dilluns, 7 de juny de 2010

Pastís basc

Divendres va ser l'aniversari de l'A. Així que li vaig demanar quin pastís l'hi venia de gust. La seva resposta va ser qualsevol que porti crema catalana. Així que vaig començar a donar-hi voltes, però no hi havia manera... l'any passat ja vaig fer aquest i aquest, o també el típic amb pasta de full, crema i fruita, o amb base sablée. Total, que al final vaig demanar idees a les fantàstiques Cookings. I d'entre totes les propostes, al final em vaig decantar per preparar el pastís basc que em va suggerir la Maria José del fantàstic blog Dit i Fet. I tot un encert!! Un pastís senzill i deliciós!!! :) Gràcies a totes les Cookings per tots els suggeriments! :)

Pastís basc


Pastís basc


Pastís basc

La recepta de la Maria José, la trobareu aquí. Jo en vaig fer petites modificacions com la quantitat de sucre, o també hi vaig afegir 1/2 cullerada petita de matafaluga en pols a la massa.

Ingredients: (per a 6-8 persones)
  • 325 g de farina
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • 2 rovells d'ou
  • 1 ou batut
  • 4 g de sal
  • 30 g d'anís (Pernod Ricard)
  • 1/2 cullerada petita de matafaluga
  • 8 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 175 g de sucre glaç
  • 500 ml de crema pastissera
  • 3 cullerades soperes d'ametlla mòlta o farina d'ametlla
Preparació:

En un bol, s'hi barreja la farina amb la mantega a temperatura ambient, 1/2 ou batut, els rovells, la sal, l'anís, l'impulsor i amb l'ajuda de les mans es barreja fins obtenir una massa homogènia.
Aleshores, s'hi afegeix el sucre i es continua amassant fins que la massa sigui ben uniforme.
Es forma una bola i s'embolica amb paper film. Es deixa reposar a la nevera un mínim d'una hora. (Jo la vaig deixar tota la nit).
A continuació, s'agafa la massa i es divideix en dues parts aproximadament iguals.
S'estira cada part entre dos plàstics o dos fulls de paper de forn amb l'ajuda del corró.
Es folra un motlle prèviament untat amb mantega (tota la base i les parets) i es punxa amb una forquilla.
S'omple amb la crema pastissera barrejada amb l'ametlla mòlta.
I es cobreix, amb l'altra làmina de massa estirada i es tapa el pastís tancant bé la unió.
Amb l'ajuda d'una forquilla, es formen solcs per decorar el damunt del pastís.
Es pinta el pastís amb la meitat de l'ou batut i s'enforna dins el forn prèviament escalfat a 180ºC (350ºF) durant 45 minuts o fins que sigui ben ros (a mi em va trigar 25 minuts).

Bon profit!

41 comentaris:

MaryLou ha dit...

Molt bona pinta!!! amb la crema deu ser ben suau!
Petonets

TROTAMUNDOS ha dit...

Por favor, pero que pinta más buena tiene este pastel, además me ha servido para ver toda la variedad que tienes con esta crema ... que maravilla de repertorio, es fantástico. Siempre he visto este pastel en formato pequeño, pero así lo encuentro maravilloso, el corte es rotundo.

Besote guapa.

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Perfecte, és un pastís boníssim i les teves fotos ho diuen tot.
Petonets

*Eva* ha dit...

quina proposta de pastís més bona! si a mi m'ha agradat segur que als afortunats que l'han pogut tastar, encara més.
pt!

Núria ha dit...

Mercè t'ha quedat molt maco i que bo ha de ser...les fotos un 10.
petons

Elvira ha dit...

Ohhhh quina pinta!!! Si es que les receptes de la MJ son sempre un éxit!!!! L'aportació de la matafaluga m'encanta, li dòna un toc boníssim!!!!! Unes fotos 100000!!! Petonssssss

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Jo no n'he menjat mai, l'he de tastar....agafo un tall, ok?

Una abraçada,

Francesc ha dit...

Com sempre, una recepta fantàstica de resultats espectaculars. No m'estranya gens que fóra tot un èxit. Salutacions

La cuina vermella ha dit...

Quina bona manera de celebrar un aniversari!! Felitats dos als dos, a ell per la seva onomàstica, i a tu per al pastís. Salut!!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Estimada Mercè, com m´alegro que vos agradés el pastís...t´ha quedat fantàstic!!! quines fotos...ummm...i prenc nota de les teves modificacions per introduir-les la propera vegada que el faci, molt bona idea això de la batafaluga (com deim per aquí)...felicitats a l´A....petonets!!!

Teresa ha dit...

Què bo!!! quan veig aquest pastís recordo que el tinc pendent de fa temps, i mira que crida l'atenció! s'haurà de posar al davant! T'ha quedat fantàstic!
petó

la cuina de l'estany ha dit...

Al meu home li encanta aquest pastís, i el teu fa tant bona cara!!! Casualment avui he públicat una recepta de pastís de crema.

Maduixa ha dit...

