dilluns, 22 d’agost de 2011

Tarte aux mirabelles

Avui us porto un pastís típic d'aquesta època de l'any, però dels nostres veïns del nord. Es tracta d'un pastís amb unes prunes molt conegudes a França, sobretot a la regió de Lorraine, anomenades mirabelle. Aquesta varietat de pruna és una pruna petita del tamany d'un raïm (uns 2 cm de diàmetre) d'un color groc-vermell, i un pèl àcides. I normalment s'utilitzen per fer aquest pastís que us mostro avui, així com melmelades i licors.
A mi, personalment m'han agradat, però si hagués de triar una varietat em quedo amb les clàudies, molt més gustoses.


Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Cuina per llaminers al FB

La recepta d'aquest pastís l'he adaptat d'aquí.

Ingredients: (per a un pastís de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base sablée:
  • 130g de mantega
  • 80 g de sucre llustre
  • un pols de sal
  • una cullerada petita d'essència de vainilla
  • 25 g d'ametlles marcona mòltes
  • 1 ou
  • 200 g de farina
- Per al farcit:
  • 60 g de nata líquida
  • 1 ou
  • 25 g d'ametlles marcona mòltes
  • 10 g de mantega
  • 25 g de sucre
  • 500 g de prunes mirabelle
  • sucre per empolsimar (3-4 cullerades soperes)

Preparació:

- Per a la base sablée:

Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeixen les ametlles mòltes, l'ou i la farina tamisada.
Es treballa fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant un mínim de 4 hores (jo la hi vaig deixar tota una nit).
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'estira la massa amb un corró entre paper de forn fins aconseguir un gruix de 4mm i es folre un motlle de tarta, prèviament untat amb mantega.
S'enforna durant 20 minuts fins que sigui rossa.

- Per al farcit:

En el vas del túrmix, s'hi barregen tots els ingredients exceptuant les prunes i el sucre per empolsimar.
S'aboca la preparació dins la tarta i es col·loquen les prunes partides per la meitat i amb un tall a la part superior al damunt.
S'empolsima amb unes gotes de llimona (per evitar una mica l'oxidació) i el sucre pel damunt.
S'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat fins que qualli (uns 20-25 minuts).
Es deixa refredar i ja està llesta per servir.

Bon profit!



**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia! :)
El curs de setembre ja està ple.
Les inscripcions pel curs d'octubre ja s'han obert!

********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia! :)
El curso de Septiembre ya está lleno.
Las inscripciones para el curso de Octubre ya se han abierto!

********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia! :)
The September workshop is already full.
Registration for the October workshop is already open!

37 comentaris:

Kako ha dit...

Que preciosa te ha quedado la tarta!, es una delicia, me encantan las ciruelas mirabelle, son muy delicadas.
Un beso.

a peu coix-pambolixocolata ha dit...

Magnífic

frédérique chiron ha dit...

M'encanta aquesta tarta.....tebia....

nica ha dit...

Mercé, un tarta espectacular al igual que las fotos, como siempre.
Bessos

Catieu ha dit...

Preciosa a la vista i de ben segur molt i molt bona....

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Queda preciós amb les prunes tan ben col·locadetes! M'encanta!
Petonets
Sandra

Marta ha dit...

Que xul.la!! Fa una pinta!!! boníssima segur!!!!
(la podem versionar amb les nostres prunes!!!)
Ptnts

GEMMA ha dit...

Queda espectacular! Si el sabor es igual que la presència, a de estar boníssima.
Petonets.

luisa ha dit...

te ha quedado estupenda.No conocía esas ciruelas pero tienen una pinta estupenda. Bss.

Judith ha dit...

És espectacular com t'ha quedat! és perfecte!!!!. petonets

Isabel VR ha dit...

L'aspecte d'aquestes prunes s'assembla a les cireres cor de colom d'aquí...

Acabatdefer ha dit...

Ostres! l'altre dia caminant pel camp de casa vaig descobrir aquestes prunes! el que passa que jo sóc poruga de mena i vaig preferir deixar-les per desconegudes.
T'ha quedat un pastís preciós amb les prunes tan ben col·locadetes ;)

nee* ha dit...

Però quina bona pinta!!! T'ha quedat genial, molt però que molt fotogènic i segur que boníssim.
A mi les prunes que m'agraden més són aquelles groguetes, les grosses, m'encanten, quan en tinc m'en menjo una darrera l'altra.

Petonets!!

Roser ha dit...

QUina pastís!! se'm fa la boca aigua només pensar-hi!! m'encanta!! i quines fotos noia!! petons

MaryLou ha dit...

