Pastís de formatge i llimona

Ja feia dies que a casa em demanaven un pastís de formatge. Però amb la calor que fa em negava a encendre el forn. Així que vaig buscar un pastís de formatge que fos ideal per a l'estiu, i voilà! A la web d'un dels formatges cremosos més coneguts hi havia una recepta similar a la que us presento avui. I dic similar, perquè com sempre l'he versionat i l'he modificat al meu gust. ;) Aquesta vegada vaig pensar que un toc refrescant de la llimona hi podria quedar bé, i així va ser. De fet, tal ha sigut l'èxit que ja l'he preparat un parell de vegades!! I com podeu comprovar, un pastís ben facilet.

Pastís de formatge i llimona


Pastís de formatge i llimona


Pastís de formatge i llimona

Aquest pastís és millor preparar-lo el dia abans.

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base:
  • 150 g de galetes maria
  • 75 g de mantega fosa a temperatura ambient
- Per a la crema de llimona:
  • 150 ml de suc de llimona
  • 100 g de sucre
  • 2 ous
  • 15 g de farina de blat de moro
- Per al farcit de formatge:
  • 550 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 225 ml de nata líquida
  • 125 g de sucre
  • el suc de mitja llimona
  • la meitat de la crema de llimona
  • 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna o bé 1 sobre de gelatina en pols
Preparació:

- Per a la base:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es trituren les galetes col·locant-les dins una bossa tancada hermèticament i aixafant-les amb un corró fins que quedin fetes pols.
S'hi barreja la mantega fosa.
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable o d'un cèrcol de 20 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera.
Es cou al forn durant uns 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per a la crema de llimona:

En un cassó, es barreja el suc de llimona i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins que bulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).
Mentrestant, es baten els ous i la farina de blat de moro amb el túrmix.
Quan la barreja del suc de llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal que els ous no es prenguin.
Es retorna la mescla a foc baix fins que espesseixi. (No deixeu que bulli, o podrien formar-se grumolls. Si es formen grumolls els podeu eliminar amb l'ajuda del túrmix).

- Per al farcit:


Primer de tot, en un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un cassó, s'hi barreja la nata líquida i el formatge cremós i s'escalfa a foc baix fins que la barreja sigui tèbia. A continuació, s'hi passa el túrmix per eliminar qualsevol grumoll del formatge.
Tot seguit s'hi afegeix el suc de llimona i el sucre i la meitat de la crema de llimona, i es barreja tot plegat amb l'ajuda d'una espàtula.
Es desfà la gelatina al microones durant 10 segons i s'afegeix a la mescla de formatge tèbia.

- Muntatge:

S'aboca la preparació al damunt de la base de galetes. Al damunt s'hi reparteixen unes tires de crema de llimona amb l'ajuda d'una màniga pastissera i amb l'ajuda d'una forquilla o un escuradents es dibuixen unes aigües.
Es reserva a la nevera durant un mínim de 6 hores fins que qualli completament.
Per a desemmotllar-lo fàcilment, es congela durant una horeta. Una vegada desemmotllat es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!





**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja han començat les inscripcions pel curs de finals de setembre, anima't!

********
Ya han empezado las inscripciones para el curso de finales de Septiembre, anímate!

********
Registration is now open for the end of September workshop!

21 comentaris:

Dolors ha dit...

Merce bonissim i nomes amb 10 minuts de forn!!! Fantastic!!! El fare segurissim!!!

Cinta ha dit...

Aquest tipus de pastissos són boníssims i sempre queden genial. Ara a l'estiu, qualsevol cosa menys haver d'encendre el forn! Petons!

Gourmenderies ha dit...

Merce! Quin pastís més exquisit que ens portes!
Tinc una recepta semblant en ment que aviat penso elaborar... Quant he vist el títol em pensava que m'havies llegit la ment! Jajajajaaaa!

GEMMA ha dit...

El millor d'aquets pastissos, a part del sabor, es que no necesiten forn !!!
Una presentació molt maca...
Petonets.

Sílvia A. ha dit...

Ummmm!!! amb la de llimones que encara tinc!!! ja estic cansada de fer llimonada, granitzat, polos... ara faré un pastel!!!
petons

Seelenschmerz ha dit...

uauu quina pinta! em l'apunt perquè m'agraden molt els pastisos de formatge! ;)

Petons!!

Helena / Rico sin Azúcar ha dit...

Mercè, quina preciositat! M'encanten els remolins de llimona sobre la crema, queden perfectes i molt fotogènics ;-)

Els pastissos de formatge fresquets són una delícia a l'estiu, nyam.

Petons

el taller de cuina ha dit...

Sempre ho dic, però els pastissos de formatge amb base de galeta i mantega em xiflen. I més aquests amb el toc refrescant de la llimona.
Me l'apunto!!!
petonets

Gemma ha dit...

Ha de ser boníssim!!! A mi també em costa cuinar a l'estiu, no saps la calor que fa a casa. Qui tingués una casa com les d'abans, no?, ben fresquetes, com aquest pastís!
Bon estiu, guapa!

luisa ha dit...

me encanta las tartas de queso pero con limón tengo que probarla. Bss

Carme ha dit...

Deliciós i super refrescant, aquest pastís t'ha quedat de luxe, m'encanta el marbrejat decoratiu amb la crema de llimona.
Petons

Kako ha dit...

No sé por qué te había perdido la pista, pero que bueno ha sido encontrarte nuevamente.
Es un pastel maravilloso, precioso!
Un beso.

ELS FRUITS SABOROSOS ha dit...

Me'l apunto! a quedat molt bé la presentació! felicitats!

Neus Sanchis i Montiel ha dit...

L'he fet per a les postres de hui, després d'una bona paella valenciana, i ha quedat boníssim! Moltes gràcies per la recepta!!

Mercè ha dit...

Neus, me n'alegro que us hagi agradat!! :)

Ana y Blanca ha dit...

Bien facíl y resultón, claro que atí todo te sale bien.
Petons
JUEGO DE SABORES

Francesc ha dit...

Ostres, quina delícia!!!! Aquesta me l'apunte!! Ets una artista de la cuina i la fotografia!!!

MaryLou ha dit...

Què bo!!!!! i t'ha surtit tan bonic!!!
Petonets

Unknown ha dit...

Quin gran descobriment aquest blog!!! :) Moltes gràcies per compartir les receptes, demà he de fer un pastís d'aniversari i espero que tothom es llepi els dits amb aquest pastís de llimona!

Arantxa ha dit...

Mmmmm el vaig fer l'altre dia per un aniversari i va quedar genial!!! A partir d'ara seguiré investigant pel teu blog... ha sigut una troballa genial! Moltes i moltes gràcies :)

Anònim ha dit...

Uauuuuuuu!!!!! Bonissim, ens va encantar.