Arròs caldós

No us passa que hi ha èpoques en què quan intentes pensar una recepta que et vingui de gust, sovint sigui la mateixa? Bé, doncs últimament, aquest és el plat que em ve tan de gust. Com no podia ser d'altra manera, aquest plat és del receptari de ma mare. Bé, siguem realistes... ella en va cuinar 3/4 parts i jo tan sols vaig fer la última part. Segurament, no sigui jo la persona més adequada per parlar de la dificultat o senzillesa de preparar aquesta recepta. Però si més no, crec que puc dir que és un plat que es pot preparar amb antelació, i simplement deixar la recepta al punt en què cal afegir l'arròs. I just abans de menjar, afegir l'arròs i deixar-lo coure. Sí, un plat relativament senzill, però deliciós. ;)

Arròs caldós

Arròs caldós

Arròs caldós

Ingredients: (per a 2 persones)
  • un raig d'oli d'oliva
  • 6 gambes de Palamós
  • 6 escamarlans
  • 1 cap de rap
  • 1 sèpia d'uns 250 g
  • 1 ceba mitjana de Figueres
  • 1-2 grans d'all
  • julivert
  • 1 cullerada de tomata en conserva
  • sal i pebre
  • 200 g d'arròs
Preparació:

En una cassola amb un raig d'oli calent, s'hi saltegen a foc mig les gambes i els escamarlans salpebrats. Es retiren del foc i es reserven.
Per altra banda, en una olla a part, es posa a bullir el cap de rap amb 1.5 L d'aigua i un pols de sal.
A la mateixa cassola on hem saltejat les gambes, s'hi sofregeix a foc lent la ceba tallada ben petita amb un xic de sal fins que quedi daurada. (Si veieu que es comença a agafar, hi afegiu un xic de l'aigua de bullir el rap).
A continuació, s'hi afegeix l'all ben picat i una cullerada de tomata, i es segueix coent a foc lent fins que agafi un color daurat.
Tot seguit, s'hi afegeixen el julivert ben picat i la sèpia tallada a daus. Es fa coure a foc lent fins que la sèpia sigui cuita (en punxar-la que no sigui ni molt tova ni molt dura). Recordeu que si us queda la cassola amb poc suc, cal afegir-hi un xic de l'aigua de bullir el rap.
Seguidament, s'hi tira l'arròs i es cou a foc mig fins que el suc es redueixi i l'arròs se l'embegui un xic, i aleshores s'hi tira la resta de l'aigua de bullir el rap i es deixa coure a foc viu uns 12-15 minuts procurant que no se us enganxi.
I a l'últim minut de cocció, s'hi afegeixen les gambes i escamarlans que hem reservat.

Bon profit!




**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja han començat les inscripcions pel curs del maig!

********
Ya se han abierto las inscripciones para el curso de Mayo!

********
Registration is now open for the May workshop!

29 comentaris:

rosa maria ha dit...

Quin arròs més bo! A mi també em passa, em ve de gust fer un bon arròs pel diumenge i sempre pots anar variant depenent del que tens

Susana ha dit...

Maaare, quina pinta que té¡!

Petó

a peu coix-pambolixocolata ha dit...

M'encanta l'arròs caldós perquè hi puc sucar una mica da pa!!!!
T'ha quedat genial

Marina ha dit...

Tu ho has dit, Mercè, senzill però deliciós. M'ha fet molta gràcia aquesta foto de l'escamarlà agressiu!! Sembla que et miri i tot! ha ha. Petonet i bon cap de setmana

Anniki ha dit...

Ostres Mercè, amb el que m'agraden a mi aquests arrossets i amb aquestes gambes i escarmarlans i només el puc mirar!!!
Estic uns dies aquí a Londres estudiant amglès i fa dies que no veig l'arròs, i ara em poses això!! :-((

GEMMA ha dit...

A casa ens agrada moltissim l'arròs caldos i en faig sovint...i ara penso que no en tinc penjat cap al bloc...
Petonets.

