Galetes de xocolata i farcit de praliné
Ara feia dies que no preparava galetes. I com que la tarta de praliné i xocolata va tenir mooolt d'èxit a casa, vaig decidir fer la versió amb galeta. La recepta de la galeta la vaig trobar escrita en un paper que tenia guardat de feia temps i vaig pensar que segur que lligaria a la perfecció amb el farcit de praliné. I així va ser. Unes galetes molt temptadores!! Això sí, són d'aquelles que omplen molt. ;)
Ingredients:
- Per a les galetes de xocolata:
- 200 g de farina
- 200 g de mantega
- 50 g de sucre glaç
- 30 g de cacau pur en pols
- 1 ou
- un pols de sal
- Per al farcit de praliné:
- 100 g de praliné d'ametlla marcona
- 65 g de xocolata amb llet del 36% de cacau
- un pols de sal
Preparació:
- Per a les galetes de xocolata:
Primer de tot es fa una crema de mantega. Per això, dins el pot de la batedora o d'un robot es bat la mantega fins aconseguir que quedi amb una textura suau i cremosa.
Tot seguit, s'hi afegeix el sucre en forma de pluja i es continua batent.
A continuació, s'hi incorpora l'ou, i es bat fins que quedi ben integrat a la massa.
Per últim, s'hi afegeixen, a poc a poc, la farina i el cacau tamisats fins que es formi una massa ferma.
Es forma una bola i s'embolica amb paper film. Es deixa reposar a la nevera un mínim d'una hora (Millor d'un dia per l'altre).
Passat el temps de repòs, entre dos papers de forn prèviament untats, s'extén la massa amb l'ajuda del corró fins formar una superfície d'un gruix d'uns 0.3 cm de gruix.
Amb un talla-galetes rodó es van tallant les galetes.
Es retira la massa sobrant, amb la qual es forma una bola i es reserva a la nevera per a la propera fornada.
S'enfornen les galetes a 180ºC durant uns 5-7 minuts.
- Per al farcit de praliné:
Per preparar el praliné, en un cassó s'hi barreja 200 g de sucre i 50 g d'aigua i es porta a ebullició a 116ºC.
S'aboca el sucre al damunt de l'ametlla torrada (250 g) i es remena enèrgicament. Es torna el cassó al foc fins que el sucre agafi el color torrat del caramel tot remenant sense parar.Es retira del foc i s'escampa l'ametlla caramel·litzada al damunt d'un paper de forn o un silpat i es deixa refredar.Quan l'ametlla sigui freda, es tritura amb la picadora fins que formi una pasta cremosa ben fina: el praliné.
A continuació, es fon la xocolata amb llet a 35-40ºC i tot seguit s'hi barregen els 100 g de praliné.
S'hi afegeix un polsim de sal i es barreja bé.
Es farceixen les galetes amb una cullerada de praliné.*
Bon profit!
*Nota: Les galetes amb el farcit s'estoven ràpidament, per això us recomano pintar-les amb una clara d'ou per la banda de dins i enfornar-les 1 minut més. D'aquesta manera es mantindran cruixents.
28 comentaris:
Mercè, ets una artista! I t'atreveixes amb receptes del jordi roca i tot! Carai, quina gana... he he. Petonet!
Mercé que buena pinta!! parecen espectaculares, y seguro que lo so.
Las fotos son preciosas, como me gustan!
bsss
Una preciosidad, Mercè. Ya creo que el praliné tiene que irle de maravilla. A mí también me gusta mucho lo de hacer galletas tipo sandwich, es una gozada. Estas tuyas tienen una pinta tremenda. Un beso.
pero que bones quendeuen ser aquestes galetes... Ara mateix en menjaria per esmorzar...
Petonets.
Ai quines galetes més bones!!! tinc pendent de fer el praliné des que el vaig llegir a l'altra recepta, és que m'encanta!! T'han quedat estupendes, petons!
ara mateix me'n menjaria un parell Mercè!!!! Quina pintaaaaa!!!! I amb el praliné...mmmmmmm...ja faig salivera! :)
Petunets,
Eva.
unes galetes molt temptadores!!
Quina tentació més dolça ,
unes galetes amb un farciment diví.
Molt bon apunt l'idea de la clara d'ou ,perquè de vegades no hi pensem.
Records.
Molt bones, una combinació perfecta, quina gana que m'has fet venir.
Una abraçada
Te han quedado estupendas, Y las fotos preciosas. Bss
Mmm m'agrada la xocolata !!! i aquestes galetes tenen una pinta...
petonets
Han de ser boníssimes! crec que a casa no les deixarem estovar ;P
Precioses i ben bones!
Em demane mitja dotzeneta per a mi
Besets
el praline em torna bojjaaaa!! petons
Ohhh quina cosa més bona Mercè!! amb el que m'agraden les galetes a mi! i el praliné em perd...una combi ideal!
Molts petonetss guapa!
Aquesta versió galeta ha de ser increible!!
Unes galetones ben exquisides, quina traça que hi tens, noia!
Jo NECESSITE aquesta recepta, val????? No em puc resistir...
No m'estranya que el praliné triomfi a casa teva, és de vici total. I ideal per farcir unes bones galetes de xocolata com aquestes ;)
Que bones!! Me les apunto!
Ptns
Susanna.
Oh! aquesta recepta de praliné l'haig de provar!!! quina bona pinta! Salutacions, Sandra
Quina delicia!! Han d'estar boníssimes!!!
Ptns
A prova per a xocoaddictes. M'encanten!!!
Petinets!
Anna
Ummmm quina requete-fila aquest praliné !!!
Petonarros bonica
Boníssimes!
A més, t'han quedat perfectes, les fotos molt maques!
un petó
Laura
Mare meva, quines galetes. Quin goig que fan! I no cal dir res de les fotos! Jo encara he de practicar molt!
Petons
Me n'he enamorat! Deuen estar per treure el singlot.
Petons!
necesito imperiosamente probar estas galletas, que sepas que ya me he llevado la receta ;)
Besos. Paula
Publica un comentari a l'entrada