dilluns, 16 de desembre de 2013

Cooking challenge: Portugal

Cap a Belém!

Com cada dilluns comencem setmana amb recepta! Aquesta vegada condicionada pel Cooking Challenge proposat aquest mes per la Rosa del blog Quocinando, que ens va proposar preparar receptes portugueses. I com ja feia temps que tenia a la llista de pendents provar aquests Pastéis de Belém, doncs rodó!
Aquests dolços típics portuguesos tenen el seu origen a la ciutat de Belém i la seva recepta segons sembla continua essent un secret. Tot i així, imagino que les receptes que es troben a la xarxa són una bona aproximació. Si us ve de gust, podeu veure el vídeo de com els fan a la tradicional pastisseria Pastéis de Belém.

Pastéis de Belém

Pastéis de Belém

Pastéis de Belém

Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge

La recepta l'he adaptat d'aquí.

Ingredients: (per a 12 unitats)
  • 1 làmina de 275 de pasta de full
  • 500 ml de nata líquida (o bé 250 ml de llet i 250 ml de nata)
  • 85 g de sucre
  • 30 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
  • 3 ous
  • una branca de canyella
  • la pela d'una llimona
Preparació:

Primer de tot, es prepara la crema. En un cassó es bull la nata juntament amb la canyella i la pela d'una llimona. Es deixa infusionar i quan sigui a temperatura ambient es retira la pell de llimona.
En el vas del túrmix s'hi barregen els rovells d'ou, amb un xic de la llet infusionada, el sucre i la farina de blat de moro.
S'aboca la mescla colada al cassó de la nata i es posa al foc mig tot remenant fins que espesseixi.
Es retira ràpidament del foc i s'aboca dins un bol i es tapa en contacte amb film transparent.

S'estira la làmina de pasta de full amb l'ajuda del corró i es tallen discs de 8 cm de diàmetre.
S'unta un motlle per a magdalenes (tipus aquest), s'unta amb mantega i es folra amb els discs de pasta de full. 
Just abans de fer servir la crema, es remena amb el batedor manual de barnilles.
Es col·loca dins una màniga pastissera per tal de repartir-la millor dins les cassoletes de pasta de full.
S'enfornen uns 25-30 minuts dins el forn prèviament escalfat a 180ºC.
Es serveixen tebis i si es desitja, empolsimats amb una barreja de sucre i canyella.

Bon profit!

8 comentaris:

Quo ha dit...

Te han quedado de diez! nada que envidiar a los de Belem... espectaculares como siempre.
Muaks guapa!

Lourdes Santos ha dit...

¡OH!... Los pasteles de Belem.. ¡¡riquíiiisimos!! Justo hoy he descubierto una pastelería portuguesa en Madrid y allí que estaban.
Besotes.

Sílvia A. ha dit...

Ummm!!! dono fe que són bonissims!!!
I els teus assegurats!!!

Gourmenderies ha dit...

No he estat mai a Portugal, tot i tenir tots els elements necessaris perque em faci dir "oh! Que Macuuu!"
Dels Pastels de Belem, n'he sentit parlar meravelles, i no crec que tardin a passar per la meva cuina!
Un gust visitar-te.
MGlòria

M Glòria ha dit...

Són unes postres boníssimes.
Em sembla que amb la teva recepta m'animaré a fer-les!

PTNTS
Dolça

Aisha ha dit...

Quins pastissets més bons! T'han quedat de luxe i es veuen fàcils de fer.
Petons

QUIMA ha dit...

Ja n'havia vist alguna altre recepta d'aquest pastisset i hem van semblar divins . Veien els teus m'has fet venir ganes de fer-ne.
petons

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Aquesta era la recepta que inicialment volia fer però després el temps ja no em va donar per més, no saps quines ganes tinc de tastar-los!! t´han quedat magnífics. Petonets estimada :)