Mercè t'ha quedat més maco i suau fins i tot que l'original :-) no et pensis pas que els que mengem per aquí tenen tanta crema, ni de bon tros!! son bastant feixucs :-))

un petó bonica :-)

CocinArte ha dit...

Wow...Mercé, t'ha quedat impresionant!! No m'extranya que us agradés tant amb aquest ingredientes, ha de quedar boníssim...m'el guardo per preparar-lo alguna vegada.

Nuria

Adriana ha dit...

quina delicia! fa tota la pinta de ser un pastis ben suau i d'aquests que entren sols! felicitats a ell per l'aniversari i a tu pel pastis!

Ly ha dit...

Es que esta Diti da unas ideas....
El pastel, que yo no lo había visto nunca se ve espectacular, claro, tu tienes arte para q se vea así :) no me extraña q a A le encantara. tu si que te sabes hacer querer!!
Bss guapa

Pikerita ha dit...

¡Qué buena elección hiciste!.. Sin duda se refleja el éxito de este pastel en las fotos.
Besotessss

mercè ha dit...

Un aspecte perfecte, segur que va agradar a tothom!, jo amb un bocí petitó en tinc prou...puc?.a reveure.

Anna ha dit...

mmmm...deliciós! No escric gaire però et vaig seguint, a cada recepta et superes tant a nivell de recepta com de foto! Encara vius a Califòrnia? Petons

Maria Dolores ha dit...

M'agrada molt este pastís, que booooooooo.

Ivana · My Little Things ha dit...

quina maravella, segur que A va estar encantat!!!
em menjaria un trocet ara mateix, m'ho envies??
petonets

Josepb. ha dit...

Mercé; Tindràs que discolpar-me, doncs amb el canvi de "look" del meu blog, la veritat abans de que me'l fessin, vaig està remanant la "meva llista de blogs" i vaig borrar el teu... tornes a està a "la meva lista de blogs"
Salutacions Mercé¡¡

Quo ha dit...

Y tanto que elegiste bien.... yo me lo he apuntado a pendientes.... no me lo pierdo por nada, con esa pinta y esas fotos dice cómeme total!!! es que María José es una fenómena....
Besitos a los dos...

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Acò té una pinta de bó que no se l'acaba!
Felicitats a tots els que l'han pogut tastar,i enhorabona a tu per fer una cosa tant bonica.
Besets.

Laura ha dit...

Que bo aquest tipus de pastis! amb la crema per dintre! ummmm!!
M'apunto la recepta!
Petonets!

Visc a la Cuina ha dit...

El tinc pendent...a tu t'ha quedat preciós!

marilu perez ha dit...

¡Que rico!
El pastel vasco me encantan de todas las maneras. Te ha quedado perfecto con el tono dorado justo de la parte superior.
¡Besos!

Elena ha dit...

Merce guapisima nen tots igual tants blogs que al final tu pers ,,,diumenge vaig fer la fideua de verdures quina delícia,,,,,un abraçada

i aquest pastis pinta molt be.

Vanesuky ha dit...

Ay nena, quina bona fila que fa!!Es veu deliciós!!!
Sobre treure-li els pinyons a les cireres per la coca, jo mai les he vist ni menjat sense, però es podria fer!

Petonets maca,

Vanesuky.

mese ha dit...

Una idea muy buena este pastel, me quedo con él.
Besos

Fem un mos ha dit...

Aquets pastis te d’estar molt bo i amb la crema per dins, i el gustet de matafaluga, en puc agafa un boci?
Petonets

Carme - cocina con sabor ha dit...

Moltes felicitats! Aquest pastís té una pinta molt bona, m'apunto la recepta mmmm....

Petonets guapa!

Elisabet Figueras ha dit...

Te una pinta estupenda, m'encanten aquests tipus de pastissos amb crema.
Les fotos com sempre molt maques.
Records!!

Kako ha dit...

Me parece un exquisito pastel. Todo un éxito es lo que indican las fotos, son preciosas.
Un beso.

Anònim ha dit...

Mercè es diu "panchineta", en Basc.
Hi ha costum de escalfar-lo una miqueta abans de menjar¡¡

T'ha sortit perfecte, d'on treus el temps???
Un petó a cada galta.:))

fina ha dit...

Mercè es diu "panchineta", en Basc.
Hi ha costum de escalfar-lo una miqueta abans de menjar¡¡

T'ha sortit perfecte, d'on treus el temps???
Un petó a cada galta.:))
havia oblidat el nom¡¡

Marta ha dit...

...mmm amb crema...que bo!!! I com sempre les fotos genials!!!
Ptns

Marta ha dit...

...mmm amb crema...que bo!!! I com sempre les fotos genials!!!
Ptns

Marta ha dit...

...mmm amb crema...que bo!!! I com sempre les fotos genials!!!
Ptns

Maria ha dit...

Felicitats als dos!! Aixi qualsevol celebra coses, si fas aquestes coses, jo m'invento algún motiu cada dia!!

Eva Macià ha dit...

Fa poc vaig estar al País Basc i vaig provar-lo per primera vegada, estava deliciós!! ara m'he decidit a fer-lo a casa i buscant receptes he donat amb el teu blog, m'encanta!!