Pastís mousse de iogurt i préssec

Aquest ha estat un cap de setmana intens... Els que em seguiu a través del facebook, ja sabeu que gràcies a la Dolors, dissabte vaig col·laborar amb la botiga Gadgets&cuina i Lékué a fer el taller infantil de decoració de cupcakes a l'Illa Diagonal de Barcelona. Va ser una experiència divertida i també esgotadora ;). Però els nens són molt agraïts... amb qualsevol coseta són feliços i veure'ls sortir amb aquelles carones de felicitat va ser realment molt reconfortant. :-)
I pel dinar de diumenge, preveient la calor que tindríem, vaig preparar aquesta senzilla mousse de iogurt tan refrescant i bona, acompanyada de deliciosos préssecs de vinya del Mas Molla. Un pastís que en tan sols 4 dies de diferència he fet ja dues vegades i totes dues va tenir molt d'èxit i va volar!! ;)

Pastís mousse de iogurt i préssec

Pastís mousse de iogurt i préssec

Pastís mousse de iogurt i préssec

Cuina per llaminers al FB


Ingredients:

- Per al pa de pessic:
  • 3 ous
  • 75 g de sucre
  • 100 g de farina
  • ratlladura de llimona
- Per a la mousse de iogurt:
  • 3 iogurts grecs
  • 250 ml de nata líquida
  • 65 g de sucre
  • 3 préssecs de vinya en almívar
  • 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
- Per a la cobertura de préssec:
  • 250 ml de préssec de vinya fet puré
  • 30 g de sucre
  • 2 fulles de gelatina de 2 g cadascuna

Preparació:

- Per a la base de pa de pessic:

Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa (han de triplicar el seu volum).
S'afegeix la farina tamisada i la ratlladura de llimona. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous.
S'aboca la massa al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat formant una capa d'1cm de gruix.
Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 8 min a 180ºC (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar, es tallen 2 circumferències de 20 cm de diàmetre i es reserven.

- Per a la mousse:

En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un altre bol, s'hi afegeixen els 3 iogurts juntament amb el sucre.
A part, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la mescla dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la gelatina quedi ben incorporada.
Es deixa refredar un xic a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb suavitat.
Tot seguit, s'hi afegeixen 3 préssecs en almívar triturats ben petits.
Es col·loca un cèrcol rodó d'uns 20 cm de diàmetre al damunt d'una planxa de pa de pessic empapada amb un xic d'almívar de préssec i es folra amb acetat.
A l'interior s'hi aboquen 2/3 de la mousse de iogurt i al damunt s'hi col·loca una segona planxa de pa de pessic empapada amb almívar, i al damunt s'hi aboca la resta de la mousse, procurant que quedi ben llisa.
Es deixa quallar un mínim de 2 hores.

- Per a la cobertura de préssec:

En un bol amb aigua freda, s'hidrata la gelatina durant 5-10 minuts.
Amb l'ajuda del túrmix es tritura el préssec juntament amb el sucre fins obtenir una textura puré. (Si la textura la veieu massa espessa, hi podeu afegir un xic de l'almívar per diluir-lo).
A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la barreja del préssec i el sucre.
S'aboca la preparació al damunt de la mousse i es reserva a la nevera un mínim de 1 hora per a què qualli.

Abans de servir, es desemmotlla amb cura i es decora al vostre gust.

Bon profit!





**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia!
El curs del taller de fotografia (culinària) del juliol ja està ple. :)
Les inscripcions pel curs del setembre ja estan obertes.

********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia!
El curso del taller de fotografia (culinaria) de Julio ya está lleno. :)
Las inscripciones para el curso de Septiembre ya están abiertas.

********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia!
The July workshop is sold out. :)
Registration for the September workshop is already open.

47 comentaris:

Roser ha dit...

Ha d'estar boníssim! aquest l'he de provar de fer! quines fotos noia!! petons

frédérique chiron ha dit...

Quines fotos mes maques...!!!!!!Records

Catieu ha dit...

Quina pinta més bona!!!!
I les fotos molt maques....

mercè ha dit...

Quina combinació i quin color!...les planxes de pa de pessic les fas més petites que el motlle perquè quedi la capa de mousse a la vora?. Un pastís dels que m'agraden més! A reveure Mercè!

Montse de Sants ha dit...

Delicíosament fresc! Fa una pinta... I gràcies per explicar aquesta cobertura, tenia ganes de fer-la amb préssec o altra fruita! Per cert, les fotos també me les menjaria!! Petons.

nyanyels ha dit...

Una altra recepta excel·lent amb préssec. Quina delícia! M'encanta el tall que té el pastís.
Una abraçada!

