Coca de recapte


I perquè no sigui dit que en aquest blog últimament només poso receptes dolces, avui una recepta salada ben nostra, fàcil de preparar i ideal per fer com un entrant o bé per un berenar-sopar informal. I és que hem d'aprofitar ara que és temporada d'albergínies i comencen a arribar els pebrots de temporada!





Dificultat: mitja

Ingredients: (per a 2 coques com la de la foto)
  • 400 g de farina
  • 7 g de sal
  • 20 g d'oli d'oliva verge extra
  • 5 g de llevat fresc de forner (de París)
  • 175 g d'aigua
  • 2 pebrots vermells grans escalivats
  • 5 cebes mitjanes escalivades
  • 5 albergínies mitjanes escalivades
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 20 filets d'anxoves de l'Escala
Preparació:

El dia abans, en un bol es barreja la sal, la farina, l'aigua i el llevat fresc ben esmicolat. I s'amassa fins obtenir una massa homogènia. Aleshores s'hi afegeix l'oli.
Es va amassant fent serir la tècnica del plegat que explica aquest vídeo.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat.
Es deixa reposar 15 minuts a temperatura ambient tapada amb un drap de cotó i a continuació, es forma una bola i es deixa reposar tota la nit dins un bol tapada amb film dins la nevera.
El dia següent es treu la massa de la nevera i es deixa un parell d'hores a temperatura ambient.
Passat aquest temps i quan la massa ja s'hagi atemperat, es divideix en dues porcions.
S'agafa cada porció i s'estira formant un rectangle de 35 x 23 cm.
Es punxa amb una forquilla per evitar que es formin bombolles d'aire.
S'unta amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra i es cou al forn prèviament escalfat a 180 ºC durant 10 minuts.
Passat aquest temps, s'enretira del forn, es reparteix l'escalivada pel damunt i s'afegeix un pols de sal i un bon raig d'oli, i es cou 10 minuts més al forn.
Es deixa refredar a temperatura ambient i a continuació, es decora amb els filets d'anxova.

Bon profit!

7 comentaris:

IFeelCook ha dit...

Ben bona, la coca de recapte! Jo acostumo a posar-li botifarra en lloc d'anxoves però provaré un dia amb anxoves, a veure què tal.
Bon estiu!

Aisha ha dit...

Una coca boníssima i que fa temps que tinc ganes de fer :)
petons

Sílvia A. ha dit...

Ummm com m'agraden les coques salades!!! i aquesta és una de les preferides!!!
Petons

Cristina ha dit...

Que bonica que et va quedar aquesta coca de recapte i que bona que tenia que estar! A casa en fem tot sovint, ens encanta! :)

Petonets!

David ha dit...

Espectacular!! l'acabo de fer i no ha quedat ni una molla.

David ha dit...

Espectacular, a casa no ha quedat ni una molla!!

montserrat navarro sisquella ha dit...

HUUUUY!Tan de bó sigui la coca que porto anys uns 25 buscant...Com la de coll de Nargó res de res...no sé qué tindrá, pero de segur que Nostre Senyor era català , perque aquestes delicies nostres només es mengen a catalunya o al cel... penso que he trobat la joia del rebost...! M'hi posso mans a la farina tanmateix! Penso que serà un top ten! Ja us ho diré...! Merci per la recepte! Ummmmmm! Quin neguit!