dilluns, 23 de febrer de 2015

Pastís quatre-quarts de poma


Avui us porto una recepta típica de la pastisseria francesa, concretament és una recepta que prové de la Bretagne. I el nom d'aquest pastís indica que els ingredients principals s'afegeixen a parts iguals, és a dir, conté la mateixa quantitat d'ous que de farina, que de sucre i que de mantega. A més, és moolt fàcil de preparar i admet moltes versions. I no cal dir que és molt bo! ;)

Pastís quatre-quarts de poma

Pastís quatre-quarts de poma

Pastís quatre-quarts de poma

Recepta del llibre Encylopédie des desserts.

Dificultat: Baixa

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 3 ous (155 g)
  • 155 g de mantega
  • 155 g de sucre
  • 155 g de farina
  • 8 g d'impulsor (tipus Royal)
  • ratlladura d'una llimona
  • 1 poma
Preparació:

En un bol, es barreja la mantega tallada a daus i a temperatura ambient amb el sucre.
Amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat fins obtenir una mescla textura pomada.
Seguidament, s'afegeixen els ous d'un en un i es segueix batent fins obtenir una emulsió.
Finalment, s'afegeix la barreja de la farina, impulsor i ratlladura de llimona i es barreja amb l'ajuda d'una espàtula fins obtenir una mescla homogènia.
S'aboca la preparació dins un motlle prèviament untat.
Es decora amb unes làmines ben fines de poma.
S'enforna a 170 ºC, dins el forn prèviament escalfat, durant uns 40 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar a temperatura ambient, es desemmotlla i es pinta amb una mica de confitura d'albercoc.

Bon profit!

5 comentaris:

Sandra Deu ha dit...

No havia sentit a parlar d'aquest pastís...que curiós! Sembla molt esponjós i amb la poma encara m'agrada més.

Petons!

Ismene ha dit...

Si no tens unes barnilles, és factible?

mamilu ha dit...

La recepte 10 per sortir sempre perfecta !!! es un plaer visitarte , petonets.

Mercè ha dit...

Ismene, doncs et diria que és complicat perquè batre la mantega costa.

La Política de Cookies ha dit...

Pintassa! M'encanta!