Tarteletes de coco i mango

Després de fer la tarteleta d'albercocs i cireres, se'm va acudir fer la versió tropical... i heus aquí aquestes tarteletes de coco i mango en format individual. Personalment, m'agraden més així petitones, d'aquesta manera no cal tallar-ne porcions ni engrunar-la. ;) Però la decisió final de fer-la gran o petita sempre depèn de la quantitat de començals, si s'ha de transportar...
El resultat són unes tartaletes de fruita ben refrescants i boníssimes! ;)


Tarteletes de coco i mango


Tarteletes de coco i mango


Tarteletes de coco i mango


Ingredients: (per a 6-8 tartaletes)

- Per a la massa sucrée:
  • 130 g de farina
  • 50 g de mantega a temperatura ambient
  • 50 g de sucre glaç
  • 2 rovells d'ou a temperatura ambient
- Per al farcit:
  • 125 ml de nata líquida
  • 10 g de coco ratllat
  • 30 g de sucre
  • 100 g de iogurt
  • 1 fulla de gelatina
  • 30 ml de nata líquida
  • 2 mangos
Preparació:

- Per a la massa:

És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, al damunt de paper de forn prèviament untat, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.5 cm aproximadament.
Es folren els motlles prèviament untats amb mantega, amb la pasta sucrée. Es punxen amb una forquilla per evitar que es formin bombolles d'aire.
Es cobreix la pasta sucrée amb paper de forn i al damunt s'hi col·loquen pesos per tal que no s'abaixi durant la cocció.
Es couen al forn prèviament escalfat a 180ºC (350ºF) durant uns 10-15 minuts fins que agafin un punt de color.
Es retiren i es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per al farcit:

Es munta la nata juntament amb el sucre i el coco.
Mentrestant, s'hidrata la gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
En un cassó, s'escalfen els 30 ml de nata líquida i quan bulli es retira del foc i s'hi dissolt la gelatina hidratada i escorreguda.
Quan aquesta mescla sigui tèbia, s'hi afegeix el iogurt i la nata muntada, tot remenant amb moviments suaus per tal que no es desmunti.
S'aboca el farcit dins les tarteletes i es deixa quallar durant 1 hora (a temperatura ambient).
Aleshores, es talla el mango a làmines (amb l'ajuda d'una mandolina) i es col·loca al damunt del farcit de coco.

Bon profit!

32 comentarios:

Gemma ha dit...

No sé quina versió m'agrada més, je je je... així petites, en podira menjar una de cada! ;)

Sonia - L'Exquisit ha dit...

A mi les versions individuals m'agraden molt i aquestes teves...mmmm....m'emporto una!

q tal la coca?

Una abraçada,

María José ha dit...

Las tartaletas te han quedado perfectas. Menuda combinación tan original, coco y mango.
Un abrazo,
María José

*Eva* ha dit...

A mi també m'agraden més els formats individuals. El contrast del mango amb el coco ha de ser boníssim.
pt!

Teresa ha dit...

Aquesta versió m'agrada molt! Les tartaletes t'han quedat perfectes!
petó

MaryLou ha dit...

Á mí m'agraden totes dues versions!!!!
Sort que no tinc temps de fer-ho tot!!!!
Petonets

Anònim ha dit...

Moltes gràcies per la teva resposta de les melmelades!

He comprat a BCN uns pots per melmelada de vidre. L´´únic problema és que duen una peça de silicona de color taronja(d'un sol ús)perquè facin el buit. Suposo que hauria d'esterilitza-ho, tot bullint-ho com els pots...
A la tenda no m'han sabut dir com es feia... ufff què complicat!!!

Es coloca la peça al pot un cop esterilitzat tot...? Amb les mans?

Algú els ha fet servir?

Gràcies de nou!
Victòria.

Fem un mos ha dit...

Unes tartaletas fantàstiques i amb un farcit deliciós, coco i mango Ummmm
Molts petons

Adriana ha dit...

bonissimes i ja saps que la combinacio coco-mango m'encanta! i tambe m'agraden mes les versions individuals... ahir una amiga em deia 'everything is cuter in a smaller size', jejeje

petonets!

Patricia Scarpin ha dit...

