dilluns, 24 d’abril de 2017

Galette de ruibarbre i fruits vermells


Si alguns encara no coneixeu el ruibarbre, podeu llegir aquí, on us vaig explicar què és.
Com cada primavera, el ruibarbre es troba als mercats, sobretot per Europa. Aquí encara és força desconegut i costa de trobar. 
Malgrat que molts pensareu que sóc molt llaminera, més aviat les postres excessivament dolces no m'agraden. Així que la galette d'avui, esdevé d'aquells dolços ideals, pel meu gust, ja que contrasta el dolç de la galette amb l'acidesa del ruibarbre. I a més a més, és ben senzilla de preparar!

Galette de ruibarbre i fruits vermells

Galette de ruibarbre i fruits vermells

Galette de ruibarbre i fruits vermells

Galette de ruibarbre i fruits vermells

Dificultat: baixa

Ingredients: (per a una galette d'uns 22 cm de diàmetre)

- Per a la massa:
  • 135 g de farina
  • un pols de sal
  • una cullerada gran de sucre
  • 115 g de mantega
  • 30 ml d'aigua freda
- Per al farcit:
  • 2 tiges de ruibarbre
  • 1 tassa de fruits vermells (maduixes, gerds, mores, nabius)
  • 1 cullerada gran de farina de blat de moro (Maizena)
  • 3 cullerades grans de sucre
  • un ou batut
  • sucre
Preparació:

- Per a la massa:

És millor preparar-la el dia abans.
Primer de tot, en un bol es barreja la farina tamisada, la sal i el sucre i la mantega ben freda i amb la punta dels dits es va refregant fins formar petits grumolls.
A continuació s'hi afegeix l'aigua freda per tal d'integrar-ho tot i formar una bola.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb film transparent i es reserva a la nevera un mínim de 2 hores o tota la nit.
El dia següent, entre dos fulls de paper de forn prèviament untats, s'estira amb l'ajuda del corró formant un cercle d'uns 30 cm de diàmetre aproximadament. (Aquesta massa cal treballar-la en fred, per tant si s'escalfa, cal tornar-la a la nevera o congelador).
Es reserva a la nevera.

- Per al farcit:

Primer de tot es neteja el ruibarbre i es talla a trossos petits i s'aboquen dins un bol.
Per altra banda, es netegen les maduixes, gerds, nabius, mores i es tallen a trossos, i s'afegeixen al ruibarbre.
S'hi afegeix la farina de blat de moro i el sucre, i es barreja.
Finalment, s'hi afegeix el sucre i es barreja bé. Es deixa macerar tot plegat 30 minuts.
A continuació, es reparteix aquest farcit al centre de la massa i es doblega les vora cap endins per tal que durant la cocció no s'escapi el farcit.
Es pinta la vora amb un ou batut i s'empolsima amb un xic de sucre.
Es cou al forn, prèviament escalfat a 180 ºC, durant uns 40-45 minuts fins que sigui ben rossa.
Es deixa refredar a temperatura ambient.


Bon profit!