Pastís de mousse de llimona amb cobertura de maduixes

Aquest cap de setmana vam estar de celebració. Dos bons amics celebraven l'aniversari dilluns. Així que diumenge els hi vam preparar un dinar sorpresa i on tothom va portar un plat cuinat de casa. Com ja va sent tradició, jo vaig portar un pastís. I pensant què podia fer, doncs recordava aquest pastís de mousse de la Mireia Carbó al seu llibre "La cuina salvavides". I com sempre les receptes de la Mireia són garantia d'èxit, cap a la cuina hi falta gent! ;)



Aquest pastís va tenir un èxit rotund!!! No en va quedar ni una engruna! I amb el gustet de llimona, era molt refrescant!! Una delícia!

Ingredients:

- Per a la base:
  • 2 ous
  • 40 g de farina
  • 40 g de sucre
  • opcional: ratlladura de llimona
- Per a la mousse:
  • 4 llimones
  • 400 mL de nata líquida
  • 100 g de sucre
  • 5 fulls de gelatina
- Per a la cobertura:
  • 1 pot de confitura de maduixa
  • 50 mL d'aigua
  • 2 fulls de gelatina
Preparació:

- Per a la base:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S'afegeix la farina tamisada i la ratlladura de llimona. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous. S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona, millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn durant 10 min. Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per a la mousse:

S'hidraten els fulls de gelatina amb aigua freda.
Mentrestant, s'espremen les llimones i s'escalfa el suc juntament amb el sucre. Quan sigui ben calent, es retira del foc i s'hi dissolt la gelatina escorreguda. Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.
En un bol, es munta la nata (freda de la nevera) amb l'ajuda de la batedora elèctrica, fins que adquireixi consistència. (Sense que quedi molt muntada, simplement que agafi volum).
S'afegeix la nata al suc de llimona (en dues vegades). Sobretot que el suc no sigui calent, com a molt tebi!
S'omple el motlle i es reserva a la nevera fins que qualli (1 hora aproximadament).

- Per a la cobertura:

Per a la cobertura, la Mireia proposa:
En un bol amb aigua freda, s'hidrata la gelatina.
S'escalfa l'aigua en un cassó i fora del foc, s'hi dissolt la gelatina i la confitura. Es cola i es reparteix al damunt de la mousse ja quallada.
Es reserva a la nevera durant 30 minuts més.

Jo la cobertura la vaig fer lleugerament diferent:
Primer, s'hidrata la gelatina amb aigua freda.
Mentrestant, amb el túrmix es trituren unes maduixes fins obtenir 200 mL. S'hi afegeix el suc de mitja llimona i un parell de cullerades de sucre (al vostre gust). Es posa al foc baix, i es va remenant fins que espesseixi. Es cola i quan encara és calent s'hi dissolt la gelatina. I finalment, es reparteix pel damunt de la mousse. Es reserva a la nevera fins que qualli. (Uns 30 minuts).

Just abans de servir, amb l'ajuda d'un ganivet fi i humit, es repassa tota la vora i es desemmotlla.

Bon profit!

Milfulls de llimona

Com que de la crema de llimona en va sortir moltíssima per a 2 persones, ;) vaig pensar que la podia "aprofitar" per fer unes altres postres. I com ja tenia al cap fer un milfulls com el que havia vist al blog de la María José, Pasen y degusten, doncs vaig canviar la idea de fer-lo amb la crema de taronja de la Mireia Carbó, per aquesta crema de llimona. I va resultar ser una delícia total!! Amb un èxit aclaparador!! :)



Ingredients: (per a 4 persones)
  • 1 làmina de pasta de full
  • 1/2 L de crema de llimona
  • 1/2 clara d'ou
  • 100 g de sucre glaç
Preparació:

