Arròs caldós

No us passa que hi ha èpoques en què quan intentes pensar una recepta que et vingui de gust, sovint sigui la mateixa? Bé, doncs últimament, aquest és el plat que em ve tan de gust. Com no podia ser d'altra manera, aquest plat és del receptari de ma mare. Bé, siguem realistes... ella en va cuinar 3/4 parts i jo tan sols vaig fer la última part. Segurament, no sigui jo la persona més adequada per parlar de la dificultat o senzillesa de preparar aquesta recepta. Però si més no, crec que puc dir que és un plat que es pot preparar amb antelació, i simplement deixar la recepta al punt en què cal afegir l'arròs. I just abans de menjar, afegir l'arròs i deixar-lo coure. Sí, un plat relativament senzill, però deliciós. ;)

Ingredients: (per a 2 persones)

• un raig d'oli d'oliva
• 6 gambes de Palamós
• 6 escamarlans
• 1 cap de rap
• 1 sèpia d'uns 250 g
• 1 ceba mitjana de Figueres
• 1-2 grans d'all
• julivert
• 1 cullerada de tomata en conserva
• sal i pebre
• 200 g d'arròs

Preparació:

En una cassola amb un raig d'oli calent, s'hi saltegen a foc mig les gambes i els escamarlans salpebrats. Es retiren del foc i es reserven.

Per altra banda, en una olla a part, es posa a bullir el cap de rap amb 1.5 L d'aigua i un pols de sal.

A la mateixa cassola on hem saltejat les gambes, s'hi sofregeix a foc lent la ceba tallada ben petita amb un xic de sal fins que quedi daurada. (Si veieu que es comença a agafar, hi afegiu un xic de l'aigua de bullir el rap).

A continuació, s'hi afegeix l'all ben picat i una cullerada de tomata, i es segueix coent a foc lent fins que agafi un color daurat.

Tot seguit, s'hi afegeixen el julivert ben picat i la sèpia tallada a daus. Es fa coure a foc lent fins que la sèpia sigui cuita (en punxar-la que no sigui ni molt tova ni molt dura). Recordeu que si us queda la cassola amb poc suc, cal afegir-hi un xic de l'aigua de bullir el rap.

Seguidament, s'hi tira l'arròs i es cou a foc mig fins que el suc es redueixi i l'arròs se l'embegui un xic, i aleshores s'hi tira la resta de l'aigua de bullir el rap i es deixa coure a foc viu uns 12-15 minuts procurant que no se us enganxi.

I a l'últim minut de cocció, s'hi afegeixen les gambes i escamarlans que hem reservat.

Bon profit!