Bé, finalment he tingut una mica de temps per poder-me assentar i escriure amb calma aquesta entrada tan especial!
Ja vaig comentar quan us vaig presentar els cupcakes de llimona, que us presentaria el pastís d'aniversari més endavant, i heus aquí el pastís!
L'Ona va néixer aquí a Califòrnia, així que els seus pares van voler-li preparar una festa a l'americana. I això significava un pastís fet amb fondant. I els seus pares, seguidors fervents d'aquest blog, em van demanar ajuda per fer el pastís. Evidentment, la meva reacció immediata va ser: "jo no n'he fet mai de fondant!! No sé pas com sortirà!"
La seva resposta era del tot optimista: "si tot el que fas et surt bé, ja veuràs com aquest pastís també!" :)
En un principi, no teníem una idea molt clara de com fer-lo, l'únic requisit era que el pastís havia de portar algun ocellet ja que a l'Ona li encanten! :) I més endavant se'ns va acudir combinar-ho amb una temàtica floral, i unes papallones.
Aquest pastís, sobretot la part decorativa, és mooolt entretingut de preparar... i sort vaig tenir de comptar amb l'ajuda dels pares de l'Ona i els seus padrins!! :)


Abans de fer el pastís, vaig buscar informació per fer aquest tipus de pastissos. De tot el que vaig trobar, els dos blogs que més útils em van ser són els de la Megasilvita i la Morgana. I també la Maria José del blog Dit i Fet em va contestar molt amablement tots els dubtes que tenia, així com em va recomanar aquest vídeo, entre d'altres, que em va servir de força ajuda. Gràcies Mª José!! :)




El pastís consisteix en una base de bescuit de llimona que s'anomena Madeira Sponge Cake, que va regat amb un almívar de llimona, i farcit amb una crema de llimona. I tot això, es recobreix amb un frosting de formatge i llimona que serveix de "cola" per enganxar el fondant al damunt.
Pel que fa al fondant, el més fàcil i senzill de preparar és el que es fa a partir de marshmallows (núvols blancs). Però com que ens vam decidir molt a última hora, i jo durant la setmana no disposo de massa temps, al final vam fer trampa i vam comprar el fondant fet. :p
Haig de confessar que mentre el fèiem, pensava que no m'agradaria gens (i seria massa dolç pel meu gust). Però em va sorprendre, i el bescuit amb la crema de llimona va quedar molt bo! I va tenir molt d'èxit! :)

Ingredients:

- Per a la base de 22 cm:

Preparació:

- Per a la base de 22 cm:

En un bol, s'hi barreja la farina tamisada, el llevat en pols, la ratlladura de llimona i la sal. Es reserva.

Es bat la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins que blanquegi.
S'afegeixen els ous d'un en un sense parar de batre (en aquest moment, us pot semblar que la mescla es talli, però ja ha de ser així).
S'afegeix la mescla de la farina i el llevat de mica en mica, tot remenant amb moviments suaus.
S'afegeix el suc de llimona, i es barreja fins aconseguir una massa homogènia.
Es reparteix la massa en dos motlles de 22 cm de diàmetre, prèviament untats.
S'enfornen a 160ºC (320ºF) durant 40 minuts fins que siguin cuits (i l'escuradents surti net).

- Per a la base de 16 cm:

Es procedeix de la mateixa forma que per la base de 22 cm, excepte que en aquest cas, s'aboca tota la massa dins un sol motlle de 16 cm de diàmetre.

La llimona Meyer és una variant que prové de la Xina, i es creu que és un encreuament entre la llimona i la mandarina, i d'aquí el seu color més ataronjat. I el seu gust és més dolç que les llimones normals. Aquesta variant de llimona, aquí és molt popular entre els xefs i encara no l'havia provat mai. I quan aquest cap de setmana en vaig veure al supermercat, em vaig llençar a comprar-ne per provar-les. I heus aquí aquestes tartaletes. La veritat sigui dita, el meu paladar no està educat suficientment com per notar-ne la diferència de gust en el sí d'una crema. ;) Però tot s'ha de dir, la crema de llimona, deliciosa! ;)




La recepta està adaptada del blog de La Tartine Gourmande.

