Pastís de formatge amb cireres i maduixes

Els que em seguiu de fa temps, sabeu que m'agrada experimentar a la cuina. I des que una colla de blocaires vam visitar el Mas Alba, que em voltava pel cap la idea de provar de fer formatge fresc a partir de llet i iogurt tal com ens va explicar en Martí.
Aprofitant el concurs de Lazy blog, vaig fer servir una de les receptes de Pakus, la de la "tarta de queso" per inspirar-me aquest pastís de formatge amb cireres i maduixes presentat en gotets fent servir el formatge fresc. Aquest pastís ens ha agradat moltíssim! L'acidesa del iogurt en el formatge el fa molt més refrescant i combina perfectament amb la fruita fresca. Un pastís de formatge molt lleuger.

Pastís de formatge


Pastís de formatge
Pastís de formatge
Pastís de formatge

Pastís de formatge

Cuina per llaminers al FB

Així doncs, amb aquesta recepta participo en el concurs "Cocinando con Lazy Blog" patrocinat per Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite i Pyrex.


Ingredients: (per a 3 persones)


- Per al pastís de formatge:
  • streusel de xocolata
  • formatge fresc
  • sucre
  • cireres i maduixes
- Per a la base de streusel de xocolata:
  • 57 g de mantega a temperatura ambient
  • 50 g de sucre
  • 87 g de farina
  • 25 g de cacau pur en pols
  • un pols de sal
- Per al formatge fresc:
  • 1 L de llet sencera
  • 1 iogurt grec
  • 10 gotes de quall
Preparació:

- Per a la base de streusel de xocolata:

En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat de xocolata.
Es reserva i es congela.
L'endemà es reparteix al damunt de paper de forn i es cou a 170ºC durant 7 minuts (dins el forn prèviament escalfat). (És important que l'streusel es cogui encara congelat d'aquesta manera queda més cruixent).

- Per al formatge fresc:

En una olla, s'hi barreja la llet fresca juntament amb el iogurt.
S'escalfa fins que la mescla arribi a 29ºC, es retira del foc i s'hi afegeix el quall.
Es deixa en repòs absolut durant un parell d'hores fins que hagi quallat. Passat aquest temps, es passa a la nevera amb cura de no remoure'l massa i es deixa fins l'endemà.
El dia següent, es col·loca el quall dins un drap de cotó i es col·loca dins un colador suspès en un recipient més gran i es deixa 24-48 hores dins la nevera perquè tregui el xerigot.

- Per al pastís:

Primer de tot, s'afegeixen 4 cullerades de sucre (o la quantitat que desitgeu) al formatge fresc i es barreja.
A la base dels gots, s'hi col·loca una capa de streusel de xocolata.
Al damunt, una capa de formatge fresc i al cim, la fruita fresca tallada.

Bon profit!


**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia!
El curs del taller de fotografia (culinària) del juliol ja està ple. :)
Les inscripcions pel curs del setembre ja estan obertes.

********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia!
El curso del taller de fotografia (culinaria) de Julio ya está lleno. :)
Las inscripciones para el curso de Septiembre ya están abiertas.

********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia!
The July workshop is sold out. :)
Registration for the September workshop is already open.

38 comentarios:

zer0gluten ha dit...

Dan ganas de comérselos todos.
Qué cosa más colorida y apetecible.
Un besazo.

GEMMA ha dit...

Aquets gotets fan cara de dir: agafa una cullereta i nyam...
Petonets

manel ha dit...

quin gotet més lluït, porta feina però val la pena, i sempre es pot recórrer al formatge fresc fet, oi? però segur que no queda tan bo com aquest!
celebro que la visita al mas alba t'inspirés tant...

Chez Silvia ha dit...

mare meva!!!! quin gotet, es que m´enduia un ara mateix...m´enduré la recepta. les fotos maquíssimes!!!petons

nyanyels ha dit...

A casa ens agraden molt els pastissos de formatge. Diria que són les nostres postres estrella. De tant en tant en solc fer, però sempre utilitzo formatge comprat. Fer-los amb formatge fet a casa ha de ser molt millor.
I la base de xocolata és... mmm!
Ho haig de provar.
Una abraçada!

Anniki ha dit...

Si hi han dos fruites que adoro són tant les maduixes com les cireres, amb el pastís de formatge han d'estar brutal! M'encanta com queda així en gotet!

Un petó :)

pikerita ha dit...

El color rojo es tan llamativo y tentativo que entran unas ganas de comerlo tremendas.. y si encima le haces estas fotos.. uffff
Besotes.

roser ha dit...

Que puc dir, m'he quedat sense paraules. No puc fer aquests tipus de postres perquè no durarien ni dos minuts, recreant-me amb les teves fotos ja sembla que noti el sabor i tot!! impresionants!! petons

Gemma ha dit...

Els pastissos de formatge combinats amb fruits vermells m'encanten! I si a sobre el formatge l'has fet tu mateixa... llavors ja és espectacluar!

maria cosbel la bisbal ha dit...

