dijous, 12 de març de 2015

Brunyols amb crema



El repte d'aquest mes de les Cooking challenge anava a càrrec de la Maria José del blog Dit i fet. I com estem en plena Quaresma, la Maria José ens va proposar preparar bunyols del que volguéssim. En aquesta finestra hi podeu trobar brunyols, bunyols de vent, de carbassa, de poma, i de xocolata, però els que més ens agraden són els nostres brunyols de tota la vida. Així que davant aquest repte, i pensant que aviat serà Sant Josep, vaig pensar en preparar una combinació deliciosa: brunyols amb crema. Per llepar-se'n els dits! ;)


Brunyols amb crema

Brunyols amb crema

Brunyols amb crema

Brunyols amb crema

Podeu trobar la resta de propostes a continuació:


Logo Cooking Challenge



Dificultat: Mitja

Ingredients:

- Per als brunyols:
  • 300 g de farina
  • 25 g de llevat fresc de forner
  • 3 ous
  • 3 cullerades grans de llet tèbia (45 ml)
  • 3 cullerades grans  (45 ml)  de mantega fosa a temperatura ambient
  • 3 cullerades grans d'anís o de ratafia o 2 cullerades petites de matafaluga
  • 100 g de sucre
  • ratlladura de 1/2 llimona
  • un pols de canyella
  • un pols de sal
  • oli d'oliva de gust suau per a fregir
- Per a la crema:
  • 300 ml de llet sencera
  • 100 ml de nata líquida
  • 75 g de sucre
  • 15 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 17 g de midó
  • 3 rovells d'ou
  • una branca de canyella
  • la pell d'una llimona
Preparació:

- Per als brunyols:

Es dissol el llevat amb la llet tèbia i s'aboca en un bol gran. S'hi barregen la resta d'ingredients: l'oli, l'anís, el sucre, els rovells d'ou, la ratlladura de llimona, la canyella i la sal. I es barreja. S'hi afegeix la farina tamisada i s'amassa fins que la pasta sigui ben fina.
Per altra banda, es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a poc a poc, tot remenant amb cura de baix cap amunt. Ha de quedar una pasta molt enganxosa i força espessa. Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli el volum (1 hora aproximadament; si és més temps, no passa res! Tindreu més massa per fer més brunyols! ;)).
Passat aquest temps, es formen els brunyols i es couen amb oli ben calent fins que agafin el color marronós. Es deixen refredar sobre paper absorbent i s'ensucren.
Cadascú fa servir la seva pròpia tècnica a l'hora de fer els brunyols. La que faig servir jo consisteix en untar amb oli dues culleres grans (d'aquesta manera la massa no s'enganxa), i jugant amb les dues culleres es dóna la forma arrodonida del brunyol. Una manera senzilla de no empastifar-se les mans. :p

- Per a la crema:

En un cassó, s'hi barreja la llet i la nata juntament amb una branca de canyella i la pell d'una llimona. S'escalfa a foc mig-baix fins que bulli. Es deixa infusionar i quan sigui freda es retira la pell de la llimona. (És millor fer-ho el dia abans i d'aquesta manera agafa molt més gust).
L'endemà, en el vas del túrmix s'hi barregen els rovells d'ou, amb un xic de la llet infusionada, el sucre, la farina de blat de moro i el midó.
S'aboca la mescla colada al cassó de la nata i la llet i es posa al foc mig tot remenant fins que espesseixi.
Es retira ràpidament del foc i s'aboca dins un bol i es tapa en contacte amb film transparent a la nevera.
Just abans de fer-la servir, es remena amb el batedor manual de barnilles.
Es col·loca dins una màniga pastissera per tal de repartir-la millor al damunt dels brunyols, prèviament tallats per la meitat.

Bon profit!

6 comentaris:

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Preparame un par que me los llevo y bien rellenitos, jaj
Bss

Pebre i xocolata ha dit...

Els bunyols em perden, la crema també... boníssims. I les fotos, molt llamineres.
Bon cap de setmana!
Marta

Margarida ha dit...

Quin goig que fan , tan rodonets!!!
A casa els farcits de crema són els que més ens agraden.
Petons

Francesc ha dit...

Quins bunyols més rebons i quines fotos més boniques!!

Quo ha dit...

Merce, como siempre perfectos... que pintaza tienen y encima con la cremita, bien rellenos... mmmnnnn... para dar un bocado a la pantalla.
Besotes

Ly ha dit...

Esa cremita le hubiesen venido a los míos de lujo ;)
Perfectos te han quedado, ten redonditos ellos.
Bsss guapa