Galetes de poma

Des que les vaig veure al fantàstic blog de la Deb de Smitten Kitchen, vaig pensar que les havia de provar!! I no vaig tardar gaire.

El resultat: uauuuuuu! oh! oh! mmmmmmmm!! Són... són DELICIOSES! EXQUISITES!!

No us enganyaré, la massa no és fàcil de treballar... és molt entretinguda ja que al portar força mantega, s'ha de treballar en fred, i cada vegada que la massa s'estova s'enganxa molt i s'ha de tornar a la nevera o congelador perquè es refredi i així poder-la treballar bé. Per tant, diria que són unes galetes per fer una estona que tingueu temps. Això sí, les podeu deixar fetes i congelar-les i el dia que les vulgueu consumir, simplement us caldrà enfornar-les. Valen moooolt la pena!! Unes galetes de poma com feia anys i panys que no menjàvem!! La massa de la galeta és sen-sa-cio-nal!! Cruixent i d'un gust boníssim!

En un bol, s'hi barreja la farina, la sal, el sucre i la mantega ben freda i tallada a daus petits.

Amb la punta dels dits es barregen els ingredients fins que es formin grumolls petits.

A continuació, s'hi afegeix l'aigua ben freda i es barreja fins aconseguir integrar tots les ingredients formant una bola.

Es divideix la massa en dues porcions i s'embolcallen amb film transparent, s'aplanen una mica i es deixen reposar a la nevera un mínim de 2 hores (o tota la nit).

Passat el temps de repòs, s'agafa una de les porcions i s'estira entre una làmina de paper de forn i el film amb l'ajuda del corró. (En aquest punt, si mentre estirem veiem que la massa es torna molt tova, es torna a la nevera o al congelador uns 10 minuts perquè es torni a refredar). Cal deixar-la d'un gruix final d'uns 3 mm o un xic menys. Es reserven els cercles a la nevera o al congelador (damunt del paper de forn).

A continuació, amb un tallagaletes d'uns 6 cm de diàmetre (o qualsevol objecte que sigui rodó, com una flamera) es tallen els cercles. La massa sobrant, s'uneix i es torna a refredar i es torna a repetir el mateix procés fins esgotar-la.

Es repeteix el mateix procediment amb l'altra porció.

Mentrestant, es pela la poma (sencera) i es talla a làmines d'uns 3 mm de gruix i es mullen amb un xic de suc de llimona per evitar-ne la oxidació.

Tot seguit, es tallen cercles de poma d'uns 5 cm de diàmetre i es passen pel sucre i vainillina, i s'arrebossen per les dues cares.

Pel muntatge de les galetes, s'agafa una safata de cercles i es pinten amb aigua per una sola cara. Es col·loca un cercle de poma arrebossat al damunt de la cara que hem humitejat amb aigua i es cobreix amb un cercle de la segona safata (que no hem pintat amb aigua).

Amb l'ajuda d'una forquilla, es segellen a tot volt i es reserven a la nevera.

Es preescalfa el forn a 180ºC.

Es pinten les galetes amb un ou batut i s'empolsimen amb sucre pel damunt.

S'enfornen les galetes ben fredes (cal assegurar-se que realment siguin fredes ja que és la clau perquè la galeta quedi cruixent i en certa forma, una mica fullada) durant uns 20-25 minuts fins que siguin rosses.

Es deixen refredar i ja estan llestes per cruspir.