Sonia - L'Exquisit ha dit...

L'altre dia llegia lo del Gadgets a l'Illa i ja em feia rabia viure tant lluny...i no sabia q el feies tu...mes rabia m'hagues donat

aquest pastis es fresquet i precios

La cuina de l'Eri ha dit...

Hola, bon dia!
Segur que a part de cansada, ho vau passar molt bé amb els nens i nenes!
Un pastís deliciós i que va volant cap a pendents de fer.
He publicat el teu pastís de xoco i albercocs però l'he fet amb mango i préssec. Moltes gràcies per a la recepta, va triomfar!!!! Petonets

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Mare meva, quina pinta!! Millor que de pastisseria!
Petonets
Sandra

Núria ha dit...

Uau quines fotos mes guapes...el pastís genil...
molts petons

Mercè ha dit...

Mercè, com vaig fer servir un cèrcol d'aquests que és ajustable, doncs a l'hora de posar-lo al damunt de la capa de pa de pessic el vaig engrandir un pelet perquè a tot el voltant només s'hi veiés la capa de mousse. Però si ho fas amb un cèrcol de mida fixa, sí, la planxa de pa de pessic hauria de ser un pèl més petita que el cèrcol perquè després només vegis la mousse.

ana ha dit...

Buenos dias Merçe. Enhorabuena por todas tus recetas.podrias aclarame una pregunta.como deshaces la gelatina en el micro? sin nada de liquido solo con la poca agua que ha absorvido mientras se ablanda?
yo siempre lo hago con liquido.podrias aclararmelo
gracias y saludos

ana

Judith ha dit...

cóm no vols que voli????????? té una pinta fantàstica!!! molts petonets guapa

*Eva* ha dit...

amb el teu permís te la copio, em sembla una delícia de pastís mousse.
pt!

el taller de cuina ha dit...

Fer tallers amb nens és cansat perrò molt engrescador. Jo aquest cap de setmana vaig fer el teu pastís de xocolata i albercoc però amb pruna enlloc d'albercoc, com et vaig dir. Va quedar molt bo!!
Aquest de préssec tampoc trigaré a tastar-lo!
Petonets

Coses de Llàbiro ha dit...

Doncs no ho sabia, què xulo fer tallers per nens, enhorabona.
Jo es que no me'n surto amb la gelatina i ja no ho intento, li tinc por!

Ingrid ha dit...

Quin color Mercè!!! aquest pastís ha d'estar d'escàndol! amb pressec i iogurt, no pot haver res més bo!!
Un peotnàs!!

Mercè ha dit...

Ana, sí sólo dejo hidratar la gelatina unos 5-10 minutos hasta que esté blandita, luego retiro el agua y la meto en el micro 10 segundos con nada de líquido (sólo con el agua que ha absorbido mientras se hidrata).

Cristina ha dit...

Una mousse deliciosa...te´n queda per a mi?

Ana ha dit...

amb aquesta bona pinta no m'extranya que voléssin els pastissos! et queda tot tant perfecte Mercè! quina enveja! ;)
Què xulo el taller que vas fer, no?
petonets!

Gemma ha dit...

Hola Mercé,
He estat uns dies desconectada del blog i em trobo amb aquesta sorpresa, quin canvi d'imatge, és genial!!! Veig que tinc molta feina per posar-me al dia de les teves receptes, començant per aquest pastís, ha de ser boníssim.
Una forta abraçada, guapíssima!

QUIMA ha dit...

Ostres mercé es genial aquest pastis (bé com tots els que fas), però es que les fotos son magnifiques . Hauré de probar-lo, encara que jo fer cosetes tan refinades , no hem surten del tot bé, soc una mica més rustica....
Petons

Cristina ha dit...

Quina bona pinta! uns sabors ben adients per ara l'estiu, que bo :)
un peto

Anna ha dit...

Qué fotos tan maravillosas. invitan a comerse todo el pastel. Un beso

GEMMA ha dit...

Tinc préssecs i iogurt grec. En quan pugui, el faig. Fa una pinta fantástica!!!
Les fotos, com sempre...espectaculars!!!
Petonets.

La Taula d'en Bernat ha dit...

Jo també vaig col·laborar en un curs de cuina per a nens organitzat pel Cullerot de Masnou i vaig acabar rebentada (més tenint en compte que, per feina, ja passo tota la setmana amb nens!). Però va ser una experiència molt divertida...

Aquesta mousse em sembla ideal per aquests dies de calor!

