenant entremig per evitar que es cremi.
Tot seguit, s'aboca 2/3 o 3/4 del volum de xocolata al damunt d'un marbre (el 1/4 restant es reserva dins el bol procurant deixar el bol ben net de regalims).
A continuació, amb l'ajuda d'una espàtula de fulla gran, s'extén la xocolata al damunt del marbre i es recull, repetint aquest procediment fins que arribi a 28ºC en el cas de la xocolata negra. I com una imatge val més que mil paraules, us recomano aquest vídeo perquè veieu a què em refereixo.
Tot seguit, es recull i es barreja amb la xocolata que hem reservat tot remenant enèrgicament, de manera que la xocolata arribi a una temperatura final de 31ºC en el cas de la xocolata negra. Si la temperatura final és superior a 31ºC, aleshores cal repetir el procediment de treballar 2/3 de la xocolata ja que sinó els cristalls que s'han format a 28ºC es fonen i per tant la xocolata no estaria temperada.
Es banyen les boles dins la xocolata i amb copets suaus es fa degotar la xocolata en excés.
Es deixen solidificar una miqueta i a continuació, es decoren amb fideus de xocolata.


Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia



Ja estan obertes les inscripcions pel curs de novembre, afanya't i no et quedis sense plaça!

********
Ya están abiertas las inscripciones para el curso de Noviembre, date prisa y no te quedes sin plaza!

********
Registration for the November workshop is now open. Hurry or you'll miss your spot!

15 comentaris:

Ly ha dit...

Ohhhh Mercé que sencillos y que súper elegantes te han quedado!!
Me encantan!
Como siempre tus fotos dejan ver perfectamente tu estupendo trabajo en la cocina :)
bssss

Quo ha dit...

Merce son espectaculares. Los metalizados me parecen ideales y eso de poner crocantis me ha encantado... la próxima así, con menos azúcar que ya llevan bastante...
Muaks

Lourdes Santos ha dit...

OOOOoooOOOhhhh!!.. ¡¡Son perfectos Mercé!!.. ¡¡quiero tus manosss!!
Besotes.

Ly ha dit...

Me encantan Mercé!
Me encanta la sencillez y elegancia que tienen!!
Te han quedado prefectos!!
bssss

nee s ha dit...

Però qué bonics que t'han quedat!!! Son preciosos m'encanten!!
Jo els prefereixo així sense massa decoració ni recarregats, els trobo molt més elegants i segur que son més bons de gust.
Les fotos maquíssimes!

Petonets!!

Maria Dolores ha dit...

Que col·lecció de cakes pops m'han encantat, els platejats i els de to bronze són preciosos.
Un abraç

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Sabia que m´agradarien els teus cake-pops abans de venir a visitar-te, sempre em passa el mateix. Aquest recobriment lluent és una passada, m´encanta com t´han quedat. Al final totes viciades hahaha. Un petonet estimada meva, moltes gràcies per participar :*

sandra ha dit...

Me encantan! sobretodo los metalizados! impresionantes! tomo buena nota :-)

Maria Rosa ha dit...

Felicitats pel blog. M'agrada molt! per això t'he volgut donar aquest premi. Espero que t'agradi.

Bruixes a la cuina (Dolors) ha dit...

Mercè han quedat molt bonics i estic segura que boníssims!!! Els metalitzats m'encanten!!!! :)
Una abraçada!

Sílvia A. ha dit...

Oh!!! que macos!!! tots tenen cosa per admirar-los!!!

Elvira ha dit...

Tu como siempe dejando a las demás fatal jajajajajaja, es que ni los dichosos cake piiiips se te han resistido!! Perfectos!! Yo con Rosa, me quedo con los metalizados, son preciosos. Mil petoooonsss

Núria ha dit...

Unos cake pops fantásticos, como siempre.. Y mira, porque no me caben más moldes en casa, que sino..jaja.

Petons bonica

Jenn's cottage ha dit...

Molt ben explicat el tema d'atemperar la xocolata, ho vaig veure fer a un gran pastisser en directe!! La veritat que es tot un món això de treballar.la bé... Per cert, em diràs amb quina marca i matèria vas banyar de bronze i plata? spray, pols, líquid..

Mercè ha dit...

Jenn, el bronze, la plata i l'or són en pols i són de la marca Home Chef. I no cal banyar-los, simplement amb un pinzell es pinten els cakepops.