divendres, 29 d’abril de 2011

pa de Sant Jordi i dolços de Setmana Santa

Aquest any, Setmana Santa ha caigut molt tard i en un sol cap de setmana celebràvem Sant Jordi i Pasqua. I això ha comportat uns dies amb molt de tràfec a la cuina. ;)
Aquí us deixo amb un recull de fotografies (la primera la reconeixareu tots aquells que em seguiu a través del facebook ja que és la fotografia amb què us vaig felicitar la Diada de Sant Jordi) i la recepta del pa de Sant Jordi. Bon cap de setmana!

Rosa

Rosa

Pa de Sant Jordi


Brunyols

Cuina per llaminers al FB

Ingredients: ( per a un motlle de 31 cm de llarg)
  • 400 g de farina de força
  • 200 g d'aigua tèbia
  • 10 g de llevat fresc de flequer
  • 80 g de sobrassada
  • 100 g de formatge ratllat (emmental, parmesà)
  • 5 g de sal
Preparació:

En un bol petit, es desfà el llevat fresc amb un xic de l'aigua tèbia.
Mentrestant, en un bol gran, s'hi barreja la farina amb la sal i la resta de l'aigua tèbia. Quan comenci a agafar una textura més elàstica, s'hi afegeix el llevat fresc dissolt en l'aigua.
Tot seguit, s'aboca la massa al damunt d'una superfície i s'amassa seguint el mètode Bertinet (vegeu aquest vídeo) durant 20 minuts.
Tot seguit es divideix la massa en dues porcions de forma que una pesi 100 g més que l'altra. A la porció més petita, s'hi afegeix la sobrassada a trossets petits i a l'altra, el formatge ratllat. I s'amassen fins aconseguir una massa homogènia, respectivament.
Es col·loquen en dos bols enfarinats i es deixen llevar fins que doblin el volum tapades amb un drap de cotó en un lloc aïllat de corrents d'aire (com per exemple dins el forn).
Passat el temps de fermentació, s'aboquen les masses al damunt d'una superfície enfarinada i es formen dues boles. La bola de formatge es divideix en 5 porcions iguals, i la de sobrassada, en 4. Es formen tires que es col·loquen de forma alternada dins un motlle tipus plumcake prèviament untat amb un xic d'oli.
Es deixa reposar fins que dobli el volum (1 hora aproximadament) i s'enforna a 180ºC durant uns 35-40 minuts.
Es desemmotlla el pa i es deixa refredar al damunt d'una reixeta.

Bon profit!

38 comentaris:

Adriana ha dit...

mare meva, mira que no soc de sobrassada pero aquest pa me'l menjava sense miraments!

Chez Silvia ha dit...

Filla quin art que tens!!! maco de veritat i bo segur, l´any que ve vull animar-me a fer aquest pa. petons!!!fotos xulis xulis!!!

Delicias y Senderos ha dit...

Mira que fa temps que tinc ganes de preparar aquest pa. Amb el teu permís, m'emporto la recepta. T'ha quedat sensacional.

PEtons!!!

Ingrid ha dit...

Mercè!!! quines meravelles!!! Però a mi el que m'ha enamorat és el pa de Sant Jordi!!! em xifla!! ja de sabor..i a més l'has fet taaaaant bonic!! ets una artistassa!
Molts petonets i bon cap de setmana!

angels ha dit...

Quins postres Mercè i quines fotografies, jo li vaig enviar una recepta en Joan per si s'animava a fer el pa de Sant Jordi però no. Petons

Teresa ha dit...

El pa molt bo... però em tiro als dolçosss. què bons! les fotos del llibre i pètal, i la rosa, un amor!!!Bon cap de setmana!

Lydia ha dit...

Siempre he querido este pan pero al final no me atrevo, a ver el año que viene! Te ha quedado con una forma muy bonita ;)

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Mare meva, quin festin...si m'haguessis avisat, hagués vingut a tastar-ho tot!

petons,

ARA ha dit...

Mercè, quin post mes complert, i que bó tot, al pà de sant Jordi l'hi tinc ganes, tinc sobrassada a la nevera així que es possible que no trigui en fer-lo.

petontes

Ara.

Joaquina ha dit...

Espectacle de fotos precioses, el pa delicios i perfecte...Petons,

Neus ha dit...

Merçè no em facis triar...que no sabria que escollir... ara els bunyols son d'un començar i no parar.
Petonets

Coses de Llàbiro ha dit...

Ja veig que si, que has estat molt enfeinada!
Quines fotos tan maques, segur que estava tot boníssim, quanta varietat!
Bon cap de setmana.

Visc a la Cuina ha dit...

Ja tens raó que es va acumular la feina en molts pocs dies, però ja es veu que et vas organitzar perfectament!

Esther ha dit...

