Cooking challenge: regals de Nadal

Primer de tot, vull començar l'entrada d'avui agraint-vos a tots aquells que heu passat i passeu per aquesta cuina!! I és que divendres passat vam superar el MILIÓ de visites acumulades al blog!! :) En poc més de tres anys, assolir aquesta xifra és una cosa que mai m'hauria imaginat. Qui ho havia de dir!! De fet, el control del comptador el portava el meu pare, tot sovint ell m'anava recordant el creixement exponencial de visites, tot orgullós... avui encara ho estaria més.

Magdalenes de xocolata en test

Avui també hem seguit amb la col·laboració amb en Jaume Monés del programa Martorell al dia de Ràdio Martorell!! La propera col·laboració ja serà l'any vinent! Sí, ja ho sé que encara no heu pogut escoltar el primer programa (ni jo tampoc!!), però així que m'enviïn els arxius d'àudio us els penjaré perquè ho pugueu fer.

P.D.: Podeu escoltar el primer programa aquí!

Galetes vitrall

I avui, dilluns després del pont (o no), tornem amb el repte mensual de les Cookings. Aquest mes em tocava a mi proposar el repte. De fet, feia mesos que ja el tenia pensat (i elles ja ho sabien)!! En un temps com l'actual de crisi, i en aquesta època de festes que fem molts regals, vaig pensar que una bona solució podia ser proposar-vos idees per a regals de Nadal que podeu preparar vosaltres mateixos a les vostres cuines... una manera bona, original i econòmica de desitjar unes Bones Festes.

Les meves tres propostes són (de menys a més dificultat):
  • magdalenes o pastissets de xocolata en test
  • galetes vitrall
  • garoines o roques suïsses de xocolata

Garoines de xocolata

Magdalenes de xocolata en test

Aquests avets són obra d'art de la meva mare!! :)

Galetes vitrall

Galetes vitrall

Garoines de xocolata


Podeu trobar la resta de les versions a continuació:

Logo Cooking Challenge

La idea de la primera foto està extreta del llibre Food Photography: from snapshots to great shots de Nicole S. Young.

Anem a les receptes!

- Per a les magdalenes o pastissets de xocolata en test:

Ingredients: (per a 5 tests com els de les fotos)
  • 50 g de xocolata del 52% de cacau
  • 60 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 2 ous
  • 60 ml de llet
  • 130 g de farina
  • 15 g de cacau pur en pols
  • 5 g d'impulsor (Royal)
  • un pols de bicarbonat sòdic
  • un pols de sal
Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC.
En un bol, s'hi barreja la xocolata trossejada amb la mantega tallada a daus.
Es fon al microones en intervals de 30 segons per tal d'evitar que es cremi.
Quan s'hagi fos completament, es deixa refredar un xic.
A continuació, s'hi afegeix el sucre, la llet i els rovells d'ou.
Tot seguit, s'incorpora la farina tamisada juntament amb el cacau en pols, l'impulsor i el bicarbonat.
Per altra banda, es munten les clares a punt de neu amb un pols de sal.
S'incorporen les clares a la mescla de la xocolata en 3 vegades tot remenant amb moviments suaus.
S'aboca la preparació dins els testos.
S'enfornen a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 15-20 minuts (fins que punxant amb un escuradents, aquest surti net).
Quan s'hagin refredat, tallem el cim del pastís fins al nivell del test i hi engrunem pel damunt la part extreta de forma que ressembli terra.
Per fer els avets, s'agafen dues peces de feltre i es retallen els arbres. S'enganxen dos feltres entre sí tot cosint-hi les boletes. I pel tronc, es fa servir un pal de gelat.