Bon dia Mercè ,amb aquesta fruita tan fresca i el formatge cassolà ,aquestes postres són de luxe.Encara no he provat de fer el formatge fresc,i ja comença a ser hora ,però el quall només conec en pols ,a on puc trovar en líquid?.Una abraçada.

Núria ha dit...

GENIAL...

Isabel ha dit...

estic amb la boca oberta !!! sense paraules...

petonets

Cristina ha dit...

Aquests gotets amb formatge i fruita són una delícia...En aquesta època vénen molt de gust...però duren poc! je, je, je.

Cristina ha dit...

Aquest gotets amb formatge i fruita són una delícia. En aquesta època de l´any vénen molt de gust, però duren poc je, je, je...

La Taula d'en Bernat ha dit...

Té una pinta fabulosa i la presentació en gots és molt acurada i còmode.

Petons!
Anna

Quo ha dit...

Pufff madre mía, has hecho gueso en casa??? si es que eres un geniecillo.... que bonito es es este postre y sabes? te cuento un secreto? hoy he preparado una mousse de queso y yogur y la he puesto en vasitos con la fruta por arriba... te he copieteado vilmente y no sabes lo rico que quedó con la fruta!!! eso sí, no se yo si me atreveré con el queso casero.... que barbaro!!!
bsssss

RUBEN ha dit...

Mercè, quin goig fa entrar al teu bloc! Felicitats!
Una abraçada

Mercè ha dit...

Maria, el quall líquid el pots trobar a la farmàcia. Jo, els hi vaig demanar que me'l portessin perquè només tenien el quall en pols. Però si els hi demanes, t'ho poden demanar sense problema.

madera y zinc ha dit...

Hala! Quina pinta més refrescant!!

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Una gotets més que fantàstic Mercè, i a sobre amb el formatge d'elaboració pròpia! Quina crack!
Petonets
Sandra

Ingrid ha dit...

Quina cosa més bona!! el pastís de formatge és el meu preferit....i aquesta versió en vasets que ens portes em sembla extraordinariament divina!!
Molts petonets guapa!!

ANNAFS ha dit...

Quina combinació més bona, i ara que les cireres són tan bones. Sembla que puguis estirar la mà i agafar les cireres de la fotografia. Espectacular.

mesilda ha dit...

OOOOH!!!Mercè.Crec que ja t'ho he dit alguna vegada,però és que és veritat: Et superes en cada entrada.Són uns gotets fantàstics.
Besets.

La cuina de l'Eri ha dit...

Hola,
Amb formatge fet a casa!! Això ja és insuperable!! Jo començaré fent el gotet comprant-lo... que no quedarà tan bo, però ja hi haurà prou!
Les fotos precioses, com sempre Mercè!
Petons

Miquel ha dit...

uns gotets para peder el sentio
magnifica receta y las fotos dignas de la maestra
peto
miquel

margot ha dit...

preciosas estas fotos.
y la paulova genial
besos

Margarida ha dit...

Estic tan meravellada com tots els que han escrit abans que jo!!!
Et felicito per aquests gotets tan bons que has preparat!!! Això ha de ser deliciós!

I sort (encara que no la necessitis) en el concurs!

Montse de Sants ha dit...

Aquesta recepta és insuperable! Conté tot allò que m'agrada: les maduixes, el formatge, la xocolata i la fotografia...Mercè ets tot un referent i una font d'idees!! Un petonàs!

Irene ha dit...

Formatge a casa???? Això ja em sembla el top! Si és que hi ha gent que no teniu por a res, eh???? :)
Els gotets han d'estar boníssims! Jo, si m'animo, els faré amb formatge del súper, ok?

Teresa ha dit...

Quins gotets més bons!!! vols dir que amb un n'hi ha prou??? i amb el formatge fet a casa!!! quin gust!!Bona setmana!

Cristina ha dit...

Quina "cucada" de gotets i ara que s'acosta l'hora de dinar me'n menjaria un darrera l'altre.

Coses de Llàbiro ha dit...

Mira que ets "apanyada"! Fins i tot has fet el formatge!
Et queda sempre tan maco!
Bona sort al concurs.

el taller de cuina ha dit...

Em moro de ganes de provar de fer aquest formatge fresc, i el pastís és clar!!
Bona sort al concurs!!

Salome ha dit...

Madre mía! no se si me gustan más tus recetas o tus fotos, es que lo bordas!

Judith ha dit...

t'ha quedat genial!!! i a sobre t'has atrevit a fer el formatge? si es que no se't resisteix res!!!!! petonets guapa

*Eva* ha dit...

però quina cosa més bona! i tot cassolà, fins i tot el formatge fresc!

Silvia ha dit...

Si ya los dulces me gustan desde siempre si vienen de tu mano me gustan más porque también me alimentan la vista.
Otra receta genial.

Besos.

luisa ha dit...

te ha quedado genial, una pinta estupenda.