Bescuit glacé


Avui és un dia especial per diversos motius. El primer és que aquesta finestra de la meva cuina oberta al món compleix 6 anys!! I el segon, és que avui celebrem amb les Cooking challenge ni més ni menys que el nostre repte número 50!
Per tot plegat, davant la proposta de preparar gelats de la Rosa del blog Quocinando, volia preparar un gelat que fos més aviat un pastís gelat. Un pastís que fos digne per a tantes celebracions. I quan vaig veure al programa Cuines de TV3 que en Lluís Estrada preparava aquest bescuit glacé, vaig pensar que era la recepta ideal!
Així doncs, PER MOLTS ANYS i MOLTES GRÀCIES per seguir-me des de l'altra banda de la pantalla! :)





La recepta del gelat de bola, la podeu trobar aquí.


Podeu trobar la resta de propostes a continuació:


Logo Cooking Challenge

La recepta del bescuit glacé és adaptada del programa Cuines.

Dificultat: mitja

Ingredients:

- Per al pa de pessic:
  • 4 ous
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farina
  • 50 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
  • un pessic de sal
  • un pols de canyella
  • un pols de vainilla
  • 25 g de granet d'ametlla
- Per a la crema:
  • 2 rovells d'ou
  • 50 g de sucre
  • 17 g d'aigua
  • 1 beina de vainilla
  • 350 g de nata líquida

Preparació:

- Per al pa de pessic:

És millor preparar-lo unes hores abans per tal que sigui ben fred.
Es preescalfa el forn a 190 ºC.
En un bol, es baten els ous amb un pessic de sal amb l'ajuda del batedor elèctric a velocitat baixa fins que siguin blanquinosos i tripliquin el seu volum.
A continuació, s'hi afegeix el sucre a poc a poc, sense deixar de batre.
Tot seguit, s'incorporen les farines, la canyella i la vainilla en pols a poc a poc, sense deixar de batre.
S'unta un motlle rodó de 20 cm de diàmetre amb mantega i s'empolsima de farina.
S'hi aboca la preparació, s'empolsima amb una mica de granet d'ametlla i es cou a 180 ºC durant 20-25 minuts (fins que l'escuradents surti net).

- Per a la crema:

Primer de tot es munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
En un bol, es baten els rovells d'ou juntament amb les llavors de la beina de vainilla amb l'ajuda del batedor elèctric fins que siguin blanquinosos.
Per altra banda, es prepara un xarop. Per això, en un cassó es barreja el sucre i l'aigua i s'escalfa fins que bullir (112 ºC).
Tot seguit, s'incorpora el xarop als rovells d'ou batuts tot formant un filament i sense parar de batre. Es continua batent durant 5-10 minuts fins aconseguir que el bol es refredi i arribi a temperatura ambient.
Si fa molta calor, es deixa refredar la crema dins la nevera per tal que estigui a la mateixa temperatura que la nata muntada.
Aleshores s'incorpora la nata muntada a la mescla dels rovells en diverses vegades tot remenant amb una espàtula amb moviments suaus.

- Muntatge:

Es parteix el pa de pessic per la meitat (formant 2 discs).
El disc superior es talla en 6 porcions iguals i s'empolsima amb sucre glaç.
S'agafa el disc inferior de pa de pessic i al damunt s'hi forma un turó (o mitja esfera) amb la crema (tot allisant-la amb una espàtula).
Finalment, es col·loquen les porcions de pa de pessic a tot volt del turó de crema.
Es reserva al congelador fins al moment de servir.

Bon profit!

18 comentaris:

Cristina ha dit...

Moltes Felicitats per aquests 6 anys Mercè!! Tens un blog fabulós!!

I aquesta recepta per celebrar-ho tot plegat m'ha encantat! No ho havia vist mai i m'ha cridat molt l'atenció, és un postre per sorprendre i amb el que t'assegures un èxit rotund! Que bo!!

Un petonet!

Eva Flores ha dit...

m'encanta aquest bescuit, és alhora senzill i amb una gran presentació
Felicitats per aquests 6 anys bloggers!!!

Marina A.F. ha dit...

Per molts anys, Mercè!! Uau, 6 anys, ja!! excel·lent pastís!! Petons

Glòria ha dit...

Felicitats pel blog i per la recepta, t'ha quedat espectacular!

Quo ha dit...

Qué bonito y qué bien elegida la receta... Felicidades por su sexto cumpleblog, es un placer leer cada una de tus recetas y mirar tus fotos... puedo pasarme horas.
La receta me encanta, es original y muy bonita.
Mil gracias por estar ahí.
Besotes

Lourdes Santos ha dit...

Me he enamorado!!!.. Que bonito!!!!

Miquel ha dit...

Mercè muchas felicidades por estos 6 años de buenas recetas y esta receta la vi cuando la hacia el Estrada en Tv3 y me encanto y esta tuya esta igual que la del autor,sublime¡¡
Peto

Anònim ha dit...

Mercè, vaga pastís que presentes avui!!!! llàstima no tenir-te a prop, doncs t'hagués ajudat amb molt gust a acabar-ho...o a començar-ho. Mare meva, que bo ha d'estar!!! La propera vegada, avisa que vinc.....
Mil petons

Ahhh y felicitats!!!!!

Ly ha dit...

Pues si!! un pastel digno de tanta celebración, súper elegante, me encanta!!
bonito, bonito de verdad!
Felicidades por ese cumpleblog
bss guapa

Irmina Díaz-Frois Martín ha dit...

Qué maravilla, así da gusto sentarse a la mesa y que te sirva este espectacular postre.
Un beso.

La Quinta de Luculus ha dit...

Per molts anys del bloc!!!🎂🎂🎂
M'ha impactat molt la teva recepta i coneixent-te segur que havia d'estar deliciosa!!!!
Molts petons i que continuem molts anys en aquesta aventura

Silvia T. Clarasó ha dit...

Moltes felicitats per el teu treball y el blog tan bonic, la recepta es una pasada, petons!

Cuina Cinc ha dit...

He vingut a Cuina per Llaminers i he arribat en un aniversari amb unes postres ben bonics i com es habitual amb una presentació molt maca.
Per molts anys, Mercè.!!
Per molts anys de feina pels llaminers:))
Una abraçada,

Marta ha dit...

Ohhhhhh quina pinta! Per molts anys!

Teresa ha dit...

Per molts anys! Vas ser dels primers blocs que vaig conèixer i seguir...! T'ha quedat perfecte!!! i està molt bo, eh? petó

Mª Jose-Dit i Fet ha dit...

Per molts anys estimada meva....com passa el temps, no trobes? I per molts anys de seguir amb els nostres reptes. El pastís t´ha sortit una passada, què elegant és i segur que estava deliciós!
Un petonet

Elvira ha dit...

Primer de tot...per molts anys!!!! Guauuuu i mira que sembles tan jove!!! jajajaja no em matis que saps que t'estimo moltissim!!!Per molt poquet no em coincidit de recepte jajaja, vaig veure la setmana dels gelats de tv3 jajaja. T'ha quedat preciòs, digne per celebrar dos super aniversaris. Mil petons bonica

maria cosbel la bisbal ha dit...

Mercè moltes felicitats!
Quin greu no haber-te pogut felicitar el mateix dia.
Jo crec que ja fa molt de temps que et segueixo desde que eres fora d'aqui.I per mi ets un referent de la cuina.Tinc totes les teves receptes impreses i guardades i pràcticament les he fet totes.Però la que li tinc molt de carinyo perque es la preferida del meu fill i dels seus amics es una de xocolata.Per molt anys poguis il.lustar amb les teves entades.Un petò.