Es preescalfa el forn a 220ºC (425ºF).
Sobre una superfície enfarinada, s'estén la làmina de pasta de full amb l'ajuda del corró.
Amb l'ajuda del talla pizzes, es talla formant tires d'uns 30 cm de llarg per 10 cm d'ample. (Us podeu ajudar d'un regle o cartolina).
Es col·loquen les tires de pasta de full al damunt de paper de forn, prèviament untat. I es punxa la pasta de full amb una forquilla per evitar que creixi. Es col·loca una altra làmina de paper de forn untat al damunt. I una segona safata al damunt. D'aquesta manera la pasta de full queda premsada.
S'enforna durant uns 15 minuts (fins que quedi rossa). Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.
Es prepara la crema de llimona, seguint la preparació d'aquí. Però en aquest cas, per tal que quedi més espessa, s'hi afegeix més Maizena (20 g més per 1 L de crema). Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.
Per preparar la glaça, s'agafa un bol on s'hi bat mitja clara d'ou (una mica, sense que quedi muntada). I mica en mica, es va incorporant el sucre llustre tot batent. Al final ha de quedar una glaça blanca, densa i espessa.
Amb l'ajuda d'un pinzell, es reparteix la glaça pel damunt d'una tira de pasta de full (que serà la que servirà de "tapa" del milfulls).
Pel muntatge, s'agafa una tira de pasta de full que es col·loca a la base. Al damunt, s'hi escampa la meitat de la crema de llimona. I com si es tractés d'un sandwitx, es col·loca una segona tira de pasta de full amb la resta de la crema al damunt. I finalment, la tira decorada amb la glaça.

Bon profit!

Sopa de menta

Aquesta és una recepta ideal per aquesta època: és baratíssima, senzilla i molt ràpida de preparar! Saludable i molt bona!! ;)


Ingredients: (per a 2 persones)
  • 3/4 de baguette o pa sec
  • oli d'oliva
  • 1 L d'aigua
  • sal
  • 1 ramet de menta fresca
  • (opcional: 1 rovell d'ou)
Preparació:

En un cassó, es posen les llesques de pa sec a bullir amb un raig d'oli i unes branques de menta fresca. Quan bulli, s'abaixa el foc per a què vagi bullint a un ritme suau durant 15-20 minuts. (Corregir de sal).
Passat aquest temps, es passa tot pel túrmix fins obtenir una crema ben fina. (Si no us hi agrada tant el gust de menta, podeu retirar les branques de menta abans de triturar-ho.)
I pels que vulguin enriquir-la un xic més, s'hi pot barrejar un rovell d'ou una vegada triturat i quan encara és calenta!

Bon profit!

Pastissets de llimona

Aquestes postres que us proposo avui són d'aquelles que quan hom se les menja no pot evitar tancar els ulls, sentir el xiuxiueig que es produeix en mossegar-lo i aquella expressió de ummmmmm!! :)



És una recepta un pèl laboriosa que no vol dir impossible. És a dir, cal preparar la base de pa de pessic, fer una crema de llimona, fer el farcit final i confitar les rodanxes de llimona per decorar. Però us asseguro que és ben assequible!
La recepta la vaig treure del magnífic blog Tartelette. El blog d'una dona francesa que viu a South Carolina i que després de deixar la pastisseria com a professional va decidir engegar el seu blog que us recomano que visiteu. Perquè no sols és magnífic per les receptes que hi trobareu, sinó també per la qualitat de les fotografies!

Ingredients: (per a 6 pastissets individuals o un de gran de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base de pa de pessic:
  • 2 ous
  • 40 g de farina
  • 40 g de sucre
  • ratlladura de mitja llimona
- Per al farcit de llimona:
  • 3 fulles de gelatina
  • 30 mL d'aigua freda
  • 310 mL de llet sencera
  • 1 cullerada petita d'essència de vainilla
  • 3 rovells d'ou grans
  • 50 g de sucre
  • 40 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
  • 62.5 mL de suc de llimona
  • 2 cullerades petites de ratlladura de llimona
  • 250 mL de nata líquida
  • maduixes
Preparació:

- Per a la base:

Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S'afegeix la farina tamisada i la ratlladura de llimona. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous. S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre (si és de silicona, millor), i es reparteix uniformement o dins els motlles individuals. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC (350ºF). (Si feu els pastissets individuals, aneu amb compte perquè triguen menys en coure's).

