dilluns, 11 d’agost de 2014

Gelat de tall de dos colors


Ahir si que va fer calor. Massa. Així que després de l'èxit del gelat de vainilla de la setmana passada, vaig decidir que res millor que preparar un altre gelat per combatre aquesta xafogor. Inspirant-me en la recepta del gelat de tall de tres colors que va fer Lluís Estrada al programa Cuines de TV3, vaig decidir preparar aquest gelat de tall de dos colors: vainilla i xocolata.
Un altre gelat que va triomfar a taula. :)


Gelat de tall de dos colors

Gelat de tall de dos colors

Gelat de tall de dos colors

Gelat de tall de dos colors

I aquí teniu una foto de la Superlluna d'ahir a la nit:

Superlluna

Recepta inspirada en el gelat de tall de tres colors que va fer Lluís Estrada al programa Cuines de TV3.

Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle tipus plum-cake de 1.2 L)
  • 1000 g de nata líquida
  • 100 g de llet sencera
  • 8 rovells d'ou
  • 210 g de sucre
  • 1 beina de vainilla de Madagascar
  • 70 g de xocolata negra del 70 % de cacau
  • 30 g de cacau pur en pols
  • galetes per servir el gelat tallat
Preparació:

- Per a la crema de vainilla:

Es parteix la beina de vainilla al llarg i s'enretiren les llavors de dins.
En un cassó, es barregen 500 g de nata amb 50 g de llet i les llavors i beina de vainilla.
Es porta a ebullició i s'enretira del foc. I es deixa infusionar durant 10-15 minuts ben tapat.
Per altra banda, es baten 6 rovells d'ou juntament amb 110 g de sucre amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que quedin blanquinosos.
Quan la mescla de la nata sigui tèbia, s'afegeix als rovells d'ou i es bat un minut.
S'aboca la barreja en un cassó i es torna al foc mig-baix. Es cou durant 15-20 minuts fins que espesseixi una mica.
S'enretira del foc i es deixa refredar a temperatura ambient. Es cola per eliminar les beines de vainilla.
A continuació, es deixa 1 hora al congelador i passat aquest temps es bat amb les barnilles elèctriques. Es repeteix aquest pas dues vegades més.
Finalment, s'aboca dins un motlle tipus plum cake i es deixa congelar un mínim de 6 hores. (Si voleu servir-lo a talls, és recomanable utilitzar un motlle de silicona per desemmotllar el gelat més fàcilment).

- Per a la crema de xocolata:

En un cassó s'escalfen 500 g de nata líquida amb la xocolata trossejada.
Per altra banda, en el vas del túrmix s'hi barregen 50 g de llet amb 2 rovells, 100 g de sucre i els 30 g de cacau. Es barreja bé amb el túrmix fins obtenir una mescla homogènia. S'aboca al cassó amb la nata i la xocolata.
S'escalfa a foc mig tot remenant sense parar fins que la mescla espesseixi.
S'enretira del foc i s'aboca la crema en un bol. Es tapa amb film transparent i es deixa refredar a temperatura ambient.
A continuació, es deixa 1 hora al congelador i passat aquest temps es bat amb les barnilles elèctriques. Es repeteix aquest pas dues vegades més.
Finalment, s'aboca la crema al damunt de la crema de vainilla i es deixa congelar un mínim de 6 hores. (Si voleu servir-lo a talls, és recomanable utilitzar un motlle de silicona per desemmotllar el gelat més fàcilment).

Bon profit!

3 comentaris:

manu ha dit...

Quines fotos!!!!! Una passada. I la recepte la mes adecuada per aquets dias.
Petons

maria cosbel la bisbal ha dit...

Com sempre espectacular! Bones receptes per a l'estiu.
Apuntada i possada a pendents.

Eva Flores ha dit...

no m'extranya que triomfés, quina pinta!!