Avui fa un mes que malauradament la Júlia ens va deixar. I avui, recordant-la, m'ha passat pel cap la recepta que més vam fer durant l'any que vam compartir a Boston: les croquetes!
Aquí us deixo la recepta que ha donat la volta al món :p.
Ingredients: (per unes 30 croquetes)
- 1 pit de pollastre cuit
- 1 ceba mitjana
- 30 g de mantega
- 50 g de farina
- 150 mL de llet
- 1 ou
- farina de pa torrat
Preparació:
Es desfà la mantega en una paella. Es talla la ceba ben fina i petita, i es deixa coure fins que quedi ben cuita (sense que s'enrosseixi). Llavors s'afegeix la farina i es va remenant fins que estigui cuita (s'ha d'olorar olor a galeta). Llavors s'afegeix la llet, a poc a poc, fins que quedi una massa que es desenganxi de la paella. A continuació, s'afegeix el pollastre tallat ben petit. I es deixa coure uns minuts tot plegat. Es retira del foc i s'estén la massa en un plat i es cobreix amb paper film (és millor deixar-la d'un dia per l'altre). Un cop freda, es formen les croquetes, es passen per l'ou batut i pel pa torrat. Finalment, es fregeixen en oli abundant i ben calent.
Croquetes de pollastre
Mercè
de setembre 30, 2008
Avui hem tornat a fer una barbacoa. Aquesta ocasió era per acomiadar a la Suus que després de dues setmanes de visita ja se'n torna cap a Holanda.
I m'he decidit a fer aquesta coca que feia molt temps que no feia. Una coca molt tradicional a casa meva i que aquells qui l'han provat em demanaven que l'afegís al blog. :)
Per aquells que es preguntin què és la ratafia, doncs la ratafia és un licor típic de la zona de la Garrotxa i la Selva que es fa a partir de nous verdes. En aquestes comarques es fan diverses fires per degustar i donar a conèixer aquesta beguda, de les quals destaquen la Fira de Sta Coloma de Farners, que normalment es celebra al mes de novembre i la de Besalú, pel pont de la Puríssima.
Ingredients:
- 200 g de farina
- 200 g de sucre
- 6 ous
- 100 g de panses
- 125 g d'oli de girasol
- 125 g de ratafia
- 1 paquet d'impulsor (tipus Royal or baking powder)
Preparació:
Primer de tot es posen les panses en remull amb la ratafia durant unes hores abans. I llavors es separen.
Per altra banda, es separen les clares dels rovells d'ou.
A continuació, es reparteix el sucre: 100 g amb les clares i els altres 100 g, amb els rovells. Es baten els rovells d'ou fins que s'esblanqueeixen. I es munten les clares al punt de neu. Llavors s'afegeixen les clares als rovells (sense remenar).
En un bol a part, es barreja la ratafia amb l'oli, la farina tamisada i el llevat en pols, i es van incorporant els ous tot remenant amb compte, per tal de no trencar l'escumera.
S'afegeixen les panses.
Es col·loca un full de paper vegetal untat amb mantega i empolsimat amb farina dins un motlle.
S'aboca la barreja i es cou al forn a 180ºC (356ºF) durant 30 minuts o fins que estigui rossa.
Es treu del forn, s'empolsima amb sucre i es ruixa amb abundant ratafia, i ràpidament s'hi escampa ametlles torrades pel damunt es gratina uns segons fins que el sucre comenci a bombollejar i formi una mena de crosta.
Bon profit!
Coca de ratafia
Mercè
de setembre 29, 2008
Avui per postres de dinar, he preparat aquesta recepta senzilla i deliciosa. Una recepta indispensable pels amants de la xocolata.
Ingredients: (per a 6 persones) - 6 ous
- 200 g de sucre
- 90 g de farina
- 160 g de xocolata negra de postres (72% cacau)
- 180 g de mantega
Preparació:
Preescalfar el forn a 200ºC (392ºF).
Es desfà la mantega en un cassó. A continuació, es barreja la xocolata amb la mantega i es remena fins que la xocolata estigui ben desfeta. S'afegeixen els ous que prèviament haurem barrejat amb el sucre, i la farina tamisada, a poc a poc perquè no es formin grumolls. Es deixa refredar a la nevera durant mitja hora. A continuació, s'omplen els motlles, prèviament untats amb mantega i enfarinats, fins a un dit de dalt. Es couen els coulants entre 15-20 minuts (depenent del forn).
Bon profit!
