Feia dies que no feia una recepta de xocolata :p, així que aquesta setmana em vaig decidir per provar aquest pastís de Pierre Hermé, que ell l'anomena el pastís de la Suzy, en honor a una amiga seva. El resultat: de-li-ciós!!! I no només ho dic jo, xocoaddicte de mena, sinó la resta de gent que l'ha provat!! ;)
Jo, a més a més, per si no portava prou xocolata, hi vaig afegir xips de xocolata. :p

Ingredients:

Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es fon la xocolata al bany Maria o al microones, i es reserva.
En un bol, s'hi afegeix el sucre i la mantega i es bat fins obtenir una pasta cremosa.
S'incorporen els ous, d'un en un, i es bat.
A la mescla anterior, s'hi afegeix la xocolata desfeta, i es remena fins obtenir una pasta homogènia.
S'incorpora la farina tamisada i es barreja. I en aquest punt, jo a més a més, hi vaig afegir els xips de xocolata.

S'aboca la massa en un motlle untat i empolsimat amb farina de 23 cm de diàmetre o bé, en aquest cas, jo vaig fer servir un motlle de plum-cake. S'allisa la superfície i s'enforna durant 26-29 minuts (fins que l'escuradents surti una mica humit).
Es treu del forn i es deixa refredar sobre una reixeta.
Quan ja sigui fred, es reserva a la nevera durant 1-2 hores per tal que sigui més fàcil de desemmotllar.
Es serveix a temperatura ambient acompanyat de gelat de vainilla o crema anglesa.

Bon profit!

Aquesta setmana, per variar una mica de les xapates d'olives negres que faig normalment, vaig decidir fer un "experiment" i com el resultat ens ha encantat, aquí us les presento! :)


Ingredients: (per unes 10 coques petites)

Preparació:

En un bol, es dissol el llevat amb uns 30 mL d'aigua mineral tèbia.
Al damunt de la superfície de treball, es forma un volcà amb la farina, i al "cràter" s'hi tira el llevat dissolt, un got d'aigua, uns 20 mL d'oli d'oliva i un pols de sal.
S'amassa fins obtenir una massa elàstica que no s'enganxi a les mans.
Finalment, s'hi afegeixen les tomates tallades petites, les olives tallades, la ceba deshidratada, i un pols d'orenga.
S'amassa fins aconseguir una massa homogènia.
S'agafen porcions d'uns 80 g de massa i se'ls hi dóna forma de coca d'un gruix d'1cm. Es col·loquen al damunt d'una safata de forn untada amb oli i es tapen amb un drap de cuina.
Es deixen llevar a temperatura ambient durant 30 minuts - 40 minuts en un lloc aïllat de corrents d'aire.
Just abans d'enfornar es pinten amb oli d'oliva i un pols de sal Maldon.
S'enfornen a 180ºC (350ºF), amb el forn prèviament escalfat, durant uns 25 minuts.
Es deixen refredar a temperatura ambient i ja estan llestes!

Bon profit!

Dissabte passat vam trobar cireres al mercat per primera vegada aquesta temporada. :) Una de les meves fruites preferides! :)
I com eren molt bones, volia fer una recepta en què el seu gust ressaltés i no quedés difuminat. Així doncs aquesta recepta de la Carme Ruscalleda em va semblar perfecta. I realment ho va ser! Unes postres ben refrescants i boníssimes!! :)
La quallada de iogurt amb el toc de llimona és molt refrescant, i queda amb una textura molt delicada i fina. Una delícia!!

Preparació:

Per preparar la quallada de iogurt, es posen els iogurts en un bol i es barregen bé. Tot seguit, s'hi afegeix la ratlladura de llimona i es reserva.
En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina. Un cop hidratades, s'escorren i es desfan en un cassó a foc suau o al microones durant 15 segons. I quan ja està dissolta, s'afegeix a la barreja dels iogurts.
Per altra banda, es munta la nata líquida i s'afegeix poc a poc a la mescla anterior, tot remenant amb cura.
S'aboca la mescla final en una safata o recipients i es deixa quallar a la nevera.

