dilluns, 30 de novembre de 2015

Tarta de nous pecanes


Resulta que cada vegada veiem com les tradicions foranes ens invadeixen més i a vegades una es pregunta si és que potser nosaltres no tenim les nostres pròpies tradicions. 
Sigui com sigui, aquest dijous passat era Thanksgiving. Una festa molt celebrada a Estats Units, més que el Nadal!! I recordant els àpats amb el paó típic i les postres, em va venir al cap aquesta tarta que fa anys vam preparar amb la meva cosina per un Thanksgiving. Així que vaig rebuscar els meus apunts i encara vaig trobar la seva recepta! Doncs perquè després els amics americans no em diguin que tinc poques receptes americanes al blog, aquí en teniu una més! ;)

Tarta de nous pecanes

Tarta de nous pecanes

Tarta de nous pecanes


Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base:
  • 130 g de farina
  • 50 g de mantega a temperatura ambient
  • 50 g de sucre glaç
  • 2 rovells d'ou a temperatura ambient
  • 1 clara d'ou per pintar
- Per al farcit:
  • 30 g de xocolata negra del 52% de cacau
  • 20 g de mantega
  • 165 g de xarop de blat de moro
  • 50 g de sucre
  • 2 ous petits
  • 1 cullerada petita d'essència de vainilla
  • 100 g de nous pecanes
Preparació:

- Per a la base:

És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, al damunt de paper de forn prèviament untat, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.5 cm aproximadament.
Es folra un motlle prèviament untat amb mantega, amb la pasta sucrée. Es punxa amb una forquilla per evitar que es formin bombolles d'aire. Es cobreix la pasta sucrée amb paper de forn i al damunt s'hi col·loquen pesos per tal que no s'abaixi durant la cocció.
Es cou al forn prèviament escalfat a 180ºC durant uns 10-15 minuts fins que agafi un punt de color.
Es retira i es pinta amb una clara d'ou per evitar que el farcit l'estovi. Es torna al forn 1-2 minuts més.
Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per al farcit:

En un cassó, s'hi barreja la xocolata trossejada juntament amb la mantega. Es posa a foc baix fins que s'hagin desfet.
Per altra banda, en un altre cassó, s'hi barreja el xarop de blat de moro amb el sucre. S'escalfa a foc alt fins que arrenqui el bull. Seguidament, s'abaixa el foc al mínim i es deixa bullir un parell de minuts fins que el sucre s'hagi desfet completament.
S'aboca la barreja del xarop i el sucre, a la xocolata i la mantega. Es barreja bé fins que la mescla sigui homogènia i brillant.
A continuació, s'afegeix l'essència de vainilla i els ous. Es remena bé fins que la mescla sigui uniforme.
S'aboca dins la base.
Es col·loquen tot de nous pecanes al damunt.
S'enforna durant 40 minuts a 180 ºC, dins el forn prèviament escalfat.
Es deixa refredar a temperatura ambient i ja està llesta per servir.

Bon profit!

2 comentaris:

GEMMA ha dit...

No he fet mai cap pastis amb nous pecanas...tindre que posar-hi remei amb aquesta espectacular tarta!!
Petons

Sílvia A. ha dit...

Serà qüestió de provar aquestes nous!!!
Petons!!!