dilluns, 16 de març de 2015

Mossegades de xocolata



Les postres d'avui estan inspirades en els brunyols que us vaig presentar la setmana passada. I és que després d'un dinar copiós, fer petites mossegades d'alguna llaminadura ve més de gust que no pas un bon tros de qualsevol pastís. Així que per les postres del dinar d'ahir diumenge, vaig preparar aquestes mossegades de xocolata, que no deixen indiferents als xocoaddictes. ;)


Mossegades de xocolata

Mossegades de xocolata

Mossegades de xocolata

Ingredients: (per a unes 20 unitats)
  • 160 g de xocolata negra
  • 60 g de mantega
  • 80 g de sucre
  • 3 ous
  • 40 g de farina
  • 10 g llevat en pols (tipus Royal)
- Per a la cobertura:
  • 150 ml de llet sencera
  • 150 g de xocolata negra 70%
  • 75 g de mantega
Preparació:

Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria.
Es separen els rovells de les clares i es baten les clares a punt de neu.
A continuació, s'afegeix el sucre, els rovells d'ou, la farina tamisada i el llevat en pols a la xocolata desfeta.
I finalment, s'afegeixen les clares muntades i es remena amb compte per tal de no desmuntar-les.
Amb l'ajuda d'una màniga pastissera, es reparteix la massa dins les cavitats semiesfèriques d'un motlle de silicona.
S'enfornen a 180ºC durant uns 20 minuts (fins que al punxar-los amb un escuradents aquest surti net).
Es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per a la cobertura:

En un bol, s'hi barreja la xocolata trossejada juntament amb la mantega tallada a daus.
En un cassó, s'escalfa la llet fins que arrenqui el bull.
S'aboca la llet al damunt de la xocolata i la mantega, i es deixa reposar durant 2 minuts.
Seguidament, amb l'ajuda d'una espàtula, es remena fins obtenir una emulsió ben homogènia i brillant.

Es banyen les mossegades dins la cobertura de xocolata i es deixen refredar a temperatura ambient.

Bon profit!

3 comentaris:

Margarida ha dit...

Aquestes mossegadetes vénen de gust a qualsevol moment! El problema és que pots arribar a menjar-ne més que si tinguessis un tros de pastís!!!
Petons

Pebre i xocolata ha dit...

Doncs si que entrarien bé, si... Aquí una xocofan! ;)
Marta

Manipulador de Alimentos online ha dit...

Pero qué cositas tan ricas!!!
Uhmmm...gracias por la receta!