Per altra banda, es netegen les cireres, es tallen per la meitat i es treuen els pinyols. Es reserven amb aigua freda i el suc de llimona.
En un cassó, s'hi posa l'aigua juntament amb el kirsch i el sucre i es remena. Quan la mescla comenci a arrencar el bull, s'hi incorporen la meitat de les cireres tallades i escorregudes i es deixen coure durant 30 segons. Es retiren del foc i es deixen refredar.

Per muntar el plat, s'escorren les cireres. Després en un plat es distribueixen les cireres fresques amb les cuites i s'hi posa una mica de quallada de iogurt.

Bon profit!

Després d'un dia d'eufòria com avui, un pastís a l'alçada!! ;) Es tracta d'un pastís mousse de xocolata que vaig fer la setmana passada per celebrar l'aniversari d'un company de laboratori.
Com sé que és un dels seus pastissos favorits, doncs la decisió va ser ràpida. ;) I el resultat, doncs deliciós!! És un pastís no massa complicat de fer, i el resultat ja el veieu! ;)
Els companys no es creien que l'hagués fet jo, i no en va quedar ni una engruna!! :)
I en un dia com avui, espero que em permeteu un: Visca el Barçaaaaaaaaaaa!!!! :)

La recepta de la glaça de xocolata la vaig treure del blog i-recetas.

Ingredients:

- Per a la base de pa de pessic:

La setmana passada volia fer un detallet per regalar a una persona que m'ha estat ajudant aquests últims mesos força complicats. I quan vaig veure les cròniques de la Sara Maria, la Nuni, i el Josep i la Glòria, vaig pensar que era una idea molt original.
Així doncs, piruletes de xocolata!! :)

És molt senzill de fer, primer cal temperar la xocolata tal com vaig explicar aquí. I llavors és qüestió d'imaginació. ;)

Ingredients:

Aquesta setmana passada, un dia l'Alfred va tornar de la feina amb un grapat de nespres. :) Un company seu té un nesprer, i n'acabaven de collir. Així que els en va oferir.

I jo, era la primera vegada que veia nespres aquí! N'havia buscat, però no n'havia trobat enlloc!
Com a la carpeta de pendents hi tenia aquest pastís d'en Jordi Roca de la revista Descobrir CUINA del passat mes de març, doncs cap a la cuina hi falta gent! ;)
A més, aquest pastís és perfecte per aquells qui a vegades em dieu que no podeu fer els pastissos perquè són per massa gent. ;) Aquests són de mida individual!! I el resultat és impressionant!!!! Una delícia!!! Us el recomano moltíssim!! ;)
En vaig fer dos de petits (amb la meitat dels ingredients) i van desaparèixer en un tres i no res!!

La recepta que us presento avui em fa il·lusió especial per diverses raons. La primera, doncs avui, dia de la mare, tinc l'honor de presentar-vos un plat cuinat per la meva mestra cuinera, la meva mare. :) La segona, doncs es tracta d'una recepta de la meva besàvia. Jo no vaig tenir el plaer de tastar-ne l'original, però l'expert del tast (el meu pare) corrobora que és tan o més bo! ;) La tercera, perquè aquesta va ser una idea del meu pare, seguidor fervent d'aquest blog, i que creia que hi mancava aquesta recepta!! :) I la quarta, perquè he comptat amb la col·laboració de la meva germana per les fotos i la redacció de la recepta. :) Així doncs, el plat d'avui diria que és dels més complets!! ;)
Sé que a molta gent no li agraden els peus de porc perquè els troben "llefiscosos", però què voleu que us digui, tot això que us perdeu!!! ;) Sols sentir la oloreta que desprèn aquesta cassola, ja ho diu tot!!! :)

Preparació:

