Barbacoa coreana

Aquesta ha estat una proposta de la Sophia i a la que ens hi hem apuntat tots de seguida. :) Avui per dinar hem anat a un restaurant on fan barbacoa coreana. És com un buffet lliure on hi ha tota la carn, verdures, marisc a punt per coure a la mateixa taula!
La veritat és que tota la carn i marisc era molt bo!! Una experiència que de segur que repetirem!
Aquí us deixo amb algunes fotos:

Flam de formatge de cabra

Ahir vam seguir amb el capítol V de Star Wars amb el Xavi i la Patri. I per postres del deliciós sopar que ens van preparar vaig portar aquest flam. Com podeu comprovar, el blog de la Gemma de La cuina de casa és un dels meus favorits i aquesta recepta està extreta del seu blog. :)


Ingredients: (per 6-8 persones)
  • 500 mL de llet
  • 250 g de formatge de cabra
  • 300 g de llet condensada
  • 4 ous
  • 1 cullerada petita de vainilla líquida
  • sucre pel caramel
Preparació:

Per fer el caramel, es fon el sucre en un cassó fins que estigui ros i es reparteix pel fons del motlle. Es barregen tots els ingredients amb la batidora. I s'aboca dins el motlle caramelitzat. Es cou al bany Maria a 180ºC (350ºF) durant 1 hora (fins que estigui cuit). Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

Sopa Miso

Aquesta setmana la Sophia ens va acompanyar a descobrir un nou supermercat coreà. Aprofitant que estava allí, vaig decidir comprar els ingredients per fer aquesta sopa. Sempre havia pensat que era una sopa d'origen japonès, però la Sophia ens va aclarir que en realitat l'origen és coreà. Aquí us deixo la recepta, que per cert és senzillíssima!


Ingredients: (per a 4 persones)
  • 1L d'aigua
  • 3 cullerades grans de concentrat miso (miso paste)
  • 5 cebes tendres
  • tofu tendra (silken tofu)
  • algues
  • brots de mongetes de soja (soybean sprouts)
  • bolets Shiitake
  • sal
  • (opcional: udon noodles)
Preparació:

En un cassó es posa a bullir l'aigua amb una mica de sal. A continuació es dissolen tres cullerades grans del concentrat miso, i s'afegeixen les cebes tendres tallades finament (en diagonal), el tofu tallat a daus, un manat de brots de mongetes de soja, i 5 bolets shiitake tallats petits. Es deixa bullir durant 15 minuts i ja està llesta per servir!

Bon profit!

Xapates d'olives negres

A casa, fa anys que la meva mare té una màquina de fer pa. Quina diferència el pa fet a casa!
I com pel meu aniversari em van regalar una Kitchenaid :), ahir vaig voler provar de fer aquestes xapates d'olives negres. La veritat és que tenir una màquina facilita molt la feina, sobretot a l'hora de preparar masses com la del pa. La recepta l'he extreta de la web de la Martha Stewart i també del blog de La maleta de Boston.
Quina olor de pa d'olives que feia tota la casa!! La massa em va quedar molt semblant a la del pa normal, i pel que he llegit més tard, la massa de les xapates ha de quedar enganxosa (com si li faltés una mica de farina). Per tant hauria d'haver afegit menys farina.
Aquí teniu una mostra de com em van sortir. Umm.. que bones acabades de fer! :p

Ingredients per a la massa mare:
  • 1 g de llevat (active dry yeast)
  • 150 g de farina
  • 75 mL d'aigua tèbia
Ingredients per a la massa del pa: (per unes 20 xapates)
  • 375 g de farina
  • 150 mL d'aigua tèbia
  • 3 g de llevat sec (active dry yeast)
  • un pols de sal
  • 15 mL d'oli d'oliva verge
  • 75 g d'olivada (olive paste)
  • 50 g d'olives negres
Preparació de la massa mare:

La massa mare s'ha de preparar el dia abans que vulguem fer les xapates.
En un bol, s'afegeix l'aigua tèbia amb el llevat dissolt i la farina. S'amassa amb les mans fins obtenir una massa homogènia i es col·loca en un bol untat amb oli i es tapa amb paper film. Es deixa reposar com a mínim 12 hores o d'un dia per l'altre a temperatura ambient.

