Cooking challenge: brunch
Avui reprenem el repte de les Cooking challenge després del parèntesi estiuenc, i com podeu veure ho fem per la porta gran. L'encarregada de tot aquest embolic ha estat l'estimada Elvira de Los cerezos en flor que ens va proposar preparar un brunch.
Aquells que no sapigueu de què us estem parlant, la paraula brunch prové de l'anglès d'enllaçar breakfast amb lunch, és a dir, esmorzar i dinar. I per tant, com heu endevinat un brunch és un entremig entre esmorzar i dinar, i per això l'oferta de plats inclou dolços i salats.
El brunch normalment es fa els caps de setmana, sobretot els diumenges que és quan la gent té més temps lliure per gaudir de la companyia d'amics o família al voltant d'una pila de menjar.
Així doncs, el meu brunch va consistir en:
- Fruita fresca del temps
- Pancakes amb salsa de xocolata
- Gougères de gruyère
Com tampoc us vull saturar amb totes les receptes, avui només us porto una recepta dolça: pancakes, i una de salada: gougères de gruyère. La resta, ja aniran sortint ben aviat. ;)
- De l'Elvira de Los cerezos en flor
- De la Ly de El olor del café
- De la Maragda de La quina de Luculus
- De la Maria José de Dit i fet
- De la Núria de Cocinarte
- De la Pikerita de La cocina de Pikerita
- De la Quo de Quocinando
La recepta dels gougères la vaig adaptar d'aquesta d'en David Lebovitz.
Ingredients:
- 150 g de farina
- 1 cullerada gran de sucre
- 2 cullerades petites d'impulsor (tipus Royal)
- 250 ml de buttermilk o llet
- 40 g de mantega desfeta i refredada a temperatura ambient
- 2 ous grans
- un pols de sal
Preparació:
En un bol es barregen tots els ingredients i es baten amb l'ajuda del túrmix fins que es formi una massa líquida.
Tot seguit, s'escalfa una planxa o paella plana amb un rajolinet d'oli. S'escalfa a foc mig, i quan sigui calenta es van formant cercles d'uns 8-10 cm de diàmetre, amb la massa.
Es couen primer d'un costat i quan comencin a formar-se bombolles, es giren per coure'ls de l'altra banda.
Es deixen refredar i es poden servir acompanyats de fruita, melmelades, xarop, xocolata desfeta...
Per als gougères de gruyère:
Ingredients:
- 125 ml d'aigua (o de llet)
- 40 g de mantega tallada a daus
- un pols de sal
- 2 ous
- 70 g de farina
- 12 branquetes de ciboulet
- 90 g de formatge gruyère ratllat
Preparació:
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Primer de tot preparem la pasta choux.
En un cassó, es posa l'aigua freda juntament amb la mantega tallada a trossos i un pols de sal. S'escalfa i es va remenant fins que arribi a bullir.
Tan bon punt l'aigua arrenqui el bull es remena amb el batedor i s'hi afegeix la farina tamisada de cop.
S'acaba de remenar amb una espàtula fins que la pasta sigui compacta i es desprengui del cassó. Es retira del foc, i s'afegeixen els ous un per un, remenant fins que la pasta es torni a ajuntar.
A continuació, s'hi barreja el ciboulet tallat ben petit i el formatge ratllat.
Tot seguit, es col·loca en una màniga pastissera i es van formant petits pilons de pasta sobre una safata folrada amb paper sulfuritzat.
Tot seguit, es col·loca en una màniga pastissera i es van formant petits pilons de pasta sobre una safata folrada amb paper sulfuritzat.
Es pinten amb un ou batut i es couen a 180ºC (350ºF) durant 20 minuts.
Quan estan cuites, no s'han de treure del forn de seguida, sinó que s'ha de deixar el forn obert durant 5-10 minuts perquè es refredin suaument i d'aquesta manera no es desinflin.
Bon profit!
42 comentaris:
Mercé, meravellós brunch!! l'elecció de receptes estupenda..estic desitjant veure la resta de receptes...
Núria
Mi comida favorita del mundo, un buen brunch. te quedó una mesa sensacional!
ohhh... que bonito y los scones, que ganas tengo de hacerlos, que nunca me pongo... y esas fotos... ay reina, si es que la comida te queda espectacular, pero las fotos son una pasada!!!!
¡¡casi me caigo para atrás haciéndote la olaaaa!!.. Que bonitas fotos... que tentación de comer dulce que me ha dado.... y un detallito... ¿las cucharillas?... ¡¡las quierooo..!!... ¿dónde las has conseguido?
Millor a poc a poc, que aquí tenim teca per dies!
Simplement espectacular!
Mare meva!!! Però quines delícies!!! Guardadíssimes totes les receptes. Haurem d'anar a veure que han preparat la resta.....
Jajaja...yo he pensado lo mismo, pero no me he atrevido..Quiero las cucharillas!!!Dime donde las consigo..porfis
Quina taula més bonica, així tota plena de menjar, m'encanta t'ha quedat molt bé, les fotos com sempre inmillorables i l'elecció de les receptes m'ha agradat molt.
Ala!!!!es que a mi m´agrada tot!!!jo mai dic que no a alguna cosa, be ha de ser molt rara!!!maravellos brunch i a l´espera de la resta!!:) Muaks
Uau uau uau!! saps que sempre he volgut preparar un brunch!!!??? el problema és que no sé quan!! ajajaj pero aquests plats teus em donen moltes idees! te n'agafo unes quantes amb el teu permís!! petons guapa
que bé, quantes receptes ens esperen! penja-les a poc a poc per poder gaudir de cadascuna!
