Coca de fruits vermells i crumble
Sempre que faig una recepta per primera vegada, em creo unes expectatives... ja sigui el gust, la textura, la presentació... I alguna vegada, les expectatives no es compleixen, com és el cas de la coca d'avui, que pensant que seria una "simple" coca, va resultar ser una coca boníssima i ben diferent! I sinó, tasteu-la i m'ho dieu. ;)
Dificultat: baixa
Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
- 60 g de mantega
- 100 g de sucre
- 1 cullerada petita d'essència de vainilla
- 150 ml de llet sencera
- 1 iogurt grec de vainilla
- 250 g de farina fluixa
- 10 g d'impulsor (tipus Royal)
- 1 ou
- 2 clares d'ou
- gerds i nabius
- 50 g de mantega
- 50 g de sucre
- 80 g de farina
- un pols de sal
- 50 g de farina d'ametlla
Primer de tot, es prepara el crumble.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.
Per altra banda, en un bol, es barreja la mantega juntament amb el sucre. Es treballa amb l'ajuda d'una forquilla fins obtenir una pasta cremosa.
Seguidament, s'afegeix l'essència de vainilla, la llet i el iogurt. Es barreja bé fins obtenir una mescla homogènia.
A continuació, s'incorporen la farina tamisada i l'impulsor, i es remena.
En un bol a part, es bat l'ou i les clares amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que tripliquin el seu volum.
S'incorpora l'ou a la mescla anterior amb 3 vegades, tot remenant amb moviments envolvents i suaus.
S'aboca la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega, fent una primera capa de pasta, llavors s'afegeixen els fruits vermells, es fa una segona capa de pasta i s'afegeixen més fruits vermells al damunt.
Tot seguit, es cobreix amb la meitat del crumble que hem congelat anteriorment.
S'enforna dins el forn prèviament escalfat a 160 ºC durant 50-60 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar a temperatura ambient i es desemmotlla.
Bon profit!
3 comentaris:
mercè has possat a la recepta que hi possem mig del crumble i l 'altra meitat es posa al final despres d'enfornar
Mònica, només cal la meitat del crumble. La resta el pots guardar al congelador per una altra coca. ;)
Una recepta deliciosa!! Fa una pinta espectacular!! Què bo!! I les fotos són precioses!!!
Publica un comentari a l'entrada