Preparació de la massa del pa:

En un bol gran, es van afegint en el següent ordre tots els ingredients: massa mare, oli, olivada, el llevat dissolt en l'aigua tèbia, i la farina. S'amassa fins a obtenir una massa homogènia. A continuació s'afegeix un pols de sal i les olives negres tallades ben fines i es torna a amassar. Es deixa llevar la massa fins que dobli el seu volum (aproximadament 1 hora) tapada amb un drap. Un cop llevada, s'extén amb el corró fins que faci mig cm de gruix i es tallen les xapates a la mida que es desitgi. Es col·loquen a una safata de forn enfarinada i es deixen llevar (fins que doblin el seu volum) tapades amb un drap. S'enfornen a 200ºC (400ºF) durant 10 minuts (depenent del forn). Col·locar un bol amb aigua i sal dins el forn. D'aquesta manera la crosta queda més cruixent.

Bon profit!

Pastís de xocolates

Avui en Xevi i l'Asli ens han fet arròs a la paella per celebrar el seu casament al mes d'agost passat a Turquia. I per postres, he portat aquest pastís de xocolates. La recepta l'he treta de La cuina de casa.

En aquest cas, he canviat la última capa de xocolata blanca per simplement llet, i he retocat les quantitats de sucre i he eliminat la nata líquida.

Ingredients:
  • 100 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • cacau en pols
  • 150 g de xocolata negra
  • 150 g de xocolata amb llet
  • 100 g de sucre
  • 1.5 L de llet
  • 3 sobres de quallada en pols Royal
Preparació:

Es fa una base de pa de pessic (seguint aquesta recepta i afegint una mica de cacau en pols).
Per a cada capa, es posen 500 mL de llet en un cassó amb la xocolata negra trossejada, 50 g de sucre, un sobre de quallada en pols i s'escalfa fins que arribi a ebullició tot remenant perquè no s'enganxi. Es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic.
Es fa la segona capa, en aquest cas amb la xocolata amb llet, de la mateixa manera que l'anterior. Quan s'aboca sobre la capa anterior, cal anar amb compte que no es barregin les capes. Per això recomano fer caure el raig sobre una cullera, en comptes d'abocar-ho directament.
La última capa, l'he fet simplement amb 500 mL de llet i un sobre de quallada en pols.
Finalment, es deixa quallar a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

Bavarois de llimona i xocolata

Aquesta recepta, la vaig treure de la mestra pastissera de La cuina de casa. Tal com ella diu, aquesta recepta és senzilla de fer i la gràcia està en la presentació en diagonal de les dues capes. Jo la vaig fer seguint els mateixos gustos que ella presenta, però segur que també ha de quedar boníssima amb maduixa i xocolata. Resumint, unes postres refrescants i que entren molt fàcilment. (Tothom va repetir! :)).


Com el meu motlle era petitet (21 cm de llarg), vaig retocar les quantitats:

Ingredients:
  • 300 g de llet condensada
  • 150 mL de nata líquida
  • 100 g de xocolata negra
  • 4 ous
  • 6 fulles de gelatina
  • 2 llimones
  • 6 cullerades grans de llet
Preparació:

Es barregen 150 g de llet condensada amb 2 rovells d'ou i la pela de les 2 llimones ratllada i unes gotes de suc de llimona. S'afegeixen 3 fulles de gelatina (prèviament hidratades amb aigua) dissoltes en 2 cullerades de llet ben calenta. S'afegeixen 75 mL de nata semi-muntada i 2 clares muntades al punt de neu. I es barreja tot amb compte vigilant que no es desmuntin. S'aboca en el motlle i es deixa quallar a la nevera durant 2 hores. (Per fer les dues capes en diagonal, s'ha de col·locar el motlle inclinat).
Es fon la xocolata amb 2 cullerades de llet. I s'afegeixen 3 fulles de gelatina dissoltes en 2 cullerades de llet molt calenta. I com abans, es barregen 150 g de llet condensada amb 2 rovells d'ou. S'afegeix la xocolata, 75 mL de nata semi-muntada i 2 clares muntades al punt de neu. Es remana i s'aboca sobre la capa de llimona i es deixa quallar a la nevera (ara en posició horitzontal).