- Per a les galetes vitrall:

Ingredients: (per a 80 galetes)
  • 250 g de mantega a temperatura ambient
  • 250 g de sucre glaç
  • 1 ou gran a temperatura ambient
  • 650 g de farina tamisada
  • 2-3 cullerades soperes de llet
  • 2 cullerades petites d'essència de vainilla (o la que desitgeu)
  • caramels durs de colors
Preparació:

Primer es fa una crema de mantega. Per això, dins el pot de la batedora o d'un robot es bat la mantega fins aconseguir que quedi amb una textura suau i cremosa.
Tot seguit, s'hi afegeix el sucre en forma de pluja i es continua batent.
A continuació, s'hi incorpora l'ou, i es bat fins que quedi ben integrat a la massa.
S'afegeix l'essència del gust que es vulgui, i es torna a barrejar.
Per últim, s'hi afegeix, a poc a poc, la farina tamisada fins que es formi una massa ferma. En aquest punt, segurament us quedi una massa força engrunada i poc lligada, aleshores s'hi afegeix un xic de llet (s'ha d'afegir de cullerada en cullerada ja que depenent de la humitat de l'ambient i de la farina absorbirà més o menys llet) fins que no s'enganxi.
Es forma una bola, es divideix en quatre trossos, s'estira un xic i s'emboliquen amb paper film. Es deixen reposar a la nevera un mínim d'una hora. (Millor d'un dia per l'altre).
Passat el temps de repòs (la massa ha de ser dura), sobre un paper de forn, prèviament untat, s'extén una porció de massa amb l'ajuda del corró fins formar una superfície de 0.3-0.4 cm de gruix. Amb els talla-galetes es van tallant les diferents formes.
Es retira la massa sobrant, amb la qual es torna a formar una bola i es reserva a la nevera per a la propera fornada.
Per altra banda, es col·loquen els caramels dins una bossa de plàstic gruixuda i s'aixafen amb l'ajuda de la mà de morter.
S'omplen els forats de les galetes amb el caramel triturat i procurant que el caramel no quedi al damunt de la galeta ja que llavors es fondria al damunt de la galeta i no dins el forat.
Si es desitgen penjar les galetes a l'arbre, cal que en aquest moment feu un petit forat amb l'ajuda d'un escuradents per passar-hi un fil.
Es transfereix el paper de forn amb les galetes tallades al damunt d'una safata de forn i s'enfornen, dins el forn prèviament escalfat, durant 8-10 minuts (depenent del gruix de les galetes i del forn) a 180ºC. Es deixen refredar a temperatura ambient.
I es va repetint aquest procés fins que ja no quedi massa.
Un cop fredes es guarden dins un recipient hermètic.

- Per a les garoines o roques suïsses de xocolata:

Ingredients: (per a 50-60 unitats)
  • 200 g de palets d'ametlla crua
  • 50 g de sucre glaç
  • 10 g de mantega
  • 200 g/ 215 g / 225 g de xocolata negra/llet/blanca
  • 20 g de mantega de cacau
Preparació:

En un cassó amb un fons gran, s'hi posa l'ametlla juntament amb el sucre glaç.
S'escalfa a foc mig-alt sense parar de remenar. (Al principi veureu que l'ametlla queda recoberta de la pols blanca i a mesura que el sucre es va fonent, es va enrossint).
Quan veieu que l'ametlla sigui ben enrossida (ben caramelitzada), s'abaixa el foc al mínim i s'hi afegeix la mantega i es barreja fins que fongui.
S'aboca l'ametlla al damunt d'un Silpat o paper de forn i amb l'ajuda de dues forquilles es deixa ben estesa.
Mentrestant, s'atempera la xocolata tal com vaig explicar aquí. (Recordeu que la temperatura per atemperar-la per a la xocolata negra és de 28ºC, per la de llet de 27ºC i la blanca, 26ºC).
Tot seguit, es barreja l'ametlla caramelitzada i refredada dins la xocolata temperada.
Amb l'ajuda de dues culleres, es fan petits turonets d'ametlla al damunt de paper de forn. (Cal ser ràpid ja que la xocolata perd temperatura fàcilment i solidifica!)
Es deixen solidificar i ja estan llestes per empaquetar.