- Per al farcit:

En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina.
En un bol mitjà, es baten els rovells d'ou juntament amb el sucre. S'hi afegeix la Maizena fins aconseguir una pasta ben fina. Es reserva.
En un cassó, es bull la llet amb la vainilla. Es retira del foc i s'afegeix a la mescla dels rovells, a poc a poc, per evitar que es formin grumolls. Es posa a mig foc i es cou, tot remenant, fins que s'espesseeixi. S'afegeix el suc de llimona i la raspadura, i es cou 30 segons més. Immediatament, s'afegeix la gelatina i es remena fins que es dissolgui completament. Es cobreix amb paper film per evitar que es formi el tel, i es deixa refredar a temperatura ambient.
Es munta la nata líquida fins que s'aguanti firmament. I s'afegeix a la crema anterior (sobretot que estigui a temperatura ambient i no calenta!). Es remena fins aconseguir una mescla homogènia i es reserva a la nevera.
Per al muntatge del pastís, es col·loquen làmines de maduixa al damunt de la base de pa de pessic tot recobrint el voltant del motlle. S'omple el motlle amb el farcit. I es deixa quallar a la nevera.
Just abans de servir, es decora amb unes làmines de llimona confitades.

Bon profit!

Crema de llimona

Fa un parell de dies, l'Anna va enviar-nos un correu dient-nos que acabaven de collir les llimones i en tenien un munt. Així que ens n'oferia una bossa. :) I evidentment, la resposta immediata va ser: oi tant!! ;)
I ja em teniu pensant i rebuscant què podia fer amb tantes llimones.
Bé, ja us aviso que vindran unes quantes receptes amb llimona. ;) Però la primera que vaig fer va ser pensant amb l'Anna, que és intolerant a la lactosa. Així que vaig rebuscar i pensar, i al final em vaig decidir per aquesta crema de llimona de la Carme Ruscalleda.
Una crema sense llet, amb un toc àcid i refrescant de la llimona que es fa una delícia al paladar!! Exquisida!!! ;)
Gràcies Anna! :)



Ingredients: (per a 8 persones)
  • 4 llimones
  • 4 ous
  • 300 g de sucre
  • 70 g de Maizena
  • 1 L d'aigua mineral
Preparació:

Amb un ratllador, es ratlla la pell de les quatre llimones.
S'escórre el seu suc i es reserva.
En un cassó, s'hi posa 1 L d'aigua i es porta a ebullició.
En un pot, es barregen els ous amb el sucre i la Maizena (amb l'ajuda del túrmix). S'hi afegeix la pell ratllada, el suc i l'aigua calenta. Es torna al foc i es remena fins que bulli i s'espessi.
Es cola per eliminar la ratlladura de la llimona i s'aboca en copes o bols.
Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

I per acabar, avui he tingut dues sorpreses! :) La primera de mans de l'Ana de La Cocinika de Ana. Que m'ha concedit un premi de germanor, el Sisterhood Award. :) M'ha fet moltíssima il·lusió que l'Ana pensés amb mi per concedir-me aquest premi ja que no fa massa que ens coneixem cibernèticament. :) Moltes gràcies Ana!! :)


I la segona sorpresa, ha vingut de l'Eva de Ma Petite Boulangérie: premi blog amic. :) Amb l'Eva tinc una bona fan perquè ja és el segon premi que em concedeix!!! ;) Moltíssimes gràcies Eva!!


