Conserva de bolets i un dinar ràpid de tardor

Quan us vaig presentar les croquetes de bolets, alguns de vosaltres em vau preguntar què n'havíem fet de tants bolets. Bé, una de les coses que la meva mare va fer és omplir el rebost amb pots de conserva de bolets per així poder-ne gaudir la resta de l'any. ;) Però evidentment, també n'hem menjat molts i una de les maneres com més m'agraden, són saltejats a la paella amb una mica d'all i julivert.

Cistell de pinetells



Tardor



Pinetell

I una vegada tenim els bolets saltejats, podem fer un plat molt ràpidament (sempre i quan ja tinguem la pasta fresca preparada). Senzill, i boníssim! :p

Pinetell


PER A LA CONSERVA DE BOLETS

Ingredients:
  • bolets (pinetells, rovellons, escarlets)
  • sal
  • pots de vidre
Preparació:

Primer de tot, es netegen els bolets. Es tallen a trossos i s'escalden en una olla amb aigua bullint.
S'escorren tot reservant-ne l'aigua on els hem escaldat.
S'omplen els pots amb els bolets escaldats i una cullerada petita però generosa de sal.
S'omplen els pots amb l'aigua d'escaldar els bolets.
Es tanquen i es bullen els pots durant 10 minuts per tal d'esterilitzar-los.

PER A LA PASTA FRESCA AMB SALTEJAT DE BOLETS

Ingredients: (per a 2 persones)
  • bolets frescos
  • julivert (al gust)
  • 2-3 grans d'all (al gust)
  • 250 g de pasta fresca
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
Preparació:

Primer, es netegen els bolets.
En una paella, amb un raig d'oli es saltegen els bolets a foc mig. Es corregeixen de sal.
Quan els bolets estan a mig coure, s'hi tira l'all picat ben petit. (La quantitat d'all va al gust de cadascú, així com també la de julivert).
S'acaben de coure i als dos últims minuts finals s'hi tira el julivert picat ben petit.
Per altra banda, en una olla amb aigua bullint i sal, es bull la pasta fresca durant 5 minuts.
S'escorre la pasta i s'aboca a la paella amb els bolets saltejats. Es barreja bé i es deixa reposar tot plegat un parell de minuts abans de servir.

Bon profit!

35 comentarios:

Visc a la Cuina ha dit...

Quin cistell més bonic, i els pinetells, tal com dius, saltejats amb all i julivert tot just sortits del bosc! Ara que amb aquesta pasta també n'arriben a ser de bons...

manel ha dit...

quina sort tenir conserves de bolets per la resta de l'any, oi?
tens raó que uns bolets saltats amb una mica de pasta fan un plat boníssim, jo n'acabo de publicar un una mica diferents, però moltes vegades el faig com tu, només amb all i julivert i un bon oli.

madera y zinc ha dit...

Aixó ho he de fer si o si, m'encanta la pasta amb bolets!!!
I la cistella fa goig, ja ho crec, bueno i fa plorar....de impotencia de no ser capaç de trobar mai un mal bolet comestible!!! Això si, els dolents els trbo tots...... :D

fina ha dit...

Totally in agreement:))Aquestes conserves, ens donen moltes possibilitats durant tot l'any.
Un arròs, una badella, la pasta, una amanida..
Per cert¡ diuen que els bon boletaires com més els agraden els bolets és com dius i feu.
Salut¡¡

lourdes ha dit...

Mercé, saps com ens agraden a casa els pinetells ??? a la planxa, amb sal pebre i oli...res més. Son boníssims!! El teu sistell fa una enveja tan sana!!!!
una abraçada

Acabatdefer ha dit...

Que millor que cuinar quelcom senzill i a més que resulti boníssim. Aquesta pasta fa molt bona fila, hem d'estar agraïts al que ens ofereix la natura, oi? ;)
petons!!!

Gemma ha dit...

Saltejats, a la brasa, en conserva, al forn, guisats, entruitats... a mi dóna'm bolets de qualsevol manera, que m'encanten!

La cuina de l'Eri ha dit...

Mercè, quina passada de cistell! Deu fer una il•lusió... i poder tenir-ne en conserva i gaudir tot l’any. Un dinar de tardor ràpid, però ben bo!

Coses de Llàbiro ha dit...

La meva àvia en feia i en teníem per tot l'any!!!!!!
M'agrada molt la pasta amb bolets.
Petons.

Sonia - L'Exquisit ha dit...
L'autor ha eliminat aquest comentari.
Teresa ha dit...

Quin goig fa aquesta cistella!!! Em recorda les que portava el meu pare... i la meva mare en feia conserva... ! et parlo de temps... anys... quan encara el xiflats pels bolets eren pocs... ! Requetebons de qualsevol manera!!!
Fas unes fotos.... !!!
bon cap de setmana! petó

Núria ha dit...

Com m'ha agradat aquesta entrada....les fotos precioses i el plat de pasta ara mateix me'l menjava.
molts petons guapa!!!

