Cooking challenge: brunch

Avui reprenem el repte de les Cooking challenge després del parèntesi estiuenc, i com podeu veure ho fem per la porta gran. L'encarregada de tot aquest embolic ha estat l'estimada Elvira de Los cerezos en flor que ens va proposar preparar un brunch.
Aquells que no sapigueu de què us estem parlant, la paraula brunch prové de l'anglès d'enllaçar breakfast amb lunch, és a dir, esmorzar i dinar. I per tant, com heu endevinat un brunch és un entremig entre esmorzar i dinar, i per això l'oferta de plats inclou dolços i salats.
El brunch normalment es fa els caps de setmana, sobretot els diumenges que és quan la gent té més temps lliure per gaudir de la companyia d'amics o família al voltant d'una pila de menjar.

Així doncs, el meu brunch va consistir en:

- Fruita fresca del temps
- Pancakes amb salsa de xocolata
- Gougères de gruyère

Com tampoc us vull saturar amb totes les receptes, avui només us porto una recepta dolça: pancakes, i una de salada: gougères de gruyère. La resta, ja aniran sortint ben aviat. ;)

Brunch

Brunch

Gougères

Brunch

Brunch


Pancakes

Pancakes

Podeu trobar la resta de les propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge

Cuina per llaminers al FB

La recepta dels gougères la vaig adaptar d'aquesta d'en David Lebovitz.

Per als pancakes:

Ingredients:
  • 150 g de farina
  • 1 cullerada gran de sucre
  • 2 cullerades petites d'impulsor (tipus Royal)
  • 250 ml de buttermilk o llet
  • 40 g de mantega desfeta i refredada a temperatura ambient
  • 2 ous grans
  • un pols de sal
Preparació:

En un bol es barregen tots els ingredients i es baten amb l'ajuda del túrmix fins que es formi una massa líquida.
Tot seguit, s'escalfa una planxa o paella plana amb un rajolinet d'oli. S'escalfa a foc mig, i quan sigui calenta es van formant cercles d'uns 8-10 cm de diàmetre, amb la massa.
Es couen primer d'un costat i quan comencin a formar-se bombolles, es giren per coure'ls de l'altra banda.
Es deixen refredar i es poden servir acompanyats de fruita, melmelades, xarop, xocolata desfeta...

Per als gougères de gruyère:

Ingredients:
  • 125 ml d'aigua (o de llet)
  • 40 g de mantega tallada a daus
  • un pols de sal
  • 2 ous
  • 70 g de farina
  • 12 branquetes de ciboulet
  • 90 g de formatge gruyère ratllat
Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC.
Primer de tot preparem la pasta choux.
En un cassó, es posa l'aigua freda juntament amb la mantega tallada a trossos i un pols de sal. S'escalfa i es va remenant fins que arribi a bullir.
Tan bon punt l'aigua arrenqui el bull es remena amb el batedor i s'hi afegeix la farina tamisada de cop.
S'acaba de remenar amb una espàtula fins que la pasta sigui compacta i es desprengui del cassó. Es retira del foc, i s'afegeixen els ous un per un, remenant fins que la pasta es torni a ajuntar.
A continuació, s'hi barreja el ciboulet tallat ben petit i el formatge ratllat.
Tot seguit, es col·loca en una màniga pastissera i es van formant petits pilons de pasta sobre una safata folrada amb paper sulfuritzat.
Es pinten amb un ou batut i es couen a 180ºC (350ºF) durant 20 minuts.
Quan estan cuites, no s'han de treure del forn de seguida, sinó que s'ha de deixar el forn obert durant 5-10 minuts perquè es refredin suaument i d'aquesta manera no es desinflin.

Bon profit!




**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia! :)
Les inscripcions pel curs d'octubre ja han començat!

********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia! :)
Las inscripciones para el curso de Octubre ya han empezado!

********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia! :)
Registration for the October workshop is already open!

43 comentaris:

CocinArte ha dit...

Mercé, meravellós brunch!! l'elecció de receptes estupenda..estic desitjant veure la resta de receptes...

Núria

Sweet 180° ha dit...

Mi comida favorita del mundo, un buen brunch. te quedó una mesa sensacional!