Ingredients: (per a 6-8 tartaletes)

- Per a la base:

La raó del títol d'avui es deu a què no és una lassanya tradicional amb les capes de pasta, sinó que la vaig fer amb albergínia en el seu lloc. I potser alguns direu: però si això és una moussaka! Però per ser com la grega, crec que hi falten espècies com el clau i la canyella. Així que si ho preferiu, la podeu batejar com moussaka a la nostra manera. ;)



Ingredients: (per a 4 persones)

Preparació:

Primer de tot, es tallen les albergínies pel llarg formant làmines d'un gruix de 0.5 cm. Es salen, i es deixen que treguin el suc amarg.
En una paella gran amb un raig d'oli, es sofregeix la ceba picada ben petita. I quan sigui transparent, s'hi afegeix la carn picada. Es corregeix de sal i pebre. Amb una cullera de fusta, es remena fins aconseguir que la carn quedi separada. I quan comenci a agafar color, s'hi afegeix la tomata en conserva triturada amb el túrmix.
Es deixa coure a foc baix durant 20 minuts tot fent xup-xup.
Mentrestant, amb l'ajuda de paper de cuina, s'assequen les làmines d'albergínia, i es couen en una paella amb oli abundant i ben calent fins que siguin ben rosses. I es reserven.
Tot seguit es prepara la salsa beixamel.
Per a fer la salsa beixamel, en un bol es mesclen tots els ingredients i es barregen amb l'ajuda d'una batedora de barnilles. Es col·loca al foc, tot remenant, fins que espesseixi.
Per a muntar la lassanya, primer s'escampa una cullerada de salsa beixamel al fons de la plata, al damunt s'hi col·loquen les làmines d'albergínia, seguida d'una capa de carn, un pols de formatge parmesà i es cobreix amb beixamel, i de nou es repeteix el procés. I la última capa, simplement s'hi posa l'albergínia amb la salsa beixamel i el parmesà al damunt.
Es gratina al forn fins que agafi el punt de ros que us agradi i ja està llesta per servir.

Bon profit!

Els que em llegiu habitualment, ja sabeu que m'agrada molt el mató. I tot buscant receptes amb mató, vaig trobar aquest pastís que us presento avui. I el resultat és un pastís molt fi tant de gust com de textura! Deliciós!! :)
Aquest pastís és dels que en un motlle de 22 cm de diàmetre, queda baix, per això vaig optar per fer-lo en un motlle de silicona amb forma.



Per cert, la recepta la vaig adaptar d'aquí.

Ingredients:

Preparació:

En el got de la batedora, es baten els ous juntament amb el sucre fins aconseguir una mescla espumosa i blanquinosa.
Tot seguit, s'hi afegeix la farina i es remena fins que la mescla sigui homogènia.
A continuació la llet. Després la mantega desfeta i a temperatura ambient.
I finalment el mató i la ratlladura de taronja.
Ha de quedar una pasta que llisqui i ben homogènia.
S'enforna durant 45 min a 180ºC (350ºF) fins que sigui cuit (l'escuradents ha de sortir net).
Es deixa refredar i es reserva a la nevera.

Bon profit!

Fa molts anys que faig pa a casa. I sempre em preguntava com s'ho feia la gent per obtenir les típiques crostes rosses i dures que podem trobar a les fleques. Llegint i buscant, vaig anar provant diferents tècniques, que si amb una cassoleta d'aigua dins el forn, que si esquitxant el pa amb aigua, que si coure'l al damunt d'una pedra, etc. Però no hi havia manera: sortia amb una crosta molt maca, que després s'estovava. Uns bons amics, ho van consultar a un amic flequer i la conclusió era: el forn. Evidentment, en un apartament per estudiants, el forn no és cap maravella. Senzillet i molt limitat. Així que ja m'havia donat per vençuda per aconseguir un pa com el de fleca.
I no fa massa temps, vaig topar amb una altra recepta per fer pa dins una cassola pyrex. I el resultat, fantàstic!! Un pa com déu mana!! :)
Per tant, si sou dels que teniu problemes per aconseguir un pa amb una crosta cruixent i una molla flonja, proveu aquest mètode. ;)

La recepta està adaptada de Mundorecetas.

