dijous, 29 de setembre de 2011

Ous Benedict

Els ous són uns dels ingredients principals en un esmorzar contundent, així que ja us podeu imaginar que en un brunch també hi tenen presència obligada. L'origen d'aquesta recepta no és clar, però si una cosa és clara és que actualment és un plat obligat als brunch.
La recepta original porta bacó fumat, però jo vaig preferir fer la versió amb salmó fumat que a casa ens agrada més. ;)

Ous Benedict


Ous Benedict



Cuina per llaminers al FB

La recepta l'he adaptat de la web de la Martha Stewart.

Ingredients: (per a 8 persones)
  • 8 ous
  • 1 cullerada gran de vinagre
  • 16 llesques de salmó fumat
  • 4 English muffins, tallades per la meitat i torrades
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • ciboulet
- Per a la salsa holandesa:
  • 3 rovells d'ou
  • suc d'una llimona
  • 62 ml d'aigua
  • un pols de sal
  • 170 g de mantega fosa i calenta
Preparació:

- Per a la salsa holandesa:

En el vas del túrmix, s'hi barregen els ous amb el suc de llimona, la sal i l'aigua.
A continuació, s'hi barreja a poc a poc la mantega calenta.
Es transfereix tot en un cassó i es cou al bany Maria (a foc baix) fins que espesseixi, tot remenant de tant en tant i sense escalfar-la massa ja que es podria tallar.

Per fer els ous, s'omple un cassó amb aigua i una cullerada de vinagre. S'escalfa fins que bulli.
Quan arrenqui el bull, es trenca un ou dins un cullerot i es submergeix dins el cassó durant uns 3 minuts. Passat aquest temps, es retira i es deixa assecar l'ou sobre paper de cuina.

Es serveix mitja muffin anglesa torrada, amb una llesca de salmó fumat al damunt, l'ou i l'acompanyament de la salsa holandesa amb un xic de ciboulet tallat ben petit.

Bon profit!




**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

El taller de fotografia d'octubre ja està ple! :)
Les inscripcions pel curs de novembre ja han començat!

********
El taller de fotografia de Octubre ya está lleno! :)
Las inscripciones para el curso de Noviembre ya han empezado!

********
The October workshop from el taller de fotografia is already full! :)
Registration for the November workshop is now open!

30 comentaris:

Yolanda ha dit...

Con esta presentación tan bonita e impecable, no sé yo si sería capaz de comerme uno de estos huevos, tan bien dispuestos, en su camita de pan.

Un besito!!

Catieu ha dit...

Quina monada!!! A casa ens quedem amb la versió amb bacó....
Una abraçada

GEMMA ha dit...

Jo crec que a casa, també es quedarien amb el de bacó.
Petonets.

Anniki ha dit...

Ira qu n'he menjat d'aquests ous per l'extranger, sobretot USA i jo tb em decanto sempre pes de salmó fumat ;)
Petons!

Roser ha dit...

Deuen estar bonissims! mai els he tastat, i com dius, és obligatori al brunch, així que els hauré de fer abans d'organitzar-ne un, no?? ja estic agafant idees! petons

luisa ha dit...

te han quedado divinos.Los tengo que probar, Buen finde. Bss

Acabatdefer ha dit...

Ostres.... l'altre dia vaig fer-ne a casa sense la salsa holandesa, però veient els teus estic veient que haig de millorar moooooooolt més!
T'han quedat preciosos, una presentació 10. Amb pernil salat a sota haurien d'estar.... per llepar-se'n els dits! ;)
Petonsss

Núria ha dit...

Per mi sense la salseta...que boooons.
molts petons

Lydia ha dit...

Siempre he querido probarlos, son el plato estrella de los brunchs no? Seguro que están buenísimos!

Cristina ha dit...

Per mi amb bacó i amb una mica de salsa...

Kako ha dit...

Que receta tan deliciosa, me encanta, se ve tan rica que la haré.
Bss

Judith ha dit...

suposo que després d'aquest brunch ja no vareu menjar durant un parell de dies, no??? jijiji. Petonets guapa

Gemma ha dit...

Per esmorzar no, però per dinar sí que me'l menjaria molt de gust!
I per mi, també millor el salmó que el bacó ;)

el taller de cuina ha dit...

Confesso que no elws he tastat mai. Però tenen molt bona pinta!

Eva Flores ha dit...

tot i que resulti difícil de creure mai no he menjat ous benedict, però veient els ingredients, no deixaria res al plat, què bons!!!

per cert, què fort el tema del llevat fresc!

Isabel ha dit...

el brunch està sortint de pecat !!!
bon finde

La Taula d'en Bernat ha dit...

Sigui amb bacó o amb salmó el plat té una pinta tremenda. A casa no s'estila gaire això del brunch, però per a un sopar és una recepta fantàstica!

Petons!
Anna

Sonia - L'Exquisit ha dit...

son els benedict mes macos q he vist mai!

Laube ha dit...

Precioso ese huevito... Y a ver si me animo a hacerlo tal cual tu receta.
Un besote

Dolors ha dit...

M'encanten els ous Benedict i amb aquesta recepta, em semblen molt senzills.
Quina bona gran idea!

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Ostres, just ahir ma germana que ha vingut de visita (viu a Boston) em parlava dels ous Benedict dels brunchs... i me'ls trobo aquí! Ja li passaré la recepta perquè els faci, tenen molt bona cara!
Petons
Sandra

Silvia ha dit...

¡Ojalá yo desayunara todos los días con estos huevos Benedict! Otro gallo cantaría...
Fotos y recetas magníficas.

Besos.

Dolça ha dit...

Em sembla que jo em decantaria pel salmó, però amb bacó tampoc em desagradarien!
Ara que amb un esmorzar així després necessito una muntanya per pujar, jejej!
PTNTS
Dolça

ANNAFS ha dit...

Una versió boníssima amb el salmó fumat...

Quo ha dit...

Deliciosos y con esas fotos más todavía, que hija, es mirarlos y a una se le van los ojillos...
besitos

Teresa ha dit...

Només amb la presentació ja és mengen!!! No els he tastat mai, peró un dia d'aquest d'hivern,,, seran un bon esmorzar!
Bona setmana. Petó

fresaypimienta ha dit...

Esta receta me traslada a los brunch que he tenido el gusto de tomar en New York este verano, siempre me pedía los huevos con salmón y salsa holandesa, para mi un bruch ideal ;) besos

Irene ha dit...

Que bons han d'estar aquests ous! Jo els benedict no els he probat mai, però n'he sentit a parlar molts cops. Espero que caiguin prompte per la meva cuina!

SUNY SENABRE ha dit...

Mercè una delicia de plato. Me encanta esta versión con salmón ahumado, me parece deliciosa.
Ha sido todo un descubrimiento para mi tu blog. Desde hoy me verás con frecuencia por aquí.

Un besito,

mesilda ha dit...

Amb eixa pinta deuen d'estar deliciosos.Jo vull provar de les dos maneres,així i amb bacon...Serà per gana?
Per descomptat que els panellets els pots fer amb llet de vaca,no hi ha cap problema.
Besets.