dilluns, 9 de novembre de 2015

Pastís de castanya


La recepta d'avui me la va passar la M. que em va explicar que ella la prepara cada any per la castanyada i té molt èxit.
Veient la senzillesa dels ingredients, vaig pensar que l'havia de provar ja que a casa ens encanten les castanyes. I efectivament, és un pastís finíssim de castanya amb una textura humida. Deliciós!!
No és gens complicat de preparar, la única cosa és que cal paciència per pelar les castanyes. ;)

Pastís de castanya

Pastís de castanya

Pastís de castanya

Pastís de castanya


Ingredients: (per a un motlle tipus flamera de 18 cm de diàmetre)
  • 250 g de castanyes
  • 75 g de mantega
  • 50 g de llet sencera
  • 3 ous
  • 100 g de sucre
  • 10 g d'impulsor
Preparació:

Es col·loquen les castanyes dins un bol i es cobreixen amb aigua.
Es couen al microones a màxima potència durant uns 20 minuts.
S'escorren, es deixen refredar un xic i es pelen.
Tot seguit, es trituren juntament amb un xic de llet i la mantega fosa amb l'ajuda del túrmix fins formar una pasta.
Per altra branda, en un bol es baten els ous juntament amb el sucre amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que tripliquin el seu volum.
Seguidament, s'incorporen els ous a la pasta de castanya amb 3 vegades i tot remenant amb moviments suaus.
Finalment, s'hi barreja l'impulsor.
S'aboca la preparació dins un motlle tipus flamera de silicona prèviament untada amb mantega.
S'enforna a 150 ºC dins el forn prèviament escalfat durant 1h (fins que al punxar-la amb un escuradents aquest surti net).
Es deixa refredar i es desemmotlla.

Per altra banda, es prepara la cobertura de xocolata desfent en un cassó a foc baix 100 g de xocolata negra al 55 % de cacau i 60 g de mantega.

S'aboca la xocolata desfeta al damunt i es decora amb unes castanyes caramelitzades.

Bon profit!