Ingredients:

Preparació:

En un bol, s'escalfa l'aigua fins que sigui tèbia, i s'hi desfà el llevat.
En un bol més gran, s'hi col·loca la farina amb l'aigua i el llevat, i l'oli.
S'amassa durant 10 minuts. S'hi afegeix la sal, i s'amassa fins que s'hagi incorporat totalment.
Es deixa llevar tapat amb un drap de cuina dins un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum. (Per exemple, dins el forn).
Passat el temps de llevat, s'amassa durant un minut per desgasificar un xic la massa.
Se li dóna forma arrodonida, i es col·loca dins la cassola pyrex pintada amb oli.
Es deixa llevar durant una hora dins la cassola tapada, i tot seguit s'enforna a 200ºC (400ºF) sense preescalfar el forn durant 40 minuts o fins que sigui ros.

Bon profit!

I avui, unes postres ben senzilles i elegants. Ideals per un bon dinar de diumenge d'estiu. ;)
A més a més, porten les fruites silvestres d'aquesta època, que hi donen un toc vistós. I la combinació de gustos, per llepar-se'n els dits!!! :p



La recepta de la mousse de formatge de cabra, l'he adaptat del blog Tartelette.

Ingredients: (per a 4 cassoletes d'uns 10 cm de diàmetre)

- Per a la base:

Els pastissos de formatge ens solen agradar molt. I quan vaig veure aquest al blog de la Bajoqueta, ja li vaig comentar que el provaria de fer perquè a més a més, les cireres ens encanten! :)
Així doncs, aprofitant les últimes cireres de la temporada, vaig fer aquest pastís sota mínims. Una mica més, i ja havien volat totes! ;)

La recepta, com normalment faig, la vaig adaptar al nostre gust. :p

Ingredients: (per a un motlle de 16 cm de diàmetre)

I avui, uns panets que ja fa temps havia vist al blog de la Mesilda. El resultat són uns panets mooolt flonjos, i amb un toc dolç (no molt). A més a més, es poden fer amb farcit sorpresa (o no). :p
I malgrat que la recepta original portava glaça, com a nosaltres no ens hi agrada gaire, hi vaig posar sucre granulat. :p I a casa, han volat!!! ;)




Ingredients: (per uns 20 panets)

Preparació:

En un bol, es barregen tots els ingredients i s'amassa fins a formar una massa fina i elàstica. (Que no s'enganxi molt als dits).
Es deixa reposar tapada amb un drap de cuina en un lloc aïllat de corrents d'aire (com per exemple, dins el forn), i es deixa llevar fins que dobli el seu volum.
Mentrestant, es prepara la crema de llimona. (Jo en vaig fer un quart de la recepta original).
Quan la massa hagi doblat el seu volum, es formen pilonets d'uns 40 g cadascun.
S'aixafen amb la palma de la mà, i al centre s'hi col·loca el farcit que es vulgui.
Es formen unes boletes ben arrodonides i es col·loquen al damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn untat amb mantega o oli (col·locant la junta a sota).
Es deixen reposar fins que doblin el seu volum altra vegada.
Tot seguit, es pinten amb un ou diluït amb llet i s'empolsimen amb sucre granulat.
S'enfornen a 180ºC (350ºF) amb el forn prèviament escalfat durant uns 10 minuts fins que siguin ben rossos.
Es deixen refredar al damunt d'una reixeta.

Bon profit!