Pastissets dels nens


Quan la Maragda de La Quinta de Luculus ens va proposar preparar llaminadures com a repte d'aquest mes amb les Cooking challenge, de seguida vaig tenir clar que faria els Gâteaux des enfants que havia vist al llibre Encyclopédie des desserts. Normalment quan pensem amb les llaminadures ens vénen records d'infància ja que és quan més se'n solen menjar, així doncs per sortir un xic de les llaminadures típiques, vaig pensar que aquests pastissets eren una llaminadura ideal per als menuts de la casa. Una manera diferent de menjar suc de fruita i a la vegada de forma divertida per a la vista. ;)





Podeu trobar la resta de propostes a continuació:


Logo Cooking Challenge

Recepta adaptada del llibre Encyclopédie des desserts.

Dificultat: Baixa


Ingredients (per a 8-10 persones)


- Per a la gelatina de fruites:
  • 525 g de suc de fruites ( jo hi vaig posar: 275 g de suc de taronja, 50 g de suc de mandarina, 50 g de suc de llimona,150 g de suc de poma)
  • 50 g de sucre
  • 7 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
- Per al sablé bretó:
  • 70 g de sucre
  • 75 g de mantega tova
  • 2 rovells d'ou
  • 100 g de farina
  • 6 g d'impulsor (Royal)
  • 2 g de sal
- Per a la decoració:
  • 100 ml de nata líquida
  • 15 g de sucre glaç
  • algunes gotes d'essència de vainilla
  • llaminadures
Preparació:

- Per a la gelatina de fruites:

Primer de tot, s'hidrata la gelatina amb abundant aigua freda durant uns 10 minuts.
Mentrestant, en un cassó, es barregen tots els sucs de fruita juntament amb el sucre i s'escalfen fins que arrenquin el bull.
S'afegeix la gelatina escorreguda dins la barreja de sucs i es barreja fins que la gelatina quedi ben dissolta.
S'aboca la mescla dins un motlle de silicona de base 8 x 21 cm.
Es deixa refredar a la nevera fins que qualli (un mínim de 3-4 hores).
Quan la gelatina estigui ben quallada, es desemmotlla i es tallen rectangles de 2.5 x 8 cm.

Per al sablé bretó:

En un bol es barreja la mantega i el sucre i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat fins obtenir una mescla cremosa.
A continuació s'hi afegeixen els rovells d'un en un, tot remenant amb les barnilles elèctriques. Ha de quedar una mescla amb una textura similar a una maionesa.
A continuació, s'hi afegeix a poc a poc la barreja de la farina, l'impulsor i la sal, i amb l'ajuda d'una espàtula es remena delicadament.
Es reparteix la preparació en un cèrcol quadrat de 20 cm de costat col·locat al damunt d'un silpat i s'enforna a 190ºC, dins el forn prèviament escalfat, durant 13-15 minuts.
Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient abans de desemmotllar (ja que la galeta quan surt del forn encara és tova i a mesura que es refreda agafa la textura cruixent).
Abans no sigui freda del tot (i encara sigui tova), es tallen porcions de 4 x 10 cm amb l'ajuda d'un ganivet de serra.

- Muntatge:

Al damunt de cada porció de galeta sablé, s'hi col·loca un rectangle de gelea de fruites i es decora amb un xic de nata i llaminadures al damunt.

Bon profit!

7 comentaris:

Ly ha dit...

Esa gelatina supervitaminada debe estar buenísima.
Y tan mona que te ha quedado :)
bssss guapa

Fernanda Medina ha dit...

Qué cosa más bonita. Y qué tierna. Me ha encantado. Muchas gracias.

Elvira ha dit...

Una proposta genial! Millor que les chuches, i queda maquíssima ! Paula diu que vol un parell, a quina hora vindràs ? Jajaja. Petons guapa

Núria ha dit...

Proposta genial si senyora...més sana, bonica i ben presentada!!!

PEtons

Mª Jose-Dit i Fet ha dit...

No coneixia aquesta recepta de petits gâteaux i m´ha agradat molt descobrir-la! T´han quedat moníssims :) Petonets estimada

Quo ha dit...

Que buena, lo tiene todo... me encanta la propuesta además es muy, muy original... besotes

Sílvia A. ha dit...

Una molt bona manera de menjar fruita!!!
Quina monada!