Bon profit!

**********
taller de fotografia
Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Voleu fer un regal original? Regaleu el taller de fotografia!! Les inscripcions pel curs del gener de 2012 ja estan obertes!!

********
Queréis hacer un regalo original? Regalad el taller de fotografia!! Las inscripciones para el curso de Enero de 2012 ya están abiertas!!

********
Do you want to be original this holiday season? Give them the foodphotography workshop from taller de fotografia as a gift!! Registration for the January 2012 workshop is already open!!

52 comentaris:

Pikerita ha dit...

Bueno.. bueno.. me encanta todo pero las macetas....¡¡parecen auténticas!!... Vamos que me dices prueba y te digo...¡¡anda yaaa!!
Besotes.

Eva Flores ha dit...

unes prospostes precioses!!!
si tens tantes visites és perquè el teu bloc s'ho val!

Anònim ha dit...

Son monisimos todos. Me encantan esas galletas...

Felicidades por la buena marcha de tu blog

Besos
BeatriZ

Ly ha dit...

Ohhh Mercé que bonitos regalos!! las macetas son preciosas, me encanta ese detalle para regalar, una monada no cabe duda.
Las fotos como siempre una pasada, pero la de las galletas en la ventana, bonita, bonita, bonita.
Bss guapa y felicidades

Programa Quins fogons! ha dit...

Sempre regalo coses de menjar, per Nadal. Heu tingut una gran idea les del "cooking challenge"! Per cert, els arbres de ta mare, molt monos!

Quo ha dit...

Reina!!!!! FElicidades, primero por las visitas que por cierto, no se de qué te extrañas, si el blog es genial y segundo por las recetas... las vidrieras son perfectas y las macetas son superchulas... me han encantado!!!
besitossss

Sonia - L'Exquisit ha dit...

M'ho emporto tot! i felicitats per les visites...

petons,

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Quins regals més xulos! M'encanten les galetes vitralls, són precioses!
Petonets
Sandra

Sílvia A. ha dit...

Felicitats! ja saps que el teu bloc va ser un dels primers que vaig descobrir i em va fer decidir a fer el meu!
Quines idees més xules!

El plat blanc ha dit...

T'agraiexo molt aquestes propostes i totes les que has anat posant al llarg d'aquests tres anys. No m'astranya que tinguis tantes visites, són del tot merescudes!!! Te les has ben guanyades. Es un goig mol gran per a mi desobrir el teu blog . Et Felicito!
Mercè V.

Cristina ha dit...

Uns detalls gastronòmics fantàstics. Felicitats! també a la teva mare pels avets.

GEMMA ha dit...

Mira que m'agrada la xocolata, pero aquestes galetes m'han encantat!!!
Si ja flipo amb els meus seguidors, quan arribi a les teves visites, m'agafa un "yuyu", jaja
Felicitats, que el bloc s'ho val.
També felicita a la teva mare per els testos, i tingues segur que el teu pare desde allá on sigui, conta les visites,segur !!!
Un petó molt fort.

Chez Silvia ha dit...

Hem teniu maravellada amb aquestes idees!!! Petons

Sònia ha dit...

Felicitats!!! Pel teu blog, per les teves receptes, per la teva quantitat de visites, pel progrma de ràdio...!!! t'haig de dir que cada dia miro el teu blog per veure si has publicant quelcom, és un autèntic plaer passejar-se per les teves receptes.
Disfruta dels teus éxits ben merescuts Mercè.

Una abraçada.

Elvira ha dit...

