Diumenge em vaig aixecar disposada a preparar aquestes galetes de poma, però a mesura que va anar passant el dia, vaig canviar de plans, i em vaig prendre el diumenge relaxadament i les galetes van acabar sent per berenar. Però quin berenar!!
Des que les vaig veure al fantàstic blog de la Deb de
Smitten Kitchen, vaig pensar que les havia de provar!! I no vaig tardar gaire.
El resultat: uauuuuuu! oh! oh! mmmmmmmm!! Són... són DELICIOSES! EXQUISITES!!
No us enganyaré, la massa no és fàcil de treballar... és molt entretinguda ja que al portar força mantega, s'ha de treballar en fred, i cada vegada que la massa s'estova s'enganxa molt i s'ha de tornar a la nevera o congelador perquè es refredi i així poder-la treballar bé. Per tant, diria que són unes galetes per fer una estona que tingueu temps. Això sí, les podeu deixar fetes i congelar-les i el dia que les vulgueu consumir, simplement us caldrà enfornar-les. Valen moooolt la pena!! Unes galetes de poma com feia anys i panys que no menjàvem!! La massa de la galeta és sen-sa-cio-nal!! Cruixent i d'un gust boníssim!
Ingredients: (per a unes 35 unitats)
- 350 g de farina
- 225 g de mantega tallada a daus i ben freda
- 40 g de sucre
- 5 g de sal
- 125 ml d'aigua ben freda
- 2-3 pomes
- suc de llimona
- sucre barrejat amb vainillina per arrebossar
- 1 ou batut per pintar
- sucre per empolsimar
Preparació:
En un bol, s'hi barreja la farina, la sal, el sucre i la mantega ben freda i tallada a daus petits.
Amb la punta dels dits es barregen els ingredients fins que es formin grumolls petits.
A continuació, s'hi afegeix l'aigua ben freda i es barreja fins aconseguir integrar tots les ingredients formant una bola.
Es divideix la massa en dues porcions i s'embolcallen amb film transparent, s'aplanen una mica i es deixen reposar a la nevera un mínim de 2 hores (o tota la nit).
Passat el temps de repòs, s'agafa una de les porcions i s'estira entre una làmina de paper de forn i el film amb l'ajuda del corró. (En aquest punt, si mentre estirem veiem que la massa es torna molt tova, es torna a la nevera o al congelador uns 10 minuts perquè es torni a refredar). Cal deixar-la d'un gruix final d'uns 3 mm o un xic menys. Es reserven els cercles a la nevera o al congelador (damunt del paper de forn).
A continuació, amb un tallagaletes d'uns 6 cm de diàmetre (o qualsevol objecte que sigui rodó, com una flamera) es tallen els cercles. La massa sobrant, s'uneix i es torna a refredar i es torna a repetir el mateix procés fins esgotar-la.
Es repeteix el mateix procediment amb l'altra porció.
Mentrestant, es pela la poma (sencera) i es talla a làmines d'uns 3 mm de gruix i es mullen amb un xic de suc de llimona per evitar-ne la oxidació.
Tot seguit, es tallen cercles de poma d'uns 5 cm de diàmetre i es passen pel sucre i vainillina, i s'arrebossen per les dues cares.
Pel muntatge de les galetes, s'agafa una safata de cercles i es pinten amb aigua per una sola cara. Es col·loca un cercle de poma arrebossat al damunt de la cara que hem humitejat amb aigua i es cobreix amb un cercle de la segona safata (que no hem pintat amb aigua).
Amb l'ajuda d'una forquilla, es segellen a tot volt i es reserven a la nevera.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es pinten les galetes amb un ou batut i s'empolsimen amb sucre pel damunt.
S'enfornen les galetes ben fredes (cal assegurar-se que realment siguin fredes ja que és la clau perquè la galeta quedi cruixent i en certa forma, una mica fullada) durant uns 20-25 minuts fins que siguin rosses.
Es deixen refredar i ja estan llestes per cruspir.
Bon profit!
**********
Encara queden places per l'últim curs de l'any! No esperis a última hora per inscriure't!!
********
Todavía quedan plazas para el último curso de este año! No esperes a última hora para inscribirte!!
********
There are still some spots left for the last workshop of this year! Do not wait till the last moment to register!!