Coulant de xocolata
Mercè
de setembre 22, 2008
Avui, faig una proposta no tan dolça, però que sempre que la faig té molt èxit. Es tracta d'un semblant de la tradicional coca de recapte, però sense arengades ni tomata.
Aquí teniu una foto just abans d'enfornar-la.
Ingredients:
- 400 g de farina
- 1 got d'aigua tèbia
- 7 g de llevat sec (active dry yeast)
- dues cullerades petites d'oli
- mitja cullerada petita de sal
- pebrot vermell escalivat
- albergínia escalivada
- ceba escalivada
Preparació:
Es posa la farina tamisada formant un volcà, i al centre s'hi aboca el llevat dissolt amb l'aigua tèbia. S'amassa fins obtenir una massa homogènia. (Si la massa queda massa enganxosa, s'afegeix més farina). I mentre es va amassant, s'afegeix la sal i l'oli. Un cop la massa estigui feta, es deixa reposar durant 15 minuts tapada amb un drap. Passat aquest temps, es torna a treballar i s'aplana amb el corró tot donant-li la forma desitjada. Si volem que la massa quedi cruixent, s'afegeix un raig d'oli que escamparem per sobre de la massa aplanada i es posa al forn durant 3 minuts a 200ºC (392ºF). Es retira del forn i es distribueix la ceba, pebrot i albergínia escalivats pel damunt i s'amaneix amb una mica d'oli. Es torna a coure al forn a 180ºC (356ºF) fins que enrosseixi.
Bon profit!
Coca d'escalivada
Mercè
de setembre 18, 2008
Aquest estiu, una altra de les visites que vam tenir, em van regalar uns motlles de silicona.:) I acte seguit, els vaig posar a prova. I què millor, que delectar-los amb un bon esmorzar amb brioixos i xocolata!
Ingredients:- 500 g de farina
- 250 mL de llet a temperatura ambient
- 20 g de llevat fresc (o 7 g de active dry yeast)
- 75 g de sucre
- una culleradeta de sal
- 1 ou
- 75 g de mantega
- 1 culleradeta de vainilla
- ratlladura de la pela de mitja taronja
- ou batut per pintar
- un polsim de sal
Preparació:
En un bol es forma un volcà amb la farina i s'hi avoca la llet amb el llevat dissolt i una culleradeta de sucre. Es barreja amb una cullera i es cobreix el bol amb un drap de cuina. Es deixa reposar durant 15 minuts aproximadament. S'afegeixen la resta d'ingredients: el sucre restant, l'ou, la ratlladura de taronja, la mantega, la vainilla, i un polsim de sal. S'amassa fins que quedi una massa homogènia (si és massa enganxosa, s'afegeix una mica de farina) i es deixa reposar fins que dobli el volum (2 hores). Passat el temps de fermentació, es formen boletes amb les mans enfarinades i es col·loquen en un motlle per a magdalenes. Es pinten amb un ou batut i s'enfornen a 200ºC (392ºF) durant uns 15-20 minuts fins que quedin ben dauradets.
Bon profit!
Brioixos
Mercè
de setembre 17, 2008
Pel meu aniversari, un dels regals que em van fer va ser una iogurtera. :) I evidentment, l'havia de provar. Em va recordar de petita, quan la meva mare ens feia els iogurts a casa...
Aquí teniu la recepta:
Ingredients: (per a 7 pots de vidre)
- 1 iogurt natural
- 1 L de llet
Preparació: (seguint les instruccions del manual del fabricant)
Es bull la llet i es deixa refredar fins a temperatura ambient. Un cop freda, es cola. S'afegeix un iogurt natural que es dissol amb la llet. Tot seguit, es reparteix la mescla entre els 7 pots. Es col·loquen els pots dins la iogurtera (sense tapar) i es cobreixen amb la tapa de la iogurtera. Finalment, es posa la iogurtera en marxa i es deixa fermentar durant 8 hores. Un cop acabat, es tapen i es guarden a la nevera fins al moment de servir.
Per aquells que no tinguin iogurtera, es pot fer igualment seguint el següent procediment:
S'escalfa el forn a 50ºC (122ºF) i quan arriba a aquesta temperatura s'apaga. S'escalfa la llet en un cassó fins a 45ºC (113ºF), es retira del foc i s'hi barreja un iogurt natural. Es reparteix la barreja entre els pots i es tapen amb paper film. Es col·loquen a una plata de forn i es tapen amb un drap gruixut per tal que mantingui l'escalfor. Es deixen dins el forn durant 12 hores. Finalment, es guarden a la nevera.
Bon profit!
Iogurt casolà
Mercè
de setembre 17, 2008
