Galetes especiades (Speculoos)


Arriba el tió!


Aquest cap de setmana a moltes llars catalanes ja ha arribat el tió. Ara toca alimentar-lo fins la nit de Nadal!
I nosaltres, per donar-li la benvinguda hem preparat aquestes galetes del tió seguint la idea de Lola's cake: una base de galetes especiades decorada amb fondant. He aprofitat que tenia el fondant i colorants que la casa Dr. Oetker em va donar a la fira Bcn&cake, per fer-les més divertides. :) Tot i que confesso públicament que el fondant no me'l menjo! (El trobo massa dolç ;)).
Aquestes galetes especiades, altrament anomenades Speculaas, Speculoos o Spekulatius són unes galetes típiques d'Holanda, Bèlgica, nord de França i Alemanya que es preparen justament aquests dies per donar la benvinguda a Sant Nicolau. Tradicionalment, es decoraven amb uns motlles de fusta amb uns gravats per formar autèntiques obres d'art. Així que aquestes galetes les he preparat seguint una recepta de massa de speculoos, però en la forma ni en la presentació no hi tenen res a veure.





Recepta adaptada d'aquí.

Ingredients: (per a unes 20 galetes com les de les fotos)
  • 113 g de mantega
  • 50 g de sucre blanc
  • 55 g de sucre morè
  • 1 ou gran
  • 315 g de farina
  • 1/4 de cullerada petita d'impulsor (tipus Royal)
  • 2 g de sal
  • 3 cullerades petites de canyella en pols
  • 3/4 de cullerada petita de nou moscada
  • 3/4 de cullerada petita de clau
  • 1/4 de cullerada petita de gingebre
  • 1/4 de cullerada petita de pebre negre
  • 1/4 de cullerada petita de cardamom
  • 1 1/2 cullerades d'extracte de vainilla
- Per decorar:
  • fondant blanc
  • colorants alimentaris
  • rotulador alimentari

Preparació:

En un bol, s'hi barreja la mantega tallada a daus juntament amb els sucres, l'impulsor, la sal i les espècies.
Amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat fins formar una crema.
Aleshores s'hi afegeix l'extracte de vainilla i l'ou, i es bat fins que s'hagin incorporat a la barreja.
Tot seguit, s'hi afegeix la farina i es continua batent fins obtenir una mescla homogènia.
Amb l'ajuda del corró, s'estira la massa al damunt de paper de forn o Silpat deixant-la d'un gruix d'uns 3-4 mm i seguidament, es tallen les galetes amb el talla-galetes desitjat.
Es couen dins el forn prèviament escalfat a 180ºC durant uns 5-6 minuts (fins que comencin a tenir un to més ros).
Es deixen refredar a temperatura ambient.
Mentrestant, es prepara el fondant tenyint-lo dels colors que es vulguin. (En aquest cas vaig fer servir el blanc pels ulls, el vermell per la barretina i el verd i el blau per les mantes). I llavors, es tallen les diferents peces: la barretina, la manta i es formen els ulls).
Quan les galetes ja són a temperatura ambient, s'hi enganxa el fondant fent una pinzellada d'una barreja d'aigua i sucre llustre.
Es guarden dins un recipient hermètic a temperatura ambient.

Bon profit!

8 comentaris:

Marina A.F. ha dit...

oh, precioses Mercè! I quina bona idea haver triat la forma del tió, al que reivindiquem al 100%! petons

Sara Bagés ha dit...

Divertidíssim!!!

M Glòria ha dit...

quina cucada, així en forma de tionets!!

PTNTS
Dolça

Naroa Calatayu ha dit...

Hola, he dado con tu blog, y me ha encantado tus propuestas, asi que si me permites me quedo por aqui, y te invito a visitarme en el mio http://madamenaroa.blogspot.com/ , saludos desde Uruguay, Sudamerica

Margarida ha dit...

Quina cucada!!!! A mi el fondant tampoc m'agrada, però qui seria capaç de menjar-se aquestes galetes tan ben presentades? Si és que faria pena!!!! Jo no pararia de contemplar-les!!!
Petons

maria cosbel la bisbal ha dit...

Jo el fondant tampoc me'l menjo.Però aquestes galetes especiades m'encanten i amb forma de tió divertidíssimes.
Una abraçada Mercè.

Pili ha dit...

Pero que mones!!! I el gust de speculoos m'encanta. Petons!

Sílvia A. ha dit...

Ohhh quina monada!!! Ai el tió!!!Tinc unes ganes d'arribar a Barna per alimentar el tió i que em dugui molts de regals!!!!