dijous, 2 d’abril de 2015

Hot cross buns


Avui us porto una altra recepta típica de Setmana Santa. En aquesta ocasió es tracta d'una recepta típica del divendres Sant a Anglaterra, Irlanda, Austràlia, Nova Zelanda i Canadà. Es tracta d'uns petits panets especiats farcits amb panses, i amb una característica creu al damunt, símbol de la crucifixió. 
Com una servidora no és gens amant d'aquest fruit, els he preparat sense panses. Són uns panets molt aromàtics i flonjos, ideals per esmorzar o berenar. ;)

Per aquells que vulgueu preparar la mona a casa, us deixo unes quantes propostes:

Bona Pasqua a tothom!

Hot cross buns

Hot cross buns

Hot cross buns

Hot cross buns

Recepta adaptada d'en Jamie Oliver.

Ingredients:
  • 500 g de farina
  • 10 g de sal
  • 75 g de sucre
  • 1 ou gran
  • 250 g de llet
  • 25 g de llevat fresc de flequer
  • 70 g de mantega
  • 1 cullerada petita de canyella en pols
  •  un pols de barreja d'espècies (clau, coriandre, nou moscada, gingebre)
  • ratlladura de taronja i llimona
- Per a les creus:
  • 70 g de farina
  • 30 g d'aigua
- Per a l'almívar:
  • 100 g d'aigua
  • 100 g de sucre
  • unes gotes de suc de llimona
Preparació:

- Per a l'almívar:

En un cassó, es barreja l'aigua amb el sucre i unes gotes de suc de llimona.
Es posa al foc, i es deixa bullir uns 5 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per als hot cross buns:

En un cassó, s'escalfa la llet juntament amb la mantega fins que la llet sigui tèbia i la mantega s'hagi fos.
S'hi barreja el llevat fresc de forner.
A continuació, en un bol gran, s'hi aboca la mescla anterior i s'hi afegeixen la resta d'ingredients: la sal, el sucre, la farina, les espècies i l'ou batut (com si féssim una truita).
Es barreja tot fins obtenir una mescla homogènia.
Es barregen tots els ingredients i s'amassa fent servir la tècnica del plegat que explica el vídeo següent.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat ràpid i es tapen amb un drap de cotó i es deixa fermentar en un lloc aïllat de corrents d'aire durant una hora o fins que dobli el seu volum.
Passat el temps de fermentació, es formen boles d'uns 65 g cadascuna.
Al damunt d'una safata folrada amb paper de forn, es col·loquen les boles separades entre elles.
Es deixen llevar a temperatura ambient tapades amb un drap de cotó fins que doblin el seu volum.
Mentrestant, es prepara la massa per fer les creus. En un bol petit, s'hi afegeix la farina i es va afegint l'aigua mica en mica fins obtenir una mescla força espessa (vegeu aquest vídeo) i es reserva.
Es pinten les boles de massa amb un ou batut diluït amb un xic de llet i es decoren amb la pasta anterior i l'ajuda d'una màniga pastissera formant unes creus al damunt.
S'enfornen a 180 ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 20-25 minuts (amb l'escalfor dalt i baix) fins que quedin ben daurats.
Es pinten amb una mica d'almívar.
Es deixen refredar a temperatura ambient.

Bon profit!

4 comentaris:

Francesc ha dit...

Quina recepta més bona!! I les teues fotos són, com sempre, precioses!! Enhorabona!!

Amb les mans a la massa ha dit...

Caram, quantes propostes! Aquesta sense dubte ben original, per canviar una miqueta de les típiques catalanes. Una pinta boníssima!!
Clara

maria cosbel la bisbal ha dit...

Sempre em sorprens Mercè! Una meravella!!

l'Essència de la Cuina ha dit...

Han d'estar boníssims!!!