No he tastat mai aquestes prunes, ténen molt bona pinta! el pastís t'ha quedat ben maco, m'emporto la recepta!
Petonets

ARA ha dit...

jo no sòc massa de tartes de fruites, pero m'encanta com queden, son supervistoses i aquesta ha quedat preciosa.

Yolanda ha dit...

Para mí este tipo de ciruelas son totalmente nuevas, pero no por ello me iba a negar a disfrutar de un trozo de tu tarta, no, no.

Un beso y feliz semana.

Paula ha dit...

Merçe, se ve deliciosa. Es una gozada venir aquí para ver tus tartas ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

ana ha dit...

com totes les teves receptes un
10, es fantastica.voldria fer-te una pregunta.
podries dir-me quina recepte de crema de llimona podria utilitzar per fer un pastís de pasta de full amb crema de llimona i fruites.
creus que quedaria millor amb massa filo?

gracies

ana

Mercè ha dit...

Ana,
Si agafes la crema de llimona de la Ruscalleda que tinc al blog, aquesta crec que serà massa forta de gust a llimona (tot i que és molt bona). Per tant, jo et recomanaria aquesta que és més suau de gust, però eliminant el licor de menta i les fulles de menta.

Núria ha dit...

Que bones que son i el pastís genial...muuua

Silvia ha dit...

Qué maravilla de tarta tan de temporada. Te quedo la fruta perfectamente colocada. Y las fotos... bueno, todo genial, como siempre.

Besos.

ANNAFS ha dit...

Quin pastís tan bo amb aquestews prunets... Aquí n' hi ha una d' aquestes pruneres, però ara ja s' han acabat, em reservaré la recepta per l' any vinent.

Carme ha dit...

Quina bona pinta. Amb les ametlles i les prunes ha d'estar deliciosa.
Petons

Laura ha dit...

És com una flor oberta. La toma des de dalt fa aquest efecte. És espectacular com tot el que fas. Petonets.

Dolça ha dit...

I si no trobo prunes mirabelle ho puc fer amb clàudies... és que el trobo preciós i m'han vingut ganes de copiar-te'l!!

PTNTS
Dolça

Joaquina ha dit...

Aquest pastis es de mirabelles???? Meravellada m´he quedat, que bona, amb poquets ingredients, un pastís altre cop meravellós... petons,

maria cosbel la bisbal ha dit...

Quina preciositat i quina precentació tan delicada ,com sempre ens enlluernes.
Petons.

PILAR ha dit...

Quina tarta més bonica i bona, fa molt de goig.

Petons!

CocinArte ha dit...

Mercé, vaig intentar deixar-te comentari el primer dia i no em va deixar...no sé perqué això que ho torno a intentar..
La tarta meravellosa...i ha de quedar boníssima a les mirabelles.. M'encanta la forma en la que has col.locat la fruita!!

núria

TROTAMUNDOS ha dit...

Mercé que pinta más rica tiene esta tarta y que delicadeza a la hora de colocar las ciruelas, de verdad que estoy impresionada por la presentación, es un placer visual e imagino que mucho más rico aún.

Preciosas las fotos, son tan tentadoras¡¡¡

Un besote fuerte guapa

fresaypimienta ha dit...

Que preciosidad de fotografías y que delicia de tarta, desconocía esta variedad de ciruelas, muchos besos, un lujo volver a ver tu recetas al regresar de mis vacaciones

Eva Flores ha dit...

com sempre una tarta meravellosa! és una mestra preparant aquestes postres.
pt!

Ajonjoli ha dit...

¡¡¡preciosa tarta!!!
me encantan tus tartas frutales, son siempre tan bonitas....

Aprovecho para decirte que he vuelto a convocar el concurso de Comida Silvestre, como participaste el año pasado igual te interesa. Te dejo el enlace:
http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2011/09/ii-concurso-de-comida-silvestre-con.html

¡¡¡Estaría encantada de recibir tu receta!!!

Un beso.

fresaypimienta ha dit...

Que maravilla de tarta, es espléndida con esas ciruelas! como siempre una presentación impecable, me encantan vuestras creaciones , besos

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Ostressss m´encanta com has col·locat la fruita al pastís...sembla una obra d´art!!...i segur que va ser riquíssim.
Un petonet estimadaq

Gemma ha dit...

Aquest estiu vaig passar per davant el parc del migdia i vaig veure la nova super-mega-luxosa pastisseria de Can Tornés i saps què penso? que comparada amb la teva cuina la seva queda petita! de veritat!!!! Quina tarta més bonica, de luxe. M'agrada molt i molt.
Felicitats bonica!