Petonets!
Anna

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Estava segura que triomfaries amb els nanos!! m´alegro molt que marxès tot tan bé i que et resultés una experiència enriquidora...el pastís m´ha captivat i més per utilitzar fruita natural, no m´extranya que ja l´hagis fet més d´una vegada...petonassos

Paula ha dit...

estaba buscando una tarta con melocotón y ya la he encontrado, gracias wapa ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Dolça ha dit...

Han de ser finíssimes de gust aquestes postres amb préssec i iogurt. Jo faig molt poques vegades mousse, però em sembla que aquesta caurà.
PTNTS
Dolça

la cuina de l'estany ha dit...

Maravellosa aquesta mousse de prèssec, les fotos espectaculars per clavar-li una mossegada a la pantalla de l'ordinador, jejej

Petons

fresaypimienta ha dit...

Wow que referecant i que bonic, deu ser bonissim!!! petons

Visc a la Cuina ha dit...

Ja ho crec que devia volar aquest pastís, ai el dia que es pugui volar virtualment...

glutoniana ha dit...

Sempre vaig retrassada amb tu amb tantes coses bones que poses! De tot el que tenia pendent de vore esta és la recepta que més m'agradaria. Se veu molt fresqueta.

Se'n va a favorits junt amb els 300.000 mil per provar :)

Las recetas de Glutoniana

Txell ha dit...

Hola! Tinc una pregunteta..la nata liquida és de muntar o de cuinar? ...per cert, m'he tornat una fan del teu blog, sobretot perquè a mi m'entra el menjar pels ulls, i quan veig els teus plats em vénen ganes de fer-los tots (i menjar-los :)...aquest diumenge faré dinar pels meus pares amb 3 plats teus!!! espero que me surtin bé, estic emocionada...
...doncs moltes gràcies per compartir-ho!!
txell
pots mirar un altre tipus de fotos meves aquí si et vé de gust:
www.txellgenesca.com

Anna ha dit...

Quina mousse mes bona! jo n´he fet una semblant, però no tenia gaire gust, provarè amb la teva! I quina sort, jo a la que puc monto tallers de cuina per el meu fill i els de les amigues,ara m´ho passo millor jo que ells! Petons

Mercè ha dit...

Txell, la nata és la de muntar.
Espero que triomfis amb aquest dinar pels teus pares!!

luisa ha dit...

tiene una pinta estupenda. Y me llevaba un trozo ahora mismo. Saludos.

Carme ha dit...

No m'extranya que volès... quina pinta tan bona!!! refrescant i deliciós.
Fins aviat

Laia ha dit...

m'encanta el teu blog! i les fotos són una passada!

Núria ha dit...

Ho tinc tot a punt per posarmi, encara que els pressecs que he comprat no seràn tant bons com els que nombres a la recepta, farem el que podrem. Ahir vaig fer la mousse de xocolata amb coco que tens en un post més antic i el resultat va ser genial, ja no en queda!
Felicitats, tens un blog maquissim!
M'en vaig a la cuina amb els préssecs!!

Donibaneko ha dit...

Que coseta més bonica! m'agraden aquestes pastissos amb fruites fresques per a aquesta època ia tu et queden tan bé ... Ains, a pecar!

CRIS ha dit...

Espectacular, no tinc paraules serà el postre que faré per una festa aquesta setmana, sence dubtes.
Petons

Yolanda ha dit...

¡Qué maravilla de receta, Mercé! No me extraña que para el momento de la entrada la hubieras hecho ya dos veces; lo mismo hasta ya vas por tres veces. Ahora que estamos en época de melocotones es una pena desestimar los que tenemos en la frutería. ¿Crees que habría diferencia entre usar los que están en almíbar y los frescos? Está claro que en la textura sí.

Con otra fruta, por ejemplo frutas del bosque, ¿qué tal crees que quedaría?

Besitos y feliz día!!

Mercè ha dit...

Yolanda, yo usé el último pote de melocotón en almívar que hizo mi madre el año pasado!! Y la razón fue por la textura porque el melocotón de viñedo (esa es la traducción literal de esa variedad) es muy sabroso pero tiene una textura dura y tenía miedo que se encontrasen trompezones.
Uy, sí! Con frutas del bosque también quedaría de miedo!! ;)
Besos!
PD: Y sí, dentro de poco os presentaré otra variante. :p

Yolanda ha dit...

Creo que la voy a hacer con los frutos del bosque. A ver cuando tengo un ratín tranquilo para ponerme con ella.

Un beso.

Unknown ha dit...

Estic pensant a preparar.ne un, es veu tan apetitos, i fa tant goig!!! Valdría saber si es pot congelar. Gracias, el teu blog és magnífic.

Carme

Mercè ha dit...

Carme, doncs no ho he provat mai, però imagino que sí.