Es renten les tripes amb aigua freda i es deixen dessalar durant 1-2 hores.
Es pica la ceba, el porro i la pastanaga ben petit, i es sofregeix en una cassola amb un raig d'oli. Ha de quedar ben confitat, no ros.
S'hi afegeix un raig de conyac i es flameja. Tot seguit, es passa pel túrmix i es reserva.
En un cassó, s'hi posa aigua a bullir i quan ja bulli, s'hi tiren les tripes de bacallà durant uns minuts, fins que s'encongeixin. Es retiren, i es tallen a trossets petits d'uns 3-4 cm de llarg i es reserven.
Es tallen els peus de porc en 4 trossos i es deixen en remull amb aigua abundant durant mitja hora. S'escorren i s'assequen amb paper de cuina. Se salpebren i s'empolsimen amb farina.
En una paella amb un xic d'oli, es fregeixen els peus de porc fins que quedin una mica rossos, i tot seguit s'afegeixen a la cassola amb el sofregit. Es cobreixen amb brou de verdura.
Amb l'ajuda de la mà de morter, es fa una picada i s'hi afegeix.
Es rectifica de sal i pebre. Es tapen i es couen a foc lent durant 4 hores.
Mitja hora abans que s'acabi la cocció, s'hi afegeixen les tripes de bacallà que hem reservat.

Bon profit!

Dies enrera, l'Anna (i després jo) vam veure la lliçó, de com decorar galetes, de la Trota al seu magnífic blog, Food & cook. I acte seguit, l'Anna em va preguntar si jo en sabia fer. Li vaig comentar que no n'havia fet mai, doncs són galetes molt a l'estil americà i queden massa dolces pel meu gust. Però en tot cas, sempre es podia intentar! Així doncs, després d'unes setmanes intenses de feina, vam trobar un forat i el cap de setmana passat vam muntar una espècie de taller de decoració de galetes amb tota una colla. I haig de confessar, que les meves expectatives eren força baixes, i vaig quedar realment sorpresa de la senzillesa amb què es fan!!! :)

I va agradar tant a tothom, que ja estem pensant quin serà el tema del següent "taller". :)

Ingredients:

- Per a les galetes (per unes 40 unitats)

• 220 g de mantega tova a temperatura ambient
• 240 g de sucre glaç
• 1 ou
• 1 rovell d'ou
• 2 cullerades d'essència (al vostre gust; jo vaig dividir la massa i en vaig fer la meitat amb essència de rosa i l'altra, amb essència de taronja)
• un pols de sal
• 375 g de farina fluixa

- Per a la glaça pels contorns:

• 2 tasses (cups) de sucre glaç
• 3 cullerades (tbsp) de clares pasteuritzades
• 1/2 cullerada petita (tsp) d'essència (de taronja en el meu cas)

- Per a la glaça per pintar:

• 2 tasses (cups) de sucre glaç
• 3 cullerades (tbsp) de clares pasteuritzades
• 1 cullerada (tbsp) d'aigua mineral
  
• 1/2 cullerada petita (tsp) d'essència (de taronja en el meu cas)
• colorants líquids
  

Preparació:

- Per a les galetes:

Primer es fa una crema de mantega. Per això, dins el pot de la batedora o d'un robot es bat la mantega fins aconseguir que quedi amb una textura suau i cremosa. Tot seguit, s'hi afegeix el sucre i es continua batent. A continuació, s'hi incorpora el rovell d'ou, i es bat fins que quedi ben integrat a la massa, i llavors, s'hi afegeix l'ou sencer, i es bat fins que la massa sigui homogènia. Per últim, s'hi afegeix, a poc a poc, la farina tamisada juntament amb un pols de sal, fins que es formi una massa ferma i que no s'enganxi. Es forma una bola i s'embolica amb paper film. Es deixa reposar a la nevera un mínim d'una hora.
Passat el temps de repòs (la massa ha de ser dura), sobre un paper de forn, prèviament untat, s'extén la massa amb l'ajuda del corró fins formar una superfície de 0.5 cm de gruix. Amb els talla-galetes es van tallant les diferents formes. Es retira la massa sobrant, amb la qual es torna a formar una bola i es reserva a la nevera per a la propera fornada.
Es transfereix el paper de forn amb les galetes tallades al damunt d'una safata de forn i s'enfornen, dins el forn prèviament escalfat, durant 8-12 minuts (depenent del gruix de les galetes i del forn) a 175ºC (350ºF). Es deixen refredar a temperatura ambient.
I es va repetint aquest procés fins que ja no quedi massa.
Un cop fredes es guarden dins un recipient hermètic.