Evidentment, us recomano que us passeu pels seus blogs que hi trobareu receptes molt interessants! :)

Bé, i ara és el meu torn repartir aquests premis de nou.
Així que el Premi de germanor, Sisterhood Award és per:

- Eva de El Cullerot Festuc
- Anna de El kiwi blau
- Mesilda de La cuina de Mesilda
- Beth de La Llibreta Viatgera
- Nuni de Cuinetes

I el Premi Blog Amic, per:

- Maria de La menta fresca
- Gemma de La cuina de casa
- Manel de Cuinar és generós
- Txell i Kike de La cuina vermella
- Glòria i Josep de El Cafè de nit

Bunyols de poma

Ja que és Quaresma i és temps de bunyols, aquí us proposo aquesta variant de poma de la Mireia Carbó!
Aquests bunyols són molt suaus de gust. La poma s'hi nota lleugerament, i no porten llevat, per tant no creixen molt.


I les quantitats que ens posa la Mireia són per un bon berenar. (No en surten gaires).

Ingredients:
  • 1 poma golden
  • 1 ou
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 pessic de sal
  • 100 g de farina
  • oli d'oliva
  • sucre
Preparació:

Es bat l'ou amb el sucre, la canyella i la sal.
Es pela la poma i es ratlla dins el recipient on hi ha l'ou batut.
S'incorpora la farina tamisada, a poc a poc, tot remenant fins aconseguir una mescla homogènia.
En una paella amb oli abundant i calent, s'hi fregeixen cullerades de pasta de bunyol.
Quan són rossets, es retiren i es deixen escórrer al damunt de paper absorbent i tot seguit, s'arrebossen amb sucre.

Bon profit!

Carrot cake - Pastís de pastanaga

Dies enrera, vaig rebre un correu d'una persona que segueix des de fa temps aquest blog. I em va demanar, aprofitant que em trobo als Estats Units, doncs si tenia alguna recepta americana de carrot cake.
Jo, no n'havia fet mai cap, però sí que n'havia provat. I em van recordar el famós carrot cake d'una bona amiga, la Jessie. Sempre que el fa té molt d'èxit. Així que li vaig demanar la recepta a ella i anem per feina! ;)



La Jessie em va dir que ella segueix la recepta d'aquesta web. Però com que les receptes americanes són molt dolces, excessivament pel meu gust, vaig reduir la quantitat de sucre.
La pastanaga fa que quedi un pastís humit i esponjós. I els que el vam tastar, ens va agradar però vam concloure que més pastanaga no hi hauria fet cap mal. ;)

Ingredients:

- Per al pastís de pastanaga:
  • 150 g de sucre
  • 300 g de farina
  • 5 g de llevat químic en pols (tipus Royal)
  • 100 mL d'oli de girasol o d'oliva de gust suau
  • 4 ous
  • 1/2 cullerada petita de canyella en pols
  • 2 tasses de pastanaga ratllada ben petita
- Per a la glaça de formatge cremós:
  • 225 g de formatge cremós
  • 50 g de mantega
  • 3/4 de tassa de sucre en pols
  • 1/2 cullerada d'essència de vainilla líquida
Preparació:

- Per al pastís de pastanaga:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
S'unta un motlle rodó de 23 cm de diàmetre o un motlle de cake (com vaig fer jo).
En un bol gran i amb l'ajuda d'una batedora elèctrica, es barreja el sucre, l'oli i els ous fins aconseguir una mescla homogènia.
S'afegeix la farina, la sal, la canyella i el llevat, i es barreja amb la batedora.
S'incorpora la pastanaga i es barreja fins que quedi uniforme.
S'aboca la mescla dins el motlle i es col·loca al forn durant 30 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Quan està cuit, es retira del forn i es deixa refredar.
Quan el pastís està fred. Es retira del motlle i es reserva a la nevera.

- Per a la glaça de formatge cremós:

Just abans de servir es prepara.
Es bat el formatge juntament amb la mantega fins obtenir una crema fina. S'hi afegeix el sucre en pols i la vainilla, i es barreja bé fins que quedi tot ben incorporat i sense grumolls.
S'aboca pel damunt del pastís i ja està llest!

Bon profit!