Moltes felicitats!!!! La teva mare té unes mans per la jardineria!! jajajaja, aquests testos quedan genials!!! I les galetes i tot!! M'ha encantat aquest repte per qué serà!!!! Mil petons bonica, i que siguin dos millions i ho poguis compartir amb tots nosaltres!!!! I un petó enorme per la jardinera d'avets!!!

flavorstoheaven ha dit...

que maques les propostes :) els avets són molt originals! però el que més magrada són les galetes vitrall, utilitzant els caramels de diferents colors s'aconsegueix un resultat espectacular a l'hora d'adornar l'arbre de nadal o simplement per a regalar! un peto

Roser ha dit...

m'encanta tot i cada una de les fotos i receptes que has penjat!! m'ho quedo tot, tot i tot!! ;) petons

luisa ha dit...

Que entrada mas bonita y que recetas mas estupendas. Y las fotos geniales. Y felicidades por esa cantidad de visitas, seguro que tu padre estaria super orgulloso. Y dime un secreto, donde has comprado esa cuchara blanca tan mona? Bss

manel ha dit...

felicitats, mercè, per les propostes i pel que reflecteix el comptador, sens dubte la teva feina ho mereix i el pare estaria avui més orgullós que mai.
una abraçada!

Xocolat and co ha dit...

Molt bona idea per les prospostes de Nadal y sobretot moltes feliçitats per l'exit del blog.
Susanna

Kako ha dit...

Hermosas las galletas de vitral, se ven preciosas colgadas.
Estupenda idea la de este mes, me lo estoy disfrutando todo!
Besos

La cuina de l'Eri ha dit...

Moltes felicitats Mercè! El volum és el reflex de la bona feina que fas. Em quedo amb les tres propostes que totes m'han agradat. Petons

Mercè ha dit...

Luisa, toda la porcelana de la última foto es de Caroline Swift: www.carolineswift.com
Es una artista inglesa que trabaja divinamente! Y un encanto de persona!

Olguichi1970 ha dit...

Auténticas preciosidades...Besos

CocinArte ha dit...

Nina, felicitats!! per tot..per les visitats, per les teves participacions a la radio..per tot..que tho mereixes..Segur que el teu pare, estarà orgullós.
Les magdalenes en test, xules, xules... Les galetes, una meravella i les roques, m'encanten sempre..mmm.

Núria

fina ha dit...

Moltes felicitats, Mercè¡¡¡
Gràcies per aquest espai:))

Alba ha dit...

Bonica!! moltes felicitats per les visites, t'ho mereixes sense cap dubte!! :)
la primera foto m'encanta, fa un temps em vaig comprar un llibre de foto i surt això de les llumetes de fons (no se si és del mateix que nomenes tu, ho miraré) i ho volia intentar (em falten les llumetes...).
Les galetes vitrall també les vull fer, em semblen tan boniques!

i la teva mare és tota una artista!!

Molts petonets!!

Núria ha dit...

Una gran idea...m'agrada toooot però les roques suïsses crec que les faré...per acompanyar el cafetó són perfectes...per cert ja veig d'on et ve la vena artística...de la teva mare... felicita-la de part meva...molts petons

Marina ha dit...

Quins testos més bonics! Felicitats per les visites, i per aquestes tan xules que penges... petons

Coses de Llàbiro ha dit...

Moltes felicitats per les visites, segur que està orgullós (millor pensar que encara els tenim a prop!;))
Les receptes m'agraden molt, uns regals molt macos. Havia vist una semblant a les torretes, sempre penso que als nens els hi agradaria molt.
petons.

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Vaja, ara ja sabem d´on has tret la vena artística, perquè la teva mare ha fet uns abets moníssims...i les teves receptes delicioses i molt maques...petonets

Gemma ha dit...

Uau, aquest blog s'ha omplert de Nadal!
Felicitats per les visites, ara cap als 2 milions :)
I te mare és una artista, eh?
Has escollit un tema molt encertat, les tres propostes em semblen molt nadalenques i llamineres.

Judith ha dit...

tots els regals m'agraden, però la idea dels testos és una xulada!!!! molts bona pensada. Petonets guapa

Visc a la Cuina ha dit...