Quo ha dit...

ohhh... que bonito y los scones, que ganas tengo de hacerlos, que nunca me pongo... y esas fotos... ay reina, si es que la comida te queda espectacular, pero las fotos son una pasada!!!!

Pikerita ha dit...

¡¡casi me caigo para atrás haciéndote la olaaaa!!.. Que bonitas fotos... que tentación de comer dulce que me ha dado.... y un detallito... ¿las cucharillas?... ¡¡las quierooo..!!... ¿dónde las has conseguido?

Gemma ha dit...

Millor a poc a poc, que aquí tenim teca per dies!
Simplement espectacular!

Catieu ha dit...

Mare meva!!! Però quines delícies!!! Guardadíssimes totes les receptes. Haurem d'anar a veure que han preparat la resta.....

CocinArte ha dit...

Jajaja...yo he pensado lo mismo, pero no me he atrevido..Quiero las cucharillas!!!Dime donde las consigo..porfis

Donibaneko ha dit...

Molt ric brunch. Et queda una taula tan bonica com deliciosa. Jo no sóc molt de dolç, però he de reconèixer que quan als matins fa olor de dolç recent fet, em moro per ficar-li mà ... jejeje!.
Un petonet guapa

la cuina de l'estany ha dit...

Quina taula més bonica, així tota plena de menjar, m'encanta t'ha quedat molt bé, les fotos com sempre inmillorables i l'elecció de les receptes m'ha agradat molt.

Chez Silvia ha dit...

Ala!!!!es que a mi m´agrada tot!!!jo mai dic que no a alguna cosa, be ha de ser molt rara!!!maravellos brunch i a l´espera de la resta!!:) Muaks

Roser ha dit...

Uau uau uau!! saps que sempre he volgut preparar un brunch!!!??? el problema és que no sé quan!! ajajaj pero aquests plats teus em donen moltes idees! te n'agafo unes quantes amb el teu permís!! petons guapa

Sílvia A. ha dit...

que bé, quantes receptes ens esperen! penja-les a poc a poc per poder gaudir de cadascuna!
Petons

frédérique chiron ha dit...

M'encanten les teves fotos.....Records

Visc a la Cuina ha dit...

Ja fas bé d'anar per parts, amb aquestes dues ja en tinc prou de moment... però no tardis gaire a publicar les altres!

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Maaaadre, si a mi m'avises, crec q hagues baixat inclus a peu!!! meravellós!

Paula ha dit...

vaya brunch más espectacular, creo que este mes, a pesar del régimen, voy a engordar solo con las entradas de las cooking ;)

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

Mercè ha dit...

Lourdes y Núria, las cucharillas son de la marca Sabre. Yo las compré en su web: www.sabre.fr
Besos!

GEMMA ha dit...

Apa, cuantes idees, que en vull preparar un per l'Octubre i ja estic pensant cosetes per fer.
Les fotos, espectaculars!!!
Petonets.

Acabatdefer ha dit...

Quina passada de taula, no sabria què provar primer! Acabo d'esmorzar i no m'importaria estrenar-me amb aquests pancakes, boníssims!
;)

luisa ha dit...

que rico todo, menudo brunch. Me encanta. Voy a ver los demás. Bss.

Elvira ha dit...

Joooo quines fotos estimada!!! Saps que vaig estar a punt de preparar els gourges ( mai m'enrecordo com s'escriu jajajaja!)??? Quina taula tant maca!!! Estic pensant preparar un altra brunch a casa, us apunteu ( totes tres dic eh?) segur que tranquem la tradició de l'única nit jajajajajaja. Petons i mil gracies per no enviar-me a pastar fang amb el repte!!!!

Isabel ha dit...

Quina feinada !!! i tens raó ara amb el bon temps, una bona taula i aquest brunch... sense comentaris

petonets

Núria ha dit...

quina passada!!! la posada en escena es preciosa i les propostes totes molt bones...
molts petons

Kako ha dit...

Estoy recopilando muchas recetas para u brunch especial.
Todo tan bien cuidado que da gusto venir.
Bss.

Coses de Llàbiro ha dit...

