dijous, 1 de març de 2012

Brioix amb pernil dolç i formatge

Ara feia dies, moooolts dies, que no us posava una recepta salada... i és que això de tornar a casa és el que té... La mare cuina tooots els plats del dia a dia i els guisats del cap de setmana, i jo em "dedico" a fer les postres que m'agraden més. ;) Així totes contentes. Tot i així, aquest cap de setmana vaig decidir-me per preparar un brioix salat que tant pot servir d'entrant com per esmorzar o berenar. Com sabeu, sóc una gran fan dels brioixos i de les masses fermentades... La transformació que experimenta la massa em fascina. Com a partir d'uns ingredients bàsics, a mesura que anem treballant-la (la massa) va agafant elasticitat, i deixant-la un temps en repòs permet que els llevats es reprodueixin tot produint gas i fent augmentar la massa de volum... és màgic. Doncs això, que vaig pensar en aquest brioix que havia vist fa mooolt temps al fantàstic blog de l'estimada Elvira de Los cerezos en flor. I com us podeu imaginar, ens va encantar a tots!

Brioix amb pernil dolç i formatge

Brioix amb pernil dolç i formatge

Brioix amb pernil dolç i formatge

Ingredients:
  • 450 g de farina de força
  • 5 g de sal
  • 50 g de sucre
  • 2 ous
  • 20 g de llevat fresc de forner
  • 150 ml de llet tèbia
  • 55 g de mantega
  • 200 g de pernil dolç de llauna "La Selva"
  • 200 g de formatge havarti o Cadí
  • 1 ou batut per pintar
Preparació:

Primer de tot, s'escalfa un xic de la llet fins que sigui tèbia i s'hi dissolt el llevat.
En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients seguint l'ordre següent: la sal, el sucre, la farina, els ous batuts (com si féssim una truita), la llet i el llevat, i finalment la mantega.
S'amassa durant 20 minuts fins obtenir una massa elàstica i homogènia.Es col·loca la massa dins un bol enfarinat i es deixa fermentar tapada amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).Passat el temps de fermentació, s'estira amb l'ajuda d'un corró formant un rectangle d'un gruix d'uns 0.5-1cm.Al damunt, s'hi reparteixen les llesques de pernil dolç i el damunt les de formatge fins recobrir completament tota la massa exceptuant 1cm de tot voltant. A continuació, es dobleguen les vores de massa cap al damunt del farcit per tal d'evitar que durant la cocció surti.S'enrotlla com si es tractés d'un braç de gitano i es decora amb unes tires de massa.Es deixa llevar de nou tapat amb un drap de cuina durant uns 30 minuts.Es pinta amb un ou batut diluït amb un xic de llet.S'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 20 minuts.Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.
Bon profit!

**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara queden places pel curs del març!

********
Todavía quedan plazas para el curso de Marzo!

********
There still some spots left for the March workshop!

33 comentaris:

Roser ha dit...

A part de la presentació, que és de 10, ha de ser bonissim!!! el farcit de pernil i formatge és el meu preferit, així que per esmorzar, aquest brioix, seria el meu esmorzar perfecte sens dubte! petons

Marina ha dit...

ÉS una recepta fantàstica! Quan era petita sempre demanava brioix amb formatge i pernil dolç i formatge a la mare... perquè aleshores ja tenia tirada cap del dolç-salat. El brioix era comprar, però. No com el teu, que ho incorpores tot a la massa i això deu ser gairebé un pecat! Gràcies per compartir-ho. petonet!

Marina ha dit...

Era comprat, volia dir... he he.

Anònim ha dit...

Jo en menjava d'aquests quan era petita, t'ha quedat espectacular, como sempre...

Sonia - L'Exquisit ha dit...

He picat a anonim??? soc la sonia (exquisit)

Dolça ha dit...

quina preciositat!
I amb el pernil dolç i formage és boníssim el brioix!


PTNTS
Dolça

Anniki ha dit...

Fa molt que no menjo un brioix de pernil dolç i formatge i aquest m'ha encantat! Ja tot a dins... mm!!!

GEMMA ha dit...

A mi, el brioix m'agrada de tota manera...pero no tinc masa tirada a fer-ne a casa. Mi hauré de posar en ferm!!!
Petonets.