Petons
M'encanten les teves fotos.....Records
Ja fas bé d'anar per parts, amb aquestes dues ja en tinc prou de moment... però no tardis gaire a publicar les altres!
Maaaadre, si a mi m'avises, crec q hagues baixat inclus a peu!!! meravellós!
vaya brunch más espectacular, creo que este mes, a pesar del régimen, voy a engordar solo con las entradas de las cooking ;)
Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Lourdes y Núria, las cucharillas son de la marca Sabre. Yo las compré en su web: www.sabre.fr
Besos!
Apa, cuantes idees, que en vull preparar un per l'Octubre i ja estic pensant cosetes per fer.
Les fotos, espectaculars!!!
Petonets.
Quina passada de taula, no sabria què provar primer! Acabo d'esmorzar i no m'importaria estrenar-me amb aquests pancakes, boníssims!
;)
que rico todo, menudo brunch. Me encanta. Voy a ver los demás. Bss.
Joooo quines fotos estimada!!! Saps que vaig estar a punt de preparar els gourges ( mai m'enrecordo com s'escriu jajajaja!)??? Quina taula tant maca!!! Estic pensant preparar un altra brunch a casa, us apunteu ( totes tres dic eh?) segur que tranquem la tradició de l'única nit jajajajajaja. Petons i mil gracies per no enviar-me a pastar fang amb el repte!!!!
Quina feinada !!! i tens raó ara amb el bon temps, una bona taula i aquest brunch... sense comentaris
petonets
quina passada!!! la posada en escena es preciosa i les propostes totes molt bones...
molts petons
Estoy recopilando muchas recetas para u brunch especial.
Todo tan bien cuidado que da gusto venir.
Bss.
Aquestes coses m'encanten, això de poder anar tastant diferents coses és genial!
Ja deus estar millor, no?
Petons.
ostres Mercé! creus que la propera vegada em pots avisar amb una miqueta de temps perquè vingui a fer el brunch???? m'he quedat al·lucinada!!!! petonets
Mercè!! fa dies que no em passo per aquí. He estat força desconectada, espero poder passar-me més sovint. Sobretot veient les receptes que ens portaràs els propers dies. Quina de coses bones!!
Això dels grouges no sabia ni que existissin, aix! quantes coses per aprendre! M'ho apunto!! :)
Unes fotos precioses, ets una artista!!
Mlts petonets!
P.D.: encara tinc pendent apuntar-me al teu curs de foto. A veure si a l'octubre o novembre puc! :)
He estat molt apartada del mon blocaire, entre la feina i les vacances no he tingut temps :( avui reprenc l'activitat i és un plaer retrobar-vos! Quan puc venir a fer un brunch a casa vostra? com sempre espectacular!: la presentació, les receptes i les fotos.
Ayy pero que buena ha quedado esa mesa!!! a todo, a todo le pegaría yo el diente, así que como ya no llego, te pillaré alguna receta.
Como siempre las fotos hacen que te entre apetito aunque estés acabada de almorzar.
bss guaísima
Con toda esta sinfonía de platos se ponen los dientes largos.
Besos
Quin bon tiberi Mercè!!!! Una taula per no aixercar-se.. Tot deliciós. Molt bones propostes. Petons,
Mare meua com vos heu lluit!!!
Quines delícies que heu preparat!
Esta taula fa goig de veure-la.No sabria per on començar.Moltes felicites!
Besets
Noies aquest cop os heu passat, quantes receptes de cop, no se si les podrem digerir, jejejeje
Petons
Mare meva Mercè!!!!! aquesta taula és fantàstica!!!!! quines delícies!!! i amb quina delicadesa i tacte està tot presentat, sens dubte unèxit total!
Molts petonetss
Fantàstic!!! I quines fotos!!! M'aniré guardant totes les receptes per a quan no estiga a règim (un any d'aquestos). Besades
quina meravella de brunch! amb tant que m'agraden a mi!!!!! Jo vull anar al teu brunch!!!!!!!
Una abraçada.
Rosanna (cosas con encanto)
Carai... com m' agradaria que em convidessin a un "brunch" com aquest!
puc venir al teu proper brunch?? m'agrada tot!! :P
Ja ho sabia que el teu brunch seria deliciós, elegant i especial...i així ha estat!!! m´agraden molt les receptes que has triat, i estic esperant les receptes que falten per copiar-les...m´ha fet molta gràcia això de que era un bon embolic això de preparar un brunch, però mirant les teves fotos ha valgut la pena l´esforç...t´ha quedat de luxe!!!
Petonets
Este mes me habéis enamorado con vuestro reto, que maravilla¡¡ es un disfrute visitaros y ver tantas cosas ricas juntas¡¡
Me gusta todo¡¡
Besotes guapa
Mmmmm!!! Ja he provat els pancakes!! Queden deliciosos quan els trobes el punt de cuit!! :) Ara a pels Grugères!! :P
Quina bona idea va tenir l'Elvira amb el tema brunch! Totes les vostres idees em vindran de perles per al brunch que he organitzat a casa d'aquí a dos caps de setmana :) De fet, totes les receptes tenen tan bona pinta que no sé quines triar!!!!
Per cert, l'altre dia vaig estar parlant amb l'Elvira! És tan simpatica :) Si tot va bé, a l'octubre la coneixeré en persona, quines ganes!!!
Aquesta taula és per pecar a cada mossegada! Que bo tot!
Una abraçada!
Publica un comentari a l'entrada