dilluns, 15 de setembre de 2014

Brioixos farcits de Nutella®


Avui és dia de tornada a l'escola. I per celebrar l'inici del curs escolar, us proposo aquests brioixos que faran la delícia dels més menuts i no tan menuts de la casa. ;) Pura temptació.

Brioixos farcits de Nutella

Brioixos farcits de Nutella

Brioixos farcits de Nutella

Brioixos farcits de Nutella


Dificultat: mitja

Ingredients: (per a 13-14 unitats)
  • 500 g de farina de força
  • 8 g de sal
  • 80 g de sucre
  • 220 g de llet
  • 25 g de llevat fresc de flequer
  • 2 ous
  • 60 g de mantega a temperatura ambient
  • 6 gotes d'essència de vainilla
  • Nutella® per farcir
  • 1 ou batut per pintar
Preparació:

En un cassó, s'escalfa la llet fins que arribi a 37 ºC i a continuació, s'hi desfà el llevat fresc.
En un bol, s'hi barregen tots els ingredients: la sal, el sucre, la farina, els ous lleugerament batuts (com si féssim una truita), la mantega tallada a daus, l'essència de vainilla juntament amb la llet i el llevat anteriors.
S'amassa fins obtenir una massa homogènia i elàstica, es forma una bola i es deixa llevar dins un bol tapada amb un drap de cotó fins que dobli el seu volum (60-90 minuts).
Tot seguit, es divideix la massa en porcions de 60-70 g i es formen boles.
S'agafa cadascuna de les boles i s'aplana amb l'ajuda del corró formant un rectangle d'uns 12 x 8 cm.
Al centre del rectangle s'hi afegeix una cullerada sopera de Nutella® i es tanca primer pel costat llarg i finalment doblegant els extrems cap a sota (pressionant bé per tal que quedin ben tancats).
Es col·loquen al damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn i es deixen llevar tapats amb un drap de cotó durant una hora.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Abans d'enfornar, es pinten amb un ou batut diluït amb un xic de llet.
S'enfornen a 180 ºC amb escalfor a dalt i baix durant uns 15-20 minuts (fins que siguin rossos).

Bon profit!

21 comentaris:

plouformatge ha dit...

Increïbles!! Si la pinta és tan bona el gust deu ser millor! Quina bona idea!!

Cristina ha dit...

Quin esmorzar i/o berenar més bo, perfecte tant per petits com grans, tot i que pels nanos ha de ser una manera ben dolça i bona per la tornada a l'escola ;) Jo en vaig fer en una ocasió i van agradar molt i ara me n'han tornat a venir ganes, així que podria ser que algun d'aquests dies m'hi posi de nou! hehehe Fan una pinta deliciosa i així de farcits... mmmm!!

Un petonet guapa!

Teresa ha dit...

Quina delícia! t'han quedat genials! aquestes fotos parlen,eh? petons

Eva Flores ha dit...

quina temptació!!! boníssims!!!

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Pero que pinta y perfectos que te han quedado!!,,
Bss

Judith ha dit...

Ualaaaaaaaaa Mercè, t'han quedat perfectes!!! ets un crack. Petonets

Margarida ha dit...

Són deliciosos, tan tous i flonjos!!!!!
He de reconèixer que la Nutella no m'agrada gaire però no em faira res menjar-me dos brioixos (o més) com aquests demà per esmorzar!!!!
Petons

Laura ha dit...

Sóc una fan de totes les teves receptes, i he de dir que en general totes han quedat genial!!

Aquesta recepta sembla espectacular!! M'agradaria fer-la, però tinc una pregunta Mireia. Visc a Boston, i no sé com es diu el llevat fresc aquí (sé que el químic és baking powder o baking soda, però no sé com és el fresc), tampoc sé on comprar-lo. Tens alguna idea?

Moltes gràcies!

Laura

Marina A.F. ha dit...

Uau!! T'han quedat genials!

Mercè ha dit...