Quins testos més hermosos, i els avets, que guapos, ja es veu d'on surt el teu art! Les galetones i els bombonets, molt encertats també!

Irene ha dit...

Però quines meravelles, Mercè! Ni me n'havia adonat a primer cop d'ull que la terra dels testos era comestible!!!!
Els vitralls els tinc pendents a la llista, a veure si encara em dóna temps abans que arribe Nadal...
Vaig a veure què han fet la resta de Cookings!

Catieu ha dit...

Felicitats pel Milió de visites!!!
Aii!!! quan l'Annie vegi els testos, aquests els hauremde preparar segur. I la resta, una delicia tot....
Petonets guapa

Carme ha dit...

Uns regals molt bons, bonics i originals. M'encanten les tres propostes.
Felicitats per les visites al blog.
Petons

conchi ha dit...

Me parecen unos regalos muy bonitos, son ideas geniales para regalar, te felicito.

mesilda ha dit...

Felicitats Mercè,per eixe milió de visites.Encara que no m'estranya res.Només cal veure les propostes tan magnifiques que ens presentes.
Sempre està tot de categoria.
Les galletes són una passada.
T'han quedat delicioses i molt fines.
Besets

Loveforfood ha dit...

This looks delicious and i can't wait to try it

Pebre i xocolata ha dit...

Aquestes galetes les haig de fer, m'apunto la recepta! Felicitats, el teu bloc és fantàstic!

a peu coix-pambolixocolata ha dit...

Unes propostes genials!
Saps? encara he de fer-ne de vitrall. Gràcies per compartir-ho

Joaquina ha dit...

Felicitats per les visites, i gracies per les atractives propostes, tu si que ens fas un bon regal mostrar-nos totes les teves receptes... petons,

Maria Dolores ha dit...

Que buenas ideas son monísimas todas las propuestas.
Felicidades por tus logros.
Besos

Dolça ha dit...

Bones propostes , em sembla que aquest Nadal en serem uns quants que regalarem productes de "producció pròpia"

PTNTS
Dolça

Alba ha dit...

Bonica!! he fet servir la tècnica de les galetes vitrall, què xules queden!! :)

Sí, l'ingredient secret era la pols groga de osbre el torró: pols de taronja!

Molts petonets!!

Maduixa ha dit...

Mercè, estic al.lucinada amb tot, fins i tot ara entenc d'on has tret tanta creativitat!! :-) De debò que tot és preciós, però m'he quedat impressionada amb les galetes vitrall, quina preciositat! què ben fetes.

M'agradaria intentar fer-les, jo es que amb les galetes no hi tinc massa feeling, però no per que no m'agradin, sinó per que no em queden tan boniques, ni de lluny!

ho intentaré i si tinc dubtes vindré a dir-t'ho.

Molts petons, guapíssima, i gràcies per tantes idees i receptes.

ANNAFS ha dit...

Amb qualsevol d' aquestes idees tan sorprenents quedes com una reina a l' hara de fer un bon regal!

Paula ha dit...

unas excelentes ideas para regalar. El reto de este mes me viene de perlas ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

fresaypimienta ha dit...

Felicidades!!!!!! no me extraña que tengais tantas visitas, este blog es magnífico, como todas las propuestas que nos muestras en esta entrada tan navideña! por cierto los arbolitos decorativos son monísimos! un beso

TROTAMUNDOS ha dit...

Enhorabuena por todas esas visitas¡¡ me alegro mucho por ti, tu blog es hermoso, tanto como tus galletas, que maravilla, además son tan bonitas, que gusto pasear por tu cocina.

Un besote y Feliz Navidad

mamilu ha dit...

Hola Mercè,esta mañana otra Mercè me ha dado el link de tu blog, me encanta lo que haces, curiosidad tengo de conocerte yo tambien soy de CASSÁ, seguro sabes quién soy. Un abrazo y si gustas visitar mi humilde cocina estaré encantada.