dilluns, 30 de setembre de 2013

Pastís de poma


Deu pometes té el pomer

Malgrat que el temps sembla que hagi reculat cap a l'estiu, ja hem estrenat la meva estació de l'any preferida: la tardor! I al mercat ja comencem a trobar pomes del temps... així que avui, us porto un pastís de poma clàssic i deliciós! A taula va ser un vist i no vist! No en va quedar ni una engruna!! :)

Pastís de poma

Pastís de poma

Pastís de poma

Pastís de poma


Ingredients: (per a un pastís de 25 cm de diàmetre)
  • una base de pasta de full
  • 250 g de melmelada de poma
  • 4-5 pomes golden
  • suc de mitja llimona
  • sucre
  • un ou batut per pintar
  • melmelada d'albercoc per pintar
- Per a la melmelada:
  • 1 kg de pomes golden
  • 250 g de sucre
  • suc d'una llimona
  • una branca de canyella (si us agrada)
Preparació:

- Per a la melmelada:

Es pelen les pomes i es tallen a trossets petits.
En una cassola s'hi barregen els trossets de poma amb el sucre, el suc d'una llimona, el sucre i la branca de canyella.
Es deixa coure tapada amb el foc baix (veureu que treu el seu suc).
Quan s'observa que el suc va reduint, anar remenant per evitar que s'enganxi.
Quan la poma estigui ben cuita (ben tova), la podeu retirar del foc i hi passeu el túrmix per tal que quedi ben fina.
Es reparteix en pots de vidre ben nets i es bullen 15 minuts al bany Maria per tal que faci el buit.

- Per al pastís:

S'extén la làmina de pasta de full i es talla una circumferència d'uns 25 cm de diàmetre i un cèrcol de 2.5 cm d'amplada.
Es col·loca el cèrcol de pasta al damunt de la circumferència, a tot volt per tal que així formi una vora més gruixuda.
Es punxa amb l'ajuda d'una forquilla la part central de la pasta de full i es recobreix amb la melmelada de poma.
Es pelen 4-5 pomes i es tallen a làmines ben fines.
Es reparteixen les làmines de poma al damunt de la melmelada, col·locant-les ordenadament.
Es pinta la poma amb suc de llimona (per evitar que s'oxidi) i s'empolsima amb sucre.
Es pinta la vora de pasta de full amb un ou batut.
S'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 40 minuts (fins que sigui ben rossa).
Es deixa refredar a temperatura ambient i es pinta amb melmelada d'albercoc diluïda amb aigua.

Bon profit!

14 comentaris:

Gemma ha dit...

Tot un clàssic que té l'èxit assegurat! I amb la melmelada casolana, un acompanyament sensacional.

Marina A.F. ha dit...

Preciós, Mercè! del tipus poma el de pasta de full i poma laminada és el que més m'agrada. Hi has tingut feina, a col·locar els talls, oi? Però segur que va valer la pena si va desaparèixer! La bellesa és efímera! Petons

lacuinera ha dit...

Mercè m'encanta tot el que fas, les fotos son precioses i sempre m'entren ganes de posarme a fer la recepta en cuestió!!
Genial bonica!!
Un petonàs!!

Gemma Vilabrú ha dit...

Sembla que ens hagim aturat en el temps, la tardor no arriba.
Amb pasta de full ha de ser ben bona, jo sempre la faig amb pasta trencada però la propera vegada variaré.
Gràcies, guapa, que tinguis bona setmana!

nee s ha dit...

Quina bona pinta!! T'ha quedat espectacular!! A mi també m'agrada molt la tardor i, com no, els dolços a base de poma. Tinc una carpeta només de pastissos i dolços de poma que és on anirà ara mateix el teu jejeje, quines ganes de provar-lo!

Petonets!!

GEMMA ha dit...

Un bon pastis de poma sempre triomfa!!!!!
Petonets.

Francesc ha dit...

Quina recepta més bona!!! A més, t'ha quedat preciosa d'aspecte!! Salutacions

Sílvia A. ha dit...

Ummm com m'agrada!!! i quins talls més ben col·locats!!! ptns

Cuinetes ha dit...

Quina pintassa Mercè!!
És perfecte!!! :D

Operación Fartumbi ha dit...

Com diuen per aqui, és perfecte! quina pintassa! aprofitem les pomes que ara venen grosses i sabroses.

Proveu a fer una coca amb canyella amb aquestes superpomes:

http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2012/12/coca-pomme-cannelle.html

no us decebrà

Fem un mos ha dit...

Que n’és de bo el pastis de poma, m`agradat posar-hi la melmelada de poma, la propera vegada provaré.
T’ha quedat una presentació fantàstica.
Petons

Conchi Coulis de Limon ha dit...

Una bona tarta de poma com aquesta es exit segur !!
Petonets

Catieu ha dit...

Com no havia de volar... si només de mirar-la ja me la cruspiria tota. Està tan perfecta!!!
Petonets bonica

M Glòria ha dit...

Clàssic i deliciós!!!Quina paciència col·locant els talls de poma, t'ha quedat perfecte!PTNTS
Dolça