Tarte aux mirabelles
Avui us porto un pastís típic d'aquesta època de l'any, però dels nostres veïns del nord. Es tracta d'un pastís amb unes prunes molt conegudes a França, sobretot a la regió de Lorraine, anomenades mirabelle. Aquesta varietat de pruna és una pruna petita del tamany d'un raïm (uns 2 cm de diàmetre) d'un color groc-vermell, i un pèl àcides. I normalment s'utilitzen per fer aquest pastís que us mostro avui, així com melmelades i licors.
A mi, personalment m'han agradat, però si hagués de triar una varietat em quedo amb les clàudies, molt més gustoses.
La recepta d'aquest pastís l'he adaptat d'aquí.
Ingredients: (per a un pastís de 20 cm de diàmetre)
- Per a la base sablée:
- 130g de mantega
- 80 g de sucre llustre
- un pols de sal
- una cullerada petita d'essència de vainilla
- 25 g d'ametlles marcona mòltes
- 1 ou
- 200 g de farina
- Per al farcit:
- 60 g de nata líquida
- 1 ou
- 25 g d'ametlles marcona mòltes
- 10 g de mantega
- 25 g de sucre
- 500 g de prunes mirabelle
- sucre per empolsimar (3-4 cullerades soperes)
Preparació:
- Per a la base sablée:
Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeixen les ametlles mòltes, l'ou i la farina tamisada.
Es treballa fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant un mínim de 4 hores (jo la hi vaig deixar tota una nit).
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'estira la massa amb un corró entre paper de forn fins aconseguir un gruix de 4mm i es folre un motlle de tarta, prèviament untat amb mantega.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'estira la massa amb un corró entre paper de forn fins aconseguir un gruix de 4mm i es folre un motlle de tarta, prèviament untat amb mantega.
S'enforna durant 20 minuts fins que sigui rossa.
- Per al farcit:
En el vas del túrmix, s'hi barregen tots els ingredients exceptuant les prunes i el sucre per empolsimar.
S'aboca la preparació dins la tarta i es col·loquen les prunes partides per la meitat i amb un tall a la part superior al damunt.
S'empolsima amb unes gotes de llimona (per evitar una mica l'oxidació) i el sucre pel damunt.
S'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat fins que qualli (uns 20-25 minuts).
Es deixa refredar i ja està llesta per servir.
Bon profit!
37 comentaris:
Que preciosa te ha quedado la tarta!, es una delicia, me encantan las ciruelas mirabelle, son muy delicadas.
Un beso.
Magnífic
M'encanta aquesta tarta.....tebia....
Mercé, un tarta espectacular al igual que las fotos, como siempre.
Bessos
Preciosa a la vista i de ben segur molt i molt bona....
Queda preciós amb les prunes tan ben col·locadetes! M'encanta!
Petonets
Sandra
Que xul.la!! Fa una pinta!!! boníssima segur!!!!
(la podem versionar amb les nostres prunes!!!)
Ptnts
Queda espectacular! Si el sabor es igual que la presència, a de estar boníssima.
Petonets.
te ha quedado estupenda.No conocía esas ciruelas pero tienen una pinta estupenda. Bss.
És espectacular com t'ha quedat! és perfecte!!!!. petonets
L'aspecte d'aquestes prunes s'assembla a les cireres cor de colom d'aquí...
Ostres! l'altre dia caminant pel camp de casa vaig descobrir aquestes prunes! el que passa que jo sóc poruga de mena i vaig preferir deixar-les per desconegudes.
T'ha quedat un pastís preciós amb les prunes tan ben col·locadetes ;)
Però quina bona pinta!!! T'ha quedat genial, molt però que molt fotogènic i segur que boníssim.
A mi les prunes que m'agraden més són aquelles groguetes, les grosses, m'encanten, quan en tinc m'en menjo una darrera l'altra.
Petonets!!
QUina pastís!! se'm fa la boca aigua només pensar-hi!! m'encanta!! i quines fotos noia!! petons
No he tastat mai aquestes prunes, ténen molt bona pinta! el pastís t'ha quedat ben maco, m'emporto la recepta!