Me ha encantado todo,pero sobre todo el cake de san jordi que me ha parecido muy original.
Bss Esther

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Quina passada, no n'he vist de tan macos ni a als forns!! M'encanta! I tot el que has fet també!!
Petonets
Sandra

Yolanda ha dit...

Espero que disfrutaras de esta festividad tan típica de tu tierra catalana. La foto de la rosa te ha quedado increíblemente bonita, con ese desenfoque de las hojas que da más profundidad a la imagen. ¡Me encanta!

Y el pan te ha quedado con un corte por el que imagino que habrás batallado mucho, ¿no? Quizás me equivoque, pero conseguir un efecto en forma de rosa mezclando las masas, no tiene que ser nada, nada fácil.

Enhorabuena por el resultado, Mercé. Feliz finde!!

tots a la cuina! ha dit...

Hola Mercè!
Com sembre unes fotos genials, jo no sabria què triar.
Aquest any em moria de ganes de fer el pa de Sant Jordi, que m'encanta, però entre una cosa i una altra, no hi ha hagut temps.
M'apunto la recepta per l'any que ve.
Petons!

Uno de Dos ha dit...

Perfección! Esto es lo que es!

Margarida ha dit...

A casa el Pa de Sant Jordi no se'l mirarien i me l'hauria de menjar jo soleta!!!!
Així que tots a menjar el Tortell de Rams i els "Brunyols" !!!!

Quines fotos més maques!

Que tinguis tu també un bon cap de setmana!
Un petó

Núria ha dit...

Mercè un 10 per l'entrada...mira aquest any estava fora de Catalaunya i vaig trobar a faltar molt la diada....es una festa preciosa.
molts petonets

el taller de cuina ha dit...

Mai he tastat aquest pa. M'agradaria fer-lo però sempre m'ha fet por que les 4 barres es conveertissin en un quadre abstracte. Vista la teva reccepta sembla bo de fer, ho haurem de provar.

maria cosbel la bisbal ha dit...

Genial es la paraula que queda millor a la teva obra d'art ,felicitats.Bon cap de setmana.

Judith ha dit...

quina passada!!! té una pinta boníssima!!!! em quedo amb el pa. Petonets guapa

MaryLou ha dit...

Tot boníssim!!!! el pa de Sant Jordi el faig, però més aviat queda coca de Sant Jordi... provaré de fer-ho a la teva manera.
Petonets

Dolça ha dit...

Quin be de Déu que has fet durant aquests dies!!
PTNTS
Dolça

Mary ha dit...

This looks amazing and I'm sure it is delicious. This is my first visit to your blog and I have had a great time exploring your entries. I'll be back. I hope you have a great day. Blessings...Mary

fresaypimienta ha dit...

Madre mia que maravilla de pan de sant Jordi, de verdad os digo que es el mejor que he visto en mi vida, es perfecto y seguro que delicioso!!!

CocinArte ha dit...

mira que et dic, tot te una pinta excel.lent, però jo em quedava amb aquest pa de Sant Jordi, quina pinta que té! i mira que la sobrasada ni fu ni fa..jaja. Quine pinta més més bona. Ja em puc imaginar que la teva cuina, devía ser un no parar..

Petonets
Núria

Cristina ha dit...

Jo també he tingut una Setmana Santa molt atrafegada. Felicitats pel pa i per la mona, t'han quedat perfectes.

GEMMA ha dit...

Veig que tú també has passat una Setmana Santa a la cuina. Aixó de que ens agradi cuinar es el que te...
Petonets

Cristina ha dit...

Gràcies al teu treball jo en tinc tres receptes més apuntades...el pa de St. Jordi és tan bo, oi?

La cuina de l'Eri ha dit...

Bon dia!
Quines fotos més maques!!! I aquest pa té una pinta exquisida. A més de bo està tant perfecte! Si és que no hi ha res que se't resisteixi!! Petonets i feliç diumenge!

Ana ha dit...

Mercè quines fotos més maques i quines meravelles que fas! Aquest pà és espectacular, m'ha encantat. A veure si l'any que bé el faig i em queda tant bé com el teu ;)
petons!

Quo ha dit...

Mercé... que pan tan bonito!!! me encanta ese corte que tiene, con los dos colores... si es que eres una artistaza!
Un besazo guapa

ANNAFS ha dit...

Ha estat una setmana molt atrefegada, de fet jo aquest any m' he saltat el pastis i el pa de S Jordi, no tenia prou temps per tot.
Aquestes fotos són fabuloses, i no se pas amb quin dolç em quedaria.

Cuinetes-Carme ha dit...

Mercè,
Quin pa que t'ha quedat més bonic,per no dir el bunyols, bé com tot el que fas.
Una abraçáda,

Gemma ha dit...

Ai el tortell, quines ganes li tinc!;-)

Irene ha dit...

Però quines fotos més maques!!! Segur que no ens vols fer un tutorial sobre com ho fas perquè totes et queden tan maques???? :)