Pollastre amb samfaina

I heus aquí, una altra recepta clàssica i que feia temps que no menjava!!
Com la majoria ja la coneixeu... crec que no fan falta més introduccions. ;)


Ingredients: (per a 4 persones)
  • 4 quarts de pollastre
  • 1 albergínia grossa
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba gran
  • 6 tomates madures
  • sal
  • oli d'oliva
  • (1 fulla de llorer)
Preparació:

Es talla l'albergínia a daus, es sala i es deixa reposar una estona perquè perdi la picantor.
En una cassola de fons gruixut, es rosseja el pollastre amb un raig d'oli a foc viu.
Mentrestant, es talla la ceba ben fina, i els pebrots a daus.
Quan el pollastre sigui ros, s'hi afegeix la ceba, i es sofregeix fins que sigui tova (abans que es dauri).
A continuació, s'hi afegeixen els pebrots tallats i es cou uns minuts.
Tot seguit, s'hi afegeix l'albergínia tallada a daus (prèviament escorreguda amb paper de cuina per eliminar el suc que treu). I es cou uns minuts més.
Després, s'hi afegeixen les tomates, que prèviament haurem escaldat per treure'ls-hi la pell. (Jo vaig tallar-ne la meitat a daus, i la resta les vaig ratllar).
Es corregeix de sal, i s'hi afegeix la fulla de llorer. Es tapa i es deixa coure 15 minuts a foc lent.

Bon profit!

New York style cheesecake

Dies enrera, uns amics em comentàvem que a banda de receptes tradicionals catalanes, també hauria d'incorporar més receptes típiques americanes en aquest blog. Això sí, les "bones". ;) jeje I tenen tota la raó! Ja n'he fet algunes, com el pastís de formatge i carbassa o el pastís de carbassa. Però en falten de molt conegudes! ;)
Bé, doncs per començar a incorporar alguna d'aquestes receptes, avui us proposo aquest pastís de formatge, que vaig preparar pel super-dinar que vam fer diumenge tota una colla aprofitant el sol i les temperatures d'estiu que tenim. :p
La majoria va concloure que és una recepta molt ben aconseguida del típic cheesecake a l'estil de NY. Però també diré, que pel meu gust és una mica massa dolç (tot i que hi vaig posar menys sucre que a la recepta original!), dens i amb un gust suau a formatge.

La recepta la vaig extreure de la web de la Martha Stewart, tot i que vaig fer-hi algunes variacions. Aquí teniu, tal com la vaig fer jo:

Ingredients:

- Per a la base de galetes:
  • 150 g de galetes Maria
  • 75 g de mantega
  • 1 cullerada de sucre
- Per al farcit:
  • 450 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 120 g de sucre
  • 90 mL de llet sencera
  • 2 ous
  • 115 g de crème fraîche
  • 1 cullerada petita d'extracte de vainilla
  • 15 g de farina
Preparació:

- Per a la base de galetes:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF) amb un recipient amb aigua en el seu interior.
Es trituren les galetes (amb un robot de cuina o la mà de morter) i es barregen amb el sucre i la mantega fosa (al microones o en un cassó).
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable (d'uns 23 cm de diàmetre) i s'aixafa amb una cullera. Es cou al forn durant 10-15 minuts. Es deixa refredar i es reserva.

- Per al farcit:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF) amb un recipient amb aigua al seu interior.
En un bol gran, es barregen el formatge cremós amb el sucre fins que quedi suau i homogeni. (Millor treure el formatge de la nevera una estona abans de treballar-lo).
S'afegeix la llet i es barreja fins que s'hagi incorporat completament.
Tot seguit, s'afegeixen els ous, d'un amb un, tot remenant perquè s'incorporin a la mescla (no s'han de batre).
S'afegeix la crème fraîche, la vainilla i la farina tamisada. I es barreja fins que la mescla sigui homogènia i sense grumolls.
S'aboca la mescla sobre la base de galetes i es cou al forn a 180ºC (350ºF) durant uns 45 minuts- una hora. Es deixa refredar dins el forn amb la porta tancada durant unes 6 hores. I llavors, es reserva a la nevera.

Bon profit!

P.D.: Aquest pastís és d'aquells que és molt recomanable fer-lo el dia abans.