dilluns, 7 de desembre de 2015

Coca de fruits vermells i crumble


Sempre que faig una recepta per primera vegada, em creo unes expectatives... ja sigui el gust, la textura, la presentació... I alguna vegada, les expectatives no es compleixen, com és el cas de la coca d'avui, que pensant que seria una "simple" coca, va resultar ser una coca boníssima i ben diferent! I sinó, tasteu-la i m'ho dieu. ;)

Coca de fruits vermells i crumble

Coca de fruits vermells i crumble

Coca de fruits vermells i crumble

Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 60 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 1 cullerada petita d'essència de vainilla
  • 150 ml de llet sencera
  • 1 iogurt grec de vainilla
  • 250 g de farina fluixa
  • 10 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 1 ou
  • 2 clares d'ou
  • gerds i nabius
- Per al crumble:
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre
  • 80 g de farina
  • un pols de sal
  • 50 g de farina d'ametlla

Preparació:

Primer de tot, es prepara el crumble.
En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat d'ametlla.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.

Per altra banda, en un bol, es barreja la mantega juntament amb el sucre. Es treballa amb l'ajuda d'una forquilla fins obtenir una pasta cremosa.
Seguidament, s'afegeix l'essència de vainilla, la llet i el iogurt. Es barreja bé fins obtenir una mescla homogènia.
A continuació, s'incorporen la farina tamisada i l'impulsor, i es remena.
En un bol a part, es bat l'ou i les clares amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que tripliquin el seu volum.
S'incorpora l'ou a la mescla anterior amb 3 vegades, tot remenant amb moviments envolvents i suaus.
S'aboca la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega, fent una primera capa de pasta, llavors s'afegeixen els fruits vermells, es fa una segona capa de pasta i s'afegeixen més fruits vermells al damunt.
Tot seguit, es cobreix amb la meitat del crumble que hem congelat anteriorment.
S'enforna dins el forn prèviament escalfat a 160 ºC durant 50-60 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar a temperatura ambient i es desemmotlla.

Bon profit!

3 comentaris:

Monica jacas gimeno ha dit...

mercè has possat a la recepta que hi possem mig del crumble i l 'altra meitat es posa al final despres d'enfornar

Mercè ha dit...

Mònica, només cal la meitat del crumble. La resta el pots guardar al congelador per una altra coca. ;)

Francesc ha dit...

Una recepta deliciosa!! Fa una pinta espectacular!! Què bo!! I les fotos són precioses!!!