Quo ha dit...

Pues mira, este fin de semana tengo que poner el horno por narices y dejarme de vaguerías, así que me parece que va a haber sesión doble!!!
Me encanta!
besotes

Isabel ha dit...

Hola Mercè! Buscant per la xarxa he trobat la teva pàgina i només puc dir que m'encanta, tant les receptes com les fotos (segur que m'acabo apuntant a algun dels tallers de fotografia que fas, que és una altra de les meves passions!). A partir d'ara ja tens una seguidora més, i de ben a prop (jo també sóc de Girona).

frédérique chiron ha dit...

IDEAL...UNES FOTOS PRECIOSES... RECORDS

Macedonia en familia ha dit...

Deu estar boníssim!! a mi m'encanta el brioix i si és de pernil i formatge encara més! has encertat en el meu berenar preferit ;)

el taller de cuina ha dit...

Deixa'm que et digui que aquest bioix t'ha quedat ESPECTACULAR!!!!!

Ah! i que no, no sóc un robot ;)

petonets i bon cap de setmana

Acabatdefer ha dit...

Ostres, es veu tan ben fet que se'm cau la baba amb cada fotografia.
L'interior és un 10, però és que la combinació... em penso que ningú li faria un lleig a un brioxet salat, oi?
Petons! :)

Susanna i Juan Pedro ha dit...

mmm... un brioix... i de pernil dolç i formatge!!! Boníssim!!! N'apuntem la recepta!!
Una abraçada!

Sofía. ha dit...

Qué buena idea para una merienda, ¡tiene una pinta exquisita!
Un beso :)

Marion ha dit...

What a beautiful brioche! :) I'll have to try it soon.

Elvira ha dit...

Ohhhhhhhhh, si es que l'alumne supera a la mestra!!!! Quina il.lu m'ha fet llegir aquestes paraules que em dediques, si es que eres un amor de amiga leches!! Es molt bó aquest brioix, ara que arriva timidament el bon temps, es perfecte per emportar quan fem alguna de les nostres excursions, inclós anar a buscar maduixes i disfrutar del paisatge!!! Mil petons per a la cuinera més dolça del món i un altre per a la seva mare que també s'ho mereix

Pili ha dit...

Quin briox mes bo!!! Una idea genial per el berenar dels nens. Me'l guardo! Petons

Home Baked ha dit...

té una pinta boníssima aquest brioix, segur que està per llepar-se els dits i repetir cinc cops jaja
petons

Visc a la Cuina ha dit...

Una delícia de brioix i el teu toc de decorar-lo amb les tires, tan elegant com sempre!

mamilu ha dit...

TOT EL QUE FÀS AMB SEMBLE MARAVELLÒS , UNA FORTA ABRASSADA DE MAMILU GUAPA!!!!!

IFeelCook ha dit...

Qué boooo!!! Quina pintassa, és fantàstic aquest brioix :)

Fem un mos ha dit...

Un brioix diferent i la mar de bo
Petons

luisa ha dit...

me encanta que maravilla, me lo anoto para hacerlo. Bss

maria cosbel la bisbal ha dit...

Només de veure aquesta presentació ,ja ho diu tot.
Es que ets perfectísima!
Bon cap de setmana Mercè.

Isabel ha dit...

Encara no se si m'agrada més la recepta o les fotos !!!

petonets i bon cap de setmana

Plouformatge ha dit...

Ostres Mercè!! T'ha quedat de foto de portada de revista de cuina!!!!! Que macu!!!!! Deu fer pensa menjar-se'l!

MaryLou ha dit...

Què bona recepta!!! he fet algo semblant però ni de conya em queda com a tu!!!
Petonets

Teresa ha dit...

Si el brioix ja és bo, amb el pernil i formatge, què bo ha d'estar!! la presentació com sempre perfecta!!

antonia ha dit...

qué bueno, qué presentación ¡es perfecto!!

La Taula d'en Bernat ha dit...

Jo també el vaig fer dies enrere i va quedar genial, però a tu a més t'ha quedat molt ben presentat. Sen-sa-cio-nal!!!!

Petons!
Anna

ANNAFS ha dit...

Qué bonic que t' ha quedat aquest brioix, i ha de ser de bo...