dissabte, 10 març de 2012

Apfelstrudel

Després de saltar-me l'últim repte de les Cooking challenge per culpa del forn, avui torno a participar al repte mensual.
Com ja saben les cookings, últimament no disposo del temps que voldria per poder compartir històries i rialles amb elles com ho solia fer. Però a la cita del repte, no hi podia faltar!
Aquest mes, la Lourdes del blog Pikerita ens va desafiar a preparar un strudel. Aquesta massa d'origen austro-hongarès, tant es pot preparar en format dolç com salat. Però l'strudel més conegut és el de poma (apfelstrudel).
Us confessaré, que malgrat haver aconseguit la massa cruixent i un farcit de poma i canyella deliciós, aquest strudel no ha assolit les expectatives de la meva memòria i és que l'apfelstrudel que es pot menjar per territori germànic és deliciós!!

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Podeu trobar la resta de les versions a continuació:

Logo Cooking Challenge

La recepta l'he adaptat de l'amiga Mai del blog Hierbas y especias.

Ingredients: (per a 2 unitats com la de la foto)

- Per a la massa:
  • 250 g de farina de força
  • un raig de vinagre de vi
  • 2 cullerades soperes d'oli
  • un pols de sal
  • 125 ml d'aigua tèbia
- Per al farcit:
  • 4 pomes
  • suc de mitja llimona
  • 4 cullerades de sucre
  • 45 g de mantega
  • 2 cullerades soperes de pa ratllat
  • 2 cullerades petites de canyella en pols
Preparació:

- Per a la massa:

Al damunt de la superfície de treball, es tamisa la farina, i es forma un volcà.
Al centre, s'hi afegeix la sal, l'oli, el vinagre i l'aigua.
S'amassa bé amb les mans o amb la panificadora durant uns 15 minuts fins aconseguir una massa elàstica i que no s'enganxi a les mans. (Si s'enganxa, s'hi pot afegir 1-2 cullerades més de farina).
Aleshores, com veureu al vídeo, per tal d'ajudar a desenvolupar el gluten, cal treballar la massa a mà durant uns 15 minuts, tot llençant-la contra el marbre.
Al final, haureu d'observar la formació de bombolletes d'aire a la superfície de la massa.
Es pinta amb oli, i es deixa reposar dins un bol coberta amb film durant un mínim d'1 hora (i com a màxim 4 hores) a temperatura ambient.
Passat el temps de repòs, es col·loca al damunt d'un drap gran, net i enfarinat, i s'estira inicialment amb el corró, i tot seguit, amb l'ajuda de les mans (col·locant-les per sota i amb les palmes de les mans anar estirant en totes direccions), es va estirant mica en mica fins formar un tel gairebé transparent.
Aleshores, amb l'ajuda d'un pinzell es pinta amb oli o mantega fosa.

- Per al farcit:

Primer de tot, es pelen les pomes i es tallen a trossos petits.
Es reguen amb el suc de mitja llimona i s'empolsimen amb quatre cullerades de sucre i la canyella en pols.
En una paella, s'hi desfà la mantega i s'hi afegeix el pa ratllat fins que quedi torrat.
S'incorpora la barreja de poma i es deixa coure uns 5 minuts.
Es retira del foc i es reserva a temperatura ambient.

- Muntatge:

Quan la massa estigui ben estirada, es pinta amb oli o mantega fosa.
Es col·loca el farcit de poma a un dels extrems estrets de la massa.
Tot seguit, amb l'ajuda del drap, s'enrotlla i es forma l'strudel.
Al final, es retalla l'excés de massa, i els extrems es col·loquen cap a sota per tal que durant la cocció no s'obri.
Es pinta amb oli o mantega fosa.
S'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant una mitja hora fins que sigui ben ros.
Es retira del forn, i s'empolsima amb sucre glaç.
Es pot servir tebi o fred, i es pot acompanyar amb un gelat de vainilla.

Bon profit!

**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja han començat les inscripcions pel curs del maig!

********
Ya se han abierto las inscripciones para el curso de Mayo!

********
Registration is now open for the May workshop!

32 comentaris:

Quo ha dit...

Merce, he hecho tambien la receta de Mai, jajajaja.... vaya dos! pues tu strudel tiene una pinta barbara, aunque yo pienso practicarlo mucho, hasta que me aburra... el punto hipercrujiente tiene que salir jajajaja...
besotesss!!!

Sílvia A. ha dit...

Ufff! són pastissos que sempre m'han fet una mica de por però amb totes les receptes que ara penjareu m'ho hauré de tornar a pensar!
Petons!

Ly ha dit...

Seguro que te quedó delicioso, pero a veces la memoria nos engrandece algunos recuerdos :)))
Pues si, te echamos de menos, pero así es la vida :))
bss guapa

Pikerita ha dit...

¡¡Qué deliciaaaa!!.. siento engordar solo con verlo.. ¡qué ansiaaa!
Besotes.

Elvira ha dit...