Mercè ha dit...

Marina, l'escamarlà estava ben viu! El que em va costar posicionar-lo per fer-li la foto! Feia anar les pinces que donava gust. Guerrer total!

Catieu ha dit...

Quina arrosset!!! M'encanta l'arròs caldós!!! I les gambes de Palmós, el meu plat preferit!!!
Petonets

La cuina de l'Eri ha dit...

Quin arròs! però quin escamarlà ta´mbé, si se surt de la pantalla. M'encanta i a dos mans segur que encara queda més bo. Petons

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Com li ensenyi aquest arros caldos al meu marit, adelanta la baixada a Barcelona!

antonia ha dit...

menuda pinta!! las fotos, maravillosas!

MaryLou ha dit...

Un arròs espectacular!!! m'agrada més caldós que sec!!
Petonets

nee* ha dit...

M'encanten aquests tipus d'arrossos, sobretot els de marisc, i si és de llamàntol llavors ja és perfecte, jejje.
La teva versió, be la de la teva mare i teva millor dit :P, te molt bona pinta, segur que m'animo a fer-la algun dia d'aquests que, per extrany que sembli, mai he fet un arròs caldós.
De fet tinc una anècdota relacionada amb això, aquest Nadal li van regalar al meu pare un llamàntol, el primer que vaig pensar va ser arrós caldós, però al obrir la caixa... es movia, estava viu i ben viu, així que va tornar a la platja, literalment xD.
No ho puc evitar, sóc incapaç xD.

Molts petonets!!

QUIMA ha dit...

Hummmmmmmmmmmmmmm, aquest arròs es bonissim !!!!!!! .mare meva quina pinta que té.
Petons

Isabel ha dit...

Has fet l'arros que mes m'agrada !!! i les fotos t'han quedat ben maques

petonets

mamilu ha dit...

Amb aquestas gambes de PALAMÖS, un excelent....no pot ser mè bò !!!!!!
Petons desde CASSÁ.

Quo ha dit...

Pues tiene una pinta impresionante tu arrocito... mmmnnnnn creo que huele en toda la oficina solo con ver las fotos!!!
besosss

mesilda ha dit...

Un arrosset de categoria,Mercè.
Cada cullerada val per dos.
M'encanten estos arrossos!
Besets

Els fogons de la Bordeta ha dit...

Crec que puc dir que un bon plat d'arròs caldós és amb el que més gaudeixo, és tan bo... i el teu té tan bona pinta!
Has vist que el 15 d'aquest mes recollim arrossos? ;)
Petons
Sandra

Gemma ha dit...

M'agradaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Aquest és el mateix arròs de cada diumenge a casa els pares, la mare també el fa molt bo, hi tenen la mà trencada les mares fents arrossos.
Feliç cap de setmana, bonica!

Maria Gràcia ha dit...

Uaaauuuu quina pinta.... I quin escamarlà més simpàtic!!
Jo ara em poso a fer les teves madalenes...

El cullerot Festuc ha dit...

mmmmmmmmm....quina pinta!!!!! M'agrada taaaant l'arròs caldós!!! Molt més que la paella...
Felicitats a les 2 cuineres!!! :)
Petunets,
Eva.

Dolça ha dit...

El tàndem mare i filla ha aconseguit un arròs 10!

PTNTS
Dolça

luisa ha dit...

Merce menuda pinta, viendo las fotos se sabe como podrìa estar ese arroz. Bss guapa.

Anna ha dit...

Apa quin arròs! M´encanta, cada diumenge miro de fer-ne, de diferents maneres i aquest caldós esmbla que serà el proper!
Unes fotos precioses.
Petons

ha dit...

No em surt mai bé l'arrós, provaré aquest a veure si m'en surto.

ha dit...

No em surt mai bé l'arrós, provaré aquest a veure si m'en surto.

ha dit...

quin arròs més bo, a mi no hem surten mai, provaré aquest a veure que tal.

ha dit...

m'agradarà segur aquest arròs.