Bon profit!

Crema de porros

Ahir van venir a sopar en Xavi i la Patri -la reportera del món del cinema més famosa ;)-. Els volíem agrair la seva ajuda en un parell d'emergències que vam tenir fa unes setmanes. I de primer plat, vaig fer aquesta crema de porros i formatge, que amb les altes temperatures que encara tenim al sud de California, doncs ve molt de gust.


Aquí us deixo la recepta:

Ingredients: (per a 4-6 persones)
  • 6-8 porros
  • 1 patata gran
  • 1 L de brou
  • 60 g de formatge manxego tendre
  • 100 mL de crema de llet
  • oli i sal
Preparació:

Es tallen els porros (la part blanca) ben finament i es couen en una paella amb una mica d'oli fins que estiguin ben cuits (sense que enrosseixin). Llavors s'afegeix la patata (també tallada finament) i es cou durant 5 minuts. A continuació, s'afegeix al brou (que ha d'estar bullint) i es deixa bullir durant uns 15 minuts. Es passa pel túrmix i s'afegeix la crema de llet i el formatge tallat a trossos i es tritura tot plegat fins que quedi una crema ben fina. Es pot servir tant freda com calenta.

Bon profit!

Pa trenat d'ou

Feia temps que tenia a la llista provar de fer aquesta trena. És un pa una mica dolç, com els típics pans de l'Europa de l'est o el Challah jueu. Com no tenia la recepta, he fet una cerca per internet del pa trenat d'ou (braided egg bread) i al final m'he fet la meva pròpia recepta.
Aquí teniu un parell de fotos just acabat de sortir del forn. Que bona! Ben igual que la del Trader Joe's :)



Ingredients:
  • 60 g (1 tsp) de sucre
  • 100 mL (1/2 cup) d'aigua tèbia
  • 10 g (3 tsp) de llevat sec (active dry yeast)
  • 600 g (4 cups) de farina
  • un pols de sal
  • 75 mL (1/3 cup) d'oli de girasol
  • 3 ous
  • 50 mL (1/4 cup) de llet
  • un rovell d'ou
Preparació:

S'escalfa una mica l'aigua i s'hi dissol el llevat. En un bol, s'hi barregen i seguint aquest ordre: l'aigua amb el llevat, la farina tamisada, el sucre, l'oli, tres ous batuts (com si féssim una truita), la llet i un pols de sal. S'amassa durant 10 min (fins que sigui homogènia). La massa ha de quedar una mica enganxosa. Es col·loca en un bol enfarinat i tapat amb un drap, i es deixa llevar fins que hagi doblat el seu volum (1 hora aproximadament). Es torna a amassar i es torna deixar llevar de nou (fins que dobli el volum). Passat aquest temps, es torna a amassar i es divideix la massa en tres parts. Es formen tires llargues i es trenen. Es col·loca la trena en una safata enfarinada i es deixa reposar tapada amb un drap fins que dobli el seu volum. Finalment, es pinta la trena amb un rovell d'ou i es cou al forn a 200ºC (400ºF) fins que sigui rossa.
Per a masses com aquesta o pel pa en general, sempre es cou millor si col·loquem la massa sobre una pedra de forn. (Ajuda a mantenir l'escalfor molt més uniformement).

Bon profit!

Coca de xocolata

Aquesta és una coca molt típica i no sabia si afegir-la al blog. Però com hi ha gent que m'ha demanat la recepta, aquí la teniu.



Ingredients:
  • 150 g de xocolata negra
  • 60 g de mantega
  • 80 g de sucre
  • 3 ous
  • 40 g de farina
  • 10 g llevat en pols (baking powder)
Preparació:

Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria. Es separen els rovells de les clares i es baten les clares a punt de neu. A continuació, s'afegeix el sucre, els rovells d'ou, la farina tamisada i el llevat en pols a la xocolata desfeta. I finalment, s'afegeixen les clares muntades i es remena amb compte per tal de no desmuntar-les. S'enforna a 180ºC (356ºF) durant 20-25 minuts (depenent del forn).

Bon profit!