dilluns, 11 de març de 2013

Pastís de formatge fresc


Refrescant

Un diumenge de març. Assolellat i temperatures en alça. De postres... quelcom refrescant. Voilà!
Un pastís de formatge fresc, amb una textura cremosa i un gust molt refrescant. Un pastís elegant (de sabor), molt fàcil de preparar, que mereixia una bona presentació.
I com la majoria de receptes de la Carme Ruscalleda, aquest pastís ha sigut un èxit total! ;) Sens dubte, aquest passa a la llista de pastissos de formatge favorits. I vosaltres, quina és la vostra recepta preferida de pastís de formatge?

Pastís de formatge fresc

Pastís de formatge fresc

Pastís de formatge fresc

Recepta adaptada del llibre Cuinar per ser feliç de Carme Ruscalleda.


Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 100 g de mantega a temperatura ambient
  • 100 g de sucre
  • una branca de vainilla
  • 3 ous a temperatura ambient
  • ratlladura de mitja llimona
  • 50 g de farina
  • 500 g de formatge fresc tipus Quark
Preparació:


En un bol, es barreja la mantega a temperatura ambient amb el sucre i la polpa negra de l'interior de la branca de vainilla.

A continuació s'afegeixen els ous a temperatura ambient i la ratlladura de llimona. I seguidament, la farina tamisada.
Finalment, s'afegeix el formatge i es remena fins obtenir una mescla homogènia, molt fina i lligada.
S'aboca la preparació dins un motlle de 20 cm de diàmetre prèviament folrat amb paper de forn.
Es cou dins el forn prèviament escalfat a 100ºC durant 2 hores. (Jo l'hi vaig tenir 2 hores 45 minuts).
Es deixa refredar a temperatura ambient i es desemmotlla.
Es reserva a la nevera fins al moment de servir.


Bon profit!


**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia


Ja han començat les inscripcions pel curs del mes d'abril!

********
Ya han empezado las inscripciones para el curso del mes de Abril!

********
Registration for the April workshop is already open!

21 comentaris:

manu ha dit...

Bonisim, el tindré amb compte.
M´ encanta'n els pastissos de formatge.

Roser ha dit...

oohh que bo! i que alt! m'agrada molt que hi hagis posat quark! m'encanta aquest formatge! petons

Gemma ha dit...

Preciós, Mercé!
Que tinguis una molt bona setmana!

Gemma ha dit...

A mi m'agraden tots els pastissos de formatge, impossible dir quin és el meu preferit, je je je...

Marina A.F. ha dit...

Uau! A més de bo, és preciós, aquest pastís! El meu preferit és amb mató... i amb base cruixent de galeta. Com a molt, amb algunes panses a l'interior, però sense la típica melmelada. El teu pastís ha de ser espectacularment... boníssim!! Petons

Cristina ha dit...

Que bonic que t'ha quedat. Un altre pastís fantàstic! No sabria quin escollir... un per cada setmana! ;)

Una abraçada!

MaryLou ha dit...

Quina pinta!!!!
A mi m'agraden tots els de formatge. No acostumo a possar melmelada per sobre, encara que la trec per si algú vol.
Tinc el llibre però aquesta no l'he fet encara.
Petonets

Cristina ha dit...

Quina fila! Els pastissos de formatge sempre triomfen. La presentació és preciosa.

Rosa Maria ha dit...

El pastís de formatge és el meu preferit. Provaré la teva recepta no me'n puc estar, n'he fet moltes però continua guanyant la meva, la que faig molt sovint. De moment no n'he trobat cap altra que m'agradi més. aquí te la deixo perquè hi facis un cop d'ull.Moltes gràcies per les teves receptes
http://elplatdeldia.blogspot.com.es/2011/01/pastis-de-formatge.html

Glòria ha dit...

Fa temps que no faig pastís de formatge i aquest m'ha entrat pels ulls: recepta de la Carme Ruscalleda i fotos teves, no podia ser d'una altra manera!

maria cosbel la bisbal ha dit...

Quans de dies que no passava per aquí.Com sempre ens he sorprèns amb les teves millors receptes i fotografies.
Un pastís genial!!Tinc totes les teves receptes arxivades.
Un petò.

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Que rico y precioso pastel que te ha quedado . Muy bien adornado
Bss

Tengo un horno y sé cómo usarlo ha dit...

Absolutamente fantástico. Me encantan los pasteles de queso, y este es una autentica delicia. Buenisimo! Un beso.

Sílvia A. ha dit...

Amb el que m'agraden els pastissos de formatge!!! Que bo que deu ser!

VISCalacuina ha dit...

M'has fet venir ganes de provar-lo, que bonic que ho fas!

Gourmenderies ha dit...

Hola Mercè,
M'agraden els pastissos de formatge fets amb mató.
Curiosament en volia fer un el diumenge, i encara que tinc els ingredients a casa, vaig acabar fent galetes...
Ruscalleda i Cuina per Llaminers: éxit garantit!

Eva Flores ha dit...

és boníssim aquest pastís, jo el vaig fer una vegada. Però reconec que vaig pujar la temperatura del forn perquè no cuallava mai. Ara ja veig que a tu t'ha trigat gairebé 3 hores.

Catieu ha dit...

M'encanten tots els pastissos de formatge!!! T'ha quedat molt mona la decoració amb xocolatetes del voltant.
Petonets

Marina----La Rosquilla de la Tia Laura ha dit...

Quina boniiiissima pinta!!! m'encanta el teu blog, les teves fotos i les teves receptes! :)

La Núria ha dit...

En primer lloc, felicitats pel bloc, que consulto sovint doncs tb sóc blocaire gastronòmica (lanurialacuina)! Ahir vaig tenir el desig de pastís de formatge i m'hi vaig aventurar amb aquesta recepta. La cocció va ser lenta (2h i 15m aprox) però tot i així, el pastís no va pujar excessivament. Algun consell al respecte? La cocció al forn com la fas? (aire dalt/baix, només baix, etc.). Moltes gràcies!!!

Mercè ha dit...

Núria, jo sempre el forn el poso dalt i baix i sense aire. Quina mida fa el motlle que vas utilitzar? Perquè aquest no és un pastís que pugi. Si el meu el veus més alt, en tot cas és perquè jo vaig utilitzar un motlle de 20 cm de diàmetre tal com indica la recepta i el teu, potser era més gran. ;)