Laura, el baking powder és un impulsor (gasificant químic, normalment bicarbonat sòdic) i normalment s'utilitza per coques i pans de pessic.
El llevat fresc no sé si el trobaràs a Boston... jo recordo que al Trader Joe's i al Whole Foods tenien uns potets i/o sobres d'active dry yeast que seria el llevat fresc liofilitzat. Escriu-me a cuinaperllaminers@gmail.com i t'enviaré les equivalències entre llevat fresc i llevat liofilitzat. I et diré marques i més llocs on trobar-ne.

Irmina Díaz-Frois Martín ha dit...

Maravillosos, esponjosos, cremosos, con la gana de darle un bocado.
Es que me salto la dieta.
Un beso.

Mª Jose-Dit i Fet ha dit...

Oh! quina bona pinta fan aquests brioixos, els faré als nens però no sé si em sortiran amb aquest aspecte tan professional. Felicitats estimada amiga :)

Gemma ha dit...

De vici total! A més, el panet industrial que a tots ens ve el cap, no porta taaaaaaaaaaaaaaanta xocolata com el teu, je je je...

maria cosbel la bisbal ha dit...

Mercè es una passada pasar-se per aquí!
Em fascina aquesta recepta,mai els hi he comprat un bollycao als meus fills,y crec que si els hi faig a casa aquesta recepta,no se'n sabran avenir.
M'encanten les fotos,com sempre.
Una abraçada.

Kàtia Maier ha dit...

Quina delícia!!!
Aquest cap de setmana que tinc temps el faré i serà l'esmorzar perfecte per endur-me a la universitat!
Són una passada!!! mmmmmmh! Ja puc sentir la olor!
Gràcies per aquestes receptes tan i tan bones!

Un abraçada!!

"Jo orenga i tu canyella"

QUIMA ha dit...

Segur que amb un berenar com aquest s'el ha fet més fàcil la tornada a l'escola. Una delicia !!!
Petons

Anònim ha dit...

He hecho la receta de los brioxes con nutella ,pero hay algo en las proporciones que falla ,ya que si hubiera hechado toda la cantidad de leche que pone hubiera sido imposible de poder trabajar la masa ya que hubiera quedado pegajosa e imposible de trabajar , menos mal que fui incorpòrando la leche poco a poco , pues si no hubiera tenido que echar más harina

Mercè ha dit...

Anònim, pues suerte que es usted muy list@!! ;)
Yo esta receta la he hecho ya 3 veces y sin problemas. Lo que sí es verdad es que dependiendo de las condiciones de humedad y temperatura, de las harinas utilizadas, etc. la capacidad de absorción de agua que tiene la masa es distinta. ;)

CristinaB ha dit...

Bon dia Mercè,
Sóc una addicta al teu bloc i he fet moltes de les teves receptes que sempre surten perfectes, però aquests brioixos no hi ha manera que surtin.La barreja queda massa enganxosa i és molt difícil de treballar, però a més no em puja la massa, què faig malament?.
Moltes gràcies per aquest bloc tan deliciós.
Cristina

Mercè ha dit...

CristinaB, si que ha de quedar una mica enganxosa. Jo la treballo amb les mans untades amb oli. Però si t'és impossible de treballar, també hi pots afegir una mica de farina o bé anar afegint la llet mica en mica fins aconseguir una textura elàstica i que sigui manipulable.
El motiu pel qual no t'ha llevat, no el sé. El llevat que vas utilitzar és el de París o també anomenat llevat fresc de flequer?
La llet, l'hi vas posar freda o tèbia?

Helena / Rico sin Azúcar ha dit...

Mare meva, quina pinta tan professional! Semblen sortits d'un anunci :-)
Sobre la massa de brioche, a mí personalment em sembla bastant aconsellable fer-la amb una màquina tipus Kenwood o KitchenAid. Els cops que he treballar el brioche manualment he quedat molt farta (i desfeta de mans i braços)
És una de les masses més complicades de treballar a mà, però el resultat és clar que val la pena.
Fantàstics!