Aquestes coses m'encanten, això de poder anar tastant diferents coses és genial!
Ja deus estar millor, no?
Petons.

Judith ha dit...

ostres Mercé! creus que la propera vegada em pots avisar amb una miqueta de temps perquè vingui a fer el brunch???? m'he quedat al·lucinada!!!! petonets

Alba ha dit...

Mercè!! fa dies que no em passo per aquí. He estat força desconectada, espero poder passar-me més sovint. Sobretot veient les receptes que ens portaràs els propers dies. Quina de coses bones!!
Això dels grouges no sabia ni que existissin, aix! quantes coses per aprendre! M'ho apunto!! :)

Unes fotos precioses, ets una artista!!

Mlts petonets!

P.D.: encara tinc pendent apuntar-me al teu curs de foto. A veure si a l'octubre o novembre puc! :)

Marta ha dit...

He estat molt apartada del mon blocaire, entre la feina i les vacances no he tingut temps :( avui reprenc l'activitat i és un plaer retrobar-vos! Quan puc venir a fer un brunch a casa vostra? com sempre espectacular!: la presentació, les receptes i les fotos.

Ly ha dit...

Ayy pero que buena ha quedado esa mesa!!! a todo, a todo le pegaría yo el diente, así que como ya no llego, te pillaré alguna receta.
Como siempre las fotos hacen que te entre apetito aunque estés acabada de almorzar.
bss guaísima

mese ha dit...

Con toda esta sinfonía de platos se ponen los dientes largos.
Besos

Joaquina ha dit...

Quin bon tiberi Mercè!!!! Una taula per no aixercar-se.. Tot deliciós. Molt bones propostes. Petons,

mesilda ha dit...

Mare meua com vos heu lluit!!!
Quines delícies que heu preparat!
Esta taula fa goig de veure-la.No sabria per on començar.Moltes felicites!
Besets

Fem un mos ha dit...

Noies aquest cop os heu passat, quantes receptes de cop, no se si les podrem digerir, jejejeje
Petons

Ingrid ha dit...

Mare meva Mercè!!!!! aquesta taula és fantàstica!!!!! quines delícies!!! i amb quina delicadesa i tacte està tot presentat, sens dubte unèxit total!
Molts petonetss

Francesc ha dit...

Fantàstic!!! I quines fotos!!! M'aniré guardant totes les receptes per a quan no estiga a règim (un any d'aquestos). Besades

Rosanna Guillem ha dit...

quina meravella de brunch! amb tant que m'agraden a mi!!!!! Jo vull anar al teu brunch!!!!!!!
Una abraçada.
Rosanna (cosas con encanto)

ANNAFS ha dit...

Carai... com m' agradaria que em convidessin a un "brunch" com aquest!

Eva Flores ha dit...

puc venir al teu proper brunch?? m'agrada tot!! :P

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Ja ho sabia que el teu brunch seria deliciós, elegant i especial...i així ha estat!!! m´agraden molt les receptes que has triat, i estic esperant les receptes que falten per copiar-les...m´ha fet molta gràcia això de que era un bon embolic això de preparar un brunch, però mirant les teves fotos ha valgut la pena l´esforç...t´ha quedat de luxe!!!
Petonets

TROTAMUNDOS ha dit...

Este mes me habéis enamorado con vuestro reto, que maravilla¡¡ es un disfrute visitaros y ver tantas cosas ricas juntas¡¡

Me gusta todo¡¡

Besotes guapa

Maria Gràcia ha dit...

Mmmmm!!! Ja he provat els pancakes!! Queden deliciosos quan els trobes el punt de cuit!! :) Ara a pels Grugères!! :P

Irene ha dit...

Quina bona idea va tenir l'Elvira amb el tema brunch! Totes les vostres idees em vindran de perles per al brunch que he organitzat a casa d'aquí a dos caps de setmana :) De fet, totes les receptes tenen tan bona pinta que no sé quines triar!!!!
Per cert, l'altre dia vaig estar parlant amb l'Elvira! És tan simpatica :) Si tot va bé, a l'octubre la coneixeré en persona, quines ganes!!!

Gemma ha dit...

Aquesta taula és per pecar a cada mossegada! Que bo tot!
Una abraçada!