Petonets
jo no sòc massa de tartes de fruites, pero m'encanta com queden, son supervistoses i aquesta ha quedat preciosa.
Para mí este tipo de ciruelas son totalmente nuevas, pero no por ello me iba a negar a disfrutar de un trozo de tu tarta, no, no.
Un beso y feliz semana.
Merçe, se ve deliciosa. Es una gozada venir aquí para ver tus tartas ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
com totes les teves receptes un
10, es fantastica.voldria fer-te una pregunta.
podries dir-me quina recepte de crema de llimona podria utilitzar per fer un pastís de pasta de full amb crema de llimona i fruites.
creus que quedaria millor amb massa filo?
gracies
ana
Ana,
Si agafes la crema de llimona de la Ruscalleda que tinc al blog, aquesta crec que serà massa forta de gust a llimona (tot i que és molt bona). Per tant, jo et recomanaria aquesta que és més suau de gust, però eliminant el licor de menta i les fulles de menta.
Que bones que son i el pastís genial...muuua
Qué maravilla de tarta tan de temporada. Te quedo la fruta perfectamente colocada. Y las fotos... bueno, todo genial, como siempre.
Besos.
Quin pastís tan bo amb aquestews prunets... Aquí n' hi ha una d' aquestes pruneres, però ara ja s' han acabat, em reservaré la recepta per l' any vinent.
Quina bona pinta. Amb les ametlles i les prunes ha d'estar deliciosa.
Petons
És com una flor oberta. La toma des de dalt fa aquest efecte. És espectacular com tot el que fas. Petonets.
I si no trobo prunes mirabelle ho puc fer amb clàudies... és que el trobo preciós i m'han vingut ganes de copiar-te'l!!
PTNTS
Dolça
Aquest pastis es de mirabelles???? Meravellada m´he quedat, que bona, amb poquets ingredients, un pastís altre cop meravellós... petons,
Quina preciositat i quina precentació tan delicada ,com sempre ens enlluernes.
Petons.
Quina tarta més bonica i bona, fa molt de goig.
Petons!
Mercé, vaig intentar deixar-te comentari el primer dia i no em va deixar...no sé perqué això que ho torno a intentar..
La tarta meravellosa...i ha de quedar boníssima a les mirabelles.. M'encanta la forma en la que has col.locat la fruita!!
núria
Mercé que pinta más rica tiene esta tarta y que delicadeza a la hora de colocar las ciruelas, de verdad que estoy impresionada por la presentación, es un placer visual e imagino que mucho más rico aún.
Preciosas las fotos, son tan tentadoras¡¡¡
Un besote fuerte guapa
Que preciosidad de fotografías y que delicia de tarta, desconocía esta variedad de ciruelas, muchos besos, un lujo volver a ver tu recetas al regresar de mis vacaciones
com sempre una tarta meravellosa! és una mestra preparant aquestes postres.
pt!
¡¡¡preciosa tarta!!!
me encantan tus tartas frutales, son siempre tan bonitas....
Aprovecho para decirte que he vuelto a convocar el concurso de Comida Silvestre, como participaste el año pasado igual te interesa. Te dejo el enlace:
http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2011/09/ii-concurso-de-comida-silvestre-con.html
¡¡¡Estaría encantada de recibir tu receta!!!
Un beso.
Que maravilla de tarta, es espléndida con esas ciruelas! como siempre una presentación impecable, me encantan vuestras creaciones , besos
Ostressss m´encanta com has col·locat la fruita al pastís...sembla una obra d´art!!...i segur que va ser riquíssim.
Un petonet estimadaq
Aquest estiu vaig passar per davant el parc del migdia i vaig veure la nova super-mega-luxosa pastisseria de Can Tornés i saps què penso? que comparada amb la teva cuina la seva queda petita! de veritat!!!! Quina tarta més bonica, de luxe. M'agrada molt i molt.
Felicitats bonica!
Publica un comentari a l'entrada