- Per a la glaça:

Per decorar les galetes fan falta bàsicament dues glaces amb textures diferents: una més espessa i ferma per fer els contorns, i una altra més líquida per les decoracions extenses. La única diferència entre una i l'altra és la cullerada d'aigua.
En un bol, s'hi tiren les clares d'ou i amb les varetes es munten a punt de neu (sense que quedin resseques). I de forma gradual, es va afegint el sucre glaç de mica en mica. I finalment, s'afegeix l'aigua (segons el cas) i l'essència.
Quan les glaces ja estan a punt, només cal afegir-hi color. I per això, es divideix la glaça en petites porcions segons els colors amb què es vulguin "pintar" les galetes.
Es col·loquen les glaces dins de mànigues pastisseres amb la punta del nº 1 pel contorn, i 2 o 3 per la resta.

I per "pintar", es pot fer de dues maneres:
a) Primer es dibuixa el contorn, i després s'omple l'interior.
b) Amb l'ajuda d'una espàtula, primer es reparteix la glaça extensa i finalment es ressegueix el contorn.
Jo vaig provar les dues tècniques, i diria que prefereixo la segona. Però tot és qüestió de gustos. Així que vosaltres mateixos/es. Proveu-ho i decidiu! ;)
Es deixen assecar i ja estan llestes!

Bon profit!

P.D.: Si no voleu decorar-les, la recepta de les galetes la recomano moltíssim!!! Són delicioses!! Sobretot les d'essència de roses! ;)

Quan vaig fer la pasta de full amb crema de maduixes, alguns de vosaltres em vau preguntar com es feia la crema de maduixes. I teniu tota la raó! No la vaig explicar llavors. No perquè no volgués sinó per manca de temps, doncs el plaç per enviar la recepta per l'HEMC32 acabava llavors. I no tenia massa sentit explicar aquesta recepta, sense primer haver explicat la confitura de maduixes.

En un cassó, s'escalfa el suc de maduixes (en reservem una petita ració).
Per altra banda, es bat, amb l'ajuda del túrmix, la farina de blat de moro amb la petita ració de suc de maduixes i s'aboca en el cassó.
Es remena com si féssim una crema i quan arrenqui el bull i espesseixi, es retira del foc i es deixa refredar a temperatura ambient. Es reserva a la nevera fins el moment de servir.

I avui em posaré al dia de tots els premis que he anat rebent últimament i que m'han fet moltíssima il·lusió rebre'ls i que penséssin en mi a l'hora de concedir-los. I començaré pel més antic fins al més recent. Us recomano que visiteu tots aquests blogs perquè descobrireu mooooolt bones receptes!! :)

- Pepin de La cuina de Cal Pepin
- Bajoqueta de A la taula i al llit, al primer crit!
- Ara de La cuina d'Ara
- Marta de Barcelona-Málaga cooking!
- Laura de Cocina para disfrutar
- Manduca de De la habana ha venido un barco cargado de
- Núria de CocinArte

I aquest premi el concedeixo a:
- Eva de Tres Pometes
- Esther de Esther & cook
- Pilar del Cau de cuina
- Anna de La vella carmanyola
- Sílvia de Cuinar és senzill
- Teresa de Com a casa, res!
- Roser de Sa cuina de na Roser

I aquest premi el concedeixo a:
- Miss Nono de Lovefood
- María de Marikeli
- Núria de Spanish recipes
- Trota de Food & cook
- Cris de The crazy tea party
- Ivana de My little things
- Mesilda de La cocina de Mesilda

I aquest premi el concedeixo a:
- Mai de Maiblog
- Sargantana de L'hort del sol
- Martí d'Apunts de cuina
- Eva de Ma Petite Boulangerie
- Dolorss de Blog de cuina
- Anna de La Taula d'en Bernat
- María José de Dit i fet