Those are such Brazilian flavors! Love coconut and love mango - I'm sure they're perfect together.

Stunning photos, as usual, Mercè!

Marc ha dit...

Quina enveja que em fa l'Alfred!!!! ooohhhhh

Pikerita ha dit...

Me imagino muy exótica la combinación coco-mango... no lo he probado nunca... y ya es hora ¿verdad?

Quo ha dit...

Ufff... eso debe ser como saborear el caribe, así, sin pensarlo... con lo que llueve aquí hoy bien me venía a mi una de tus tartaletas.... besotes guapa!

fina ha dit...

Mercè... excel·lent, em deixes bocadadada¡¡¡ increible... quina capacitat creativa, felicitats¡¡

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mercè
Jo també em quede amb la versió individual.
Em pareixen mes boniques les tartaletes,i la combinació
de coco i mango és perfecta per a estos dies de calor.
Besets refrescants.

josep ha dit...

Unes tartaletes refrescants i delicioses.

Xavier ha dit...

Caram, quina pinta... Jo sóc més de la versió "antiga" de cireres i albercocs.

Hi ha una cançó popular mallorquina que diu:

"Albercocs i cireres,
bona vianda,
perquè quan són madures
omplen la panxa."

Salut!

Margarida ha dit...

A mi les tartaletes m'agraden totes! I també sóc partidària de fer-les individuals: dóna més feina però la presentació al plat és més bonica!

Asha @ FSK ha dit...

Gorgeous tarts and CONGRATULATIONS on the DMBLGIT win... it was a gorgeous photo!! :))

mercè ha dit...

Ja l'he apuntat!, fixa't, abans de contestar-te!...M'ha agradat especialment el farcidet de coco...queda com una mousse,no?,gràcies per unes tartaletes tant refrescants.A reveure mercè.

Visc a la Cuina ha dit...

Els dos sabors han de lligar molt bé entre si: me l'apunto per als propers dies!

StHilari ha dit...

jo tampoc sé amb quina començaria.. aquesta fa una pinta increïble i amb aquests aire tropical.. sembla més que estiguis de vacances
Molt bones les dues
Un aabraçada

Neus ha dit...

La versió cireres i albercoc bonisima, per que la he tastat i aquesta no tinc cap dubte que sera bonissima
Petonets

Maria Dolores ha dit...

Estos pastissets de fruita són dels que preferisc jo abans que un gelat.

Laura ha dit...

BOna nit Mercé,

Quines tartaletes més bones! amb la seva crema de coco, ummm!! des de que les he vist ara tinc unes ganes de preparar aquest tipus de postre, potser no les mateixes. Perque el mango no ens acaba d'agradar a casa, però unes semblants!
Petonets!

Anònim ha dit...

Hola Mercè!

Fa un temps que segueixo el teu blog i tens unes receptes fantàstistiques, ja n'he fet unes quantes!

Et volia demanar un dubte respecte el Pastís Mousse de Xocolata. El vaig fer i em va quedar grumullós com si la gelatina s'hagués solidificat abans de barrejar-ho amb la nata.
La gelatina després d'estar en remull, la vaig desfer amb una molt miqueta d'aigua calenta (no tinc microones), li vaig afegir la xocolata fosa. Aquí ja es veia q no era la barreja fina. I al afegir la nata i les clares (tal com tu guiaves) encara va quedar més grumollós. Que vaig fer malament??? Mooooltissimes gràcies!

I segueix amb aquest super-blog de postres!
Laia

xisca ha dit...

A mi també m'agraden més la presentació amb petits pastissets, és ver que duen molta més feina . M'agraden les dues versions, el coco i el mango m'encanten , i els albercocs i les cireres també.

Una abraçada

ANNAFS ha dit...

Una combinació ben tropical i bona!

Ly ha dit...

Un beso muy, muy grande!
Buena combinación,no cabe duda.

Kako ha dit...

que mezcla tan deliciosa, me suena muy exótica y debe ser exquisita.
Besos

ARA ha dit...

Mmmmm que bones, i que mones

petons

Ara

vincent ha dit...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
para darse a conocer.

Para suscribirse a Ptitchef vaya a
http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
parte superior.

Atentamente,

Vincent