Tens raó el gust de l'apfelstrudel de segons quina bäckerei per aquí no s'aconsegueix ni amb sistema polea jajaja, de veritat, hi ha strudels que et fan plorar de lo bons que estàn, peró me da que el tuyo si no ha quedado como tu querías habrá sido por los pelos, pq tiene una pinta alucinante, aquí lo que pasa es que eres una perfeccionista y punto!!!! jajaja. Petons bonica

Carme ha dit...

Mercè, no l'he tastat mai però amb la pinta que té ho diu tot: deliciós!!! Uhmmm en vull un tallet, per tastar-lo, je, je... o dos.
Petons

Cristina ha dit...

JO el tinc a pendents. I ja pots ben dir que el farcimentt t' ha quedat gustós perquè el tall fa una fila!

GEMMA ha dit...

Noia quina bona pinta.... Ara mateix hi faria una mossegada...
Petonets.

Els fogons de la Bordeta ha dit...

Per no complir les teves expectatives té una pinta... me l'apunto, que és el pastís preferit de la meva mare!
Petons
Sandra

CocinArte ha dit...

Jo no l'havia tastat mai, així que no tindré aquest problema...!! me supo a gloria.. El teu el trobo fantàstic!

Visc a la Cuina ha dit...

No sé com devia ser el que et menjaves però aquest segur que li fa la competència!

Esther ha dit...

Es uno de mis pasteles preferidos y este tuyo se ve especatcular.
Un beso Esther

La Quinta de Luculus ha dit...

Mercè!
Es veu deliciós! i aconseguir el super cruixent és molt difícil. Elque jo dic: ets una maga!
Les fotos són super xules!
Molts petons.

Albert ha dit...

Unes fotos genials!

Laube ha dit...

Qué cosa más bonita y menudo relleno más cargadito... como a mí me gusta!. Es un dulce que me gusta mucho y que no hago nunca... justamente por eso!. Para no comérmelo!!!!!
Un besote

QUIMA ha dit...

Té molt bona pinta aixó: No n'he fet , però es clar n'hi tantes i tantes de coses qu eno he fet, que crec que la meva llista de pendents no s'acabarà mia.
petons

Gemma ha dit...

Que bo!!! Aquesta és una de les meves receptes pendents. Feliç dia!

Pepet P.S. ha dit...

Aconselle afegir-hi un raig de mistela o moscatell, un grapat de panses de moscatell i ametles llescades i deixar-ho coure al foc per reduir el moscatell. És més al·lucinant encara!!!

Acabatdefer ha dit...

T'ha quedat preciós amb aquest sucre llustre pel damunt. Unes fotos xulíssimes :)

La Taula d'en Bernat ha dit...

Fa poc vam estar a Berlín, a visitar una amiga que viu de fa poc a Alemanya. I vam preparar un apfelstrudel que va quedar boníssim! És que els alemanys, tot i no tenir una gastronomia gaire reputada, ho compensen tot amb els dolços...
La fotografia t'ha quedat fantàstica!

Petonets!
Anna

El cullerot Festuc ha dit...

Doncs no sé quin estaria més bo...xo el teu té una pinta irresistible!!!!
Petunets,
Eva.

el taller de cuina ha dit...

L'apfelstrudel m'encanta. No sé com és el de la teva memòria, però aquest es veu deliciós!!
Petonets

Cris Mini Món ha dit...

M'agraden molt aquestes postres, són contundents, però entren tant bé! Mmmmmm
Una abraçada

Isabel ha dit...

Es una recepta que m'agrada i molt !!!

petonets

Susana ha dit...

No fa molt que vaig penjar la recepta al blog, em va resultar tan facil de fer¡!

Petó

maria cosbel la bisbal ha dit...

No he fet mai strudel ,i ja comença a ser hora de provar-ho.
T'ha quedat genial.
Records.

Laura ha dit...

Quina pinta més deliciosa aquests apfelstrudel, al meu marit li encanten els postres amb poma, així que amb el teu permís me l'apunto.
Petonets!!

Eva Flores ha dit...

els dolços de poma em perden! el tall m'encanta ummmm

ESfruita ha dit...

El gust no debia tenir l'esperat però igualment té una pinta fenomenal! I porta pomes, com ens agrada a ESFruita.

Avui ens venim a presentar perquè ens coneguis tu i la resta d'usuaris. ESfruita és una nova botiga online de fruita i verdura de qualitat. Us deixem el link del web perquè hi pugueu fer una ullada: www.esfruita.com

També us animen a fer clic a "m'agrada" a la pàgina d'ESfruita a Facebook. Tindreu un 25% de www.facebook.com/Esfruita

Anna ha dit...

Una pregunta: els ingredients dius que són pels dos com els de la foto oi? Quantes persones en mengen? :)

Mercè ha dit...

Anna, exactament. Doncs jo et diria que ben bé 6-8 persones. Ah! I si et fas la massa tu, com més temps la deixis reposar millor ja que serà més elàstica i t'anirà millor a l'hora d'estirar-la. I pel meu gust, a la propera hi posaré 1-2 cullerades soperes de sucre.

Anna ha dit...

So lecker, am liebsten würde ich jetzt ein Stück davon essen.