Brioix amb pernil dolç i formatge

Ara feia dies, moooolts dies, que no us posava una recepta salada... i és que això de tornar a casa és el que té... La mare cuina tooots els plats del dia a dia i els guisats del cap de setmana, i jo em "dedico" a fer les postres que m'agraden més. ;) Així totes contentes. Tot i així, aquest cap de setmana vaig decidir-me per preparar un brioix salat que tant pot servir d'entrant com per esmorzar o berenar. Com sabeu, sóc una gran fan dels brioixos i de les masses fermentades... La transformació que experimenta la massa em fascina. Com a partir d'uns ingredients bàsics, a mesura que anem treballant-la (la massa) va agafant elasticitat, i deixant-la un temps en repòs permet que els llevats es reprodueixin tot produint gas i fent augmentar la massa de volum... és màgic. Doncs això, que vaig pensar en aquest brioix que havia vist fa mooolt temps al fantàstic blog de l'estimada Elvira de Los cerezos en flor. I com us podeu imaginar, ens va encantar a tots!





Ingredients:

• 450 g de farina de força
• 5 g de sal
• 50 g de sucre
• 2 ous
• 20 g de llevat fresc de forner
• 150 ml de llet tèbia
• 55 g de mantega
• 200 g de pernil dolç de llauna "La Selva"
• 200 g de formatge havarti o Cadí
• 1 ou batut per pintar

Primer de tot, s'escalfa un xic de la llet fins que sigui tèbia i s'hi dissolt el llevat.
S'amassa durant 20 minuts fins obtenir una massa elàstica i homogènia.Es col·loca la massa dins un bol enfarinat i es deixa fermentar tapada amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).Passat el temps de fermentació, s'estira amb l'ajuda d'un corró formant un rectangle d'un gruix d'uns 0.5-1cm.Al damunt, s'hi reparteixen les llesques de pernil dolç i el damunt les de formatge fins recobrir completament tota la massa exceptuant 1cm de tot voltant. A continuació, es dobleguen les vores de massa cap al damunt del farcit per tal d'evitar que durant la cocció surti.S'enrotlla com si es tractés d'un braç de gitano i es decora amb unes tires de massa.Es deixa llevar de nou tapat amb un drap de cuina durant uns 30 minuts.Es pinta amb un ou batut diluït amb un xic de llet.S'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 20 minuts.Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.