Dolors ha dit...

Quina bona pinta! I ja deu ser boníssim si a més fas tu mateix la pasta fresca. Mmmmmmmmm
I les fotos són molt maques, sobretot la de l'aigua....m'encanta.
Petons

Judith ha dit...

m'encanten els bolets! i aquesta recepta em sembla genial! a veure si m'animo! petonets

Cristina ha dit...

Hola Mercè...m´encanta la pasta i crec que provaré aquesta deliciosa combinació amb bolets...que bo que deu estar!

Pikerita ha dit...

Me estoy haciendo un dossier con todo tipo de envasados al vacío que me encantan... Éste va a mi lista claro.
Besotes.

*Eva* ha dit...

no sabia que era tan fàcil fer conserva de bolets. Gràcies per compartir-ho!

Glòria ha dit...

Això de fer conserves és tota una cultura i a mi sempre m'ha fet respecte, sempre tinc por que no se'm "conservin".

I en un plat de pasta, boníssims!

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Els bolets ens tornen bojos a casa... i de vegades també en fem en conserva! Tens raó, simplement saltejats amb all i julivert són deliciosos. Aquesta pasta té pinta d'estar per llepar-se'n els dits!
Petonets,
Sandra

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Quina sort poder disfrutar tot l'any de bolets!
La conserva i el plat: De luxe.
A mi m'agraden tant que m'els mengue de qualsevol manera.
Besets

Miquel ha dit...

El bolets me encantan de cualquier manera y no me canso de comer.pero este año tambien he tenido que hacer en conserva porque tenia muchos.Los hago como dices tu.
Adeu
miquel

fina ha dit...

El color és tan maco amb el blanc del formatge.¡¡
El truc de la mare: per treure els grans de la magrana: Pelar-la amb les mans i quan la pell et permeti obrir-la "amb les mans" l'obres, la poses girada, que l’escorça toqui la palma de la mà i dónes cops amb una cullera i els grans cauen sols. Mai obrir-la amb el ganivet perquè llavors t’empastifes les mans i perds molts grans i és difícil de treure’ls.
Salut i que vagi de gust.:))
Visca el Barça¡¡¡
Felicitats per l’entrada de petit chef.
Para Kako: El peso se calcula en limpio una vez desgranadas:))

fina ha dit...

M’he equivocat el comentari anterior pertany a la magrana l’anterior recepta¡¡

Ana ha dit...

Mercè que bo aquest plat! ràpid i senzill però amb molt de gust.
Jo tinc pendent fer i penjar la recepta que fa la meva mare amb rovellons petit, tipus botó, amb vinagre.
Petons!

fresaypimienta ha dit...

Que plato tan rico de pasta con setas silvestres, y la idea d ela conserva es genial para poder utilizarlos todo el año. Un besito

Margarida ha dit...

A casa ens encanten els bolets, però no puc fer-ne conserva perquè.... mai tindré un cistell tan bonic com el teu! Jo sóc de les que (SI NO ME'LS REGALEN), han de comprar els bolets a plaça.
De petita vaig tenir un problema d'al·lèrgia i mai més he anat a buscar bolets. Si ara me'n trobo, no els agafo perquè mai estic prou segura que siguin comestibles.

I és veritat, la pasta amb bolets és boníssima!

Maria Dolores ha dit...

Els bolets m'agraden aixi oli, sal y poc mes. Les fotos son molt boniques.
Un abraç

ANNAFS ha dit...

La pasta amb bolets és un plat ben zenzill, i ben bo! Val la pena fer conserves aquest any que se n' han trobat, i així tenim bolets una bona temporada per preperar molts plats.

Ingrid ha dit...

Un cistell extraordinari!!!
La pasta amb bolets és una delícia! t'ha quedat de fàbula!
I la conserva super pràctica!!
Molts petons

Ly ha dit...

Esta si que ha sido una receta muy útil, por lo menos para mi, que hoy por primera vez he ido a recoger níscalos, estoy más contenta!!
bss guapa

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Quina enveja de cistella!! i es veuen saníssims...em guardo la recepta de ta mare però per ara no puc posar-la en pràctica, tan sols en vaig trobar dos jajaja....m´ha agradat molt també la recepta...un petonàs

StHilari ha dit...

tal com dius, a la planxa amb una picada d'all i julivert i ... per a mi, res més...plat unic!!

Una abraçada

Ara si queda una mica de pasta.. tampoc es per fer-hi cap lleig.. no?

Paula ha dit...

me encanta la pasta con setas o las setas con pasta, como más te de, jejeje

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Kako ha dit...

Esto debe ser una delicia. Mañana toca pasta en casa y justamente con setas, aunque no será de las mismas.

Te dejé una consulta en la entrada de las granadas, si me puedes responder te lo agradecería.
Un beso.

surfzone ha dit...

Així és com els guardava la meva iaia... de fet, mai entenia per què hi posava sal si només s'havien de guardar amb aigua (dubtes de xefs infantils, suposo).