Tarta cruixent de poma


Sembla que aquesta setmana arribarà el fred de veritat. Així doncs que la proposta d'avui és d'allò més adient ja que és una mica entretinguda de preparar i sobretot cal encendre el forn. ;)
La base de la tarta és una massa cruixent que recorda una mica a la pasta de full tant de gust com de textura, però molt més senzilla de preparar! I amb el farcit de confitura de poma, esdevé una combinació deliciosa!





Dificultat: Mitja-alta

Ingredients: (per a una tarta de 31 x 13 cm)

- Per a la galeta:
  • 350 g de farina
  • 225 g de mantega tallada a daus i ben freda
  • 40 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 125 ml d'aigua ben freda
- Per a la confitura de poma:
  • 1/2 kg de pomes Golden
  • pela d'una llimona
  • 200 g de sucre
  • 50 ml d'aigua

  • 1 ou batut per pintar
  • canyella en pols
  • sucre per empolsimar

Preparació:

- Per a la galeta:

En un bol, s'hi barreja la farina, la sal, el sucre i la mantega ben freda i tallada a daus petits.
Amb la punta dels dits es barregen els ingredients fins que es formin grumolls petits.
A continuació, s'hi afegeix l'aigua ben freda i es barreja fins aconseguir integrar tots les ingredients formant una bola.
Es divideix la massa en dues porcions i s'embolcallen amb film transparent, s'aplanen una mica i es deixen reposar a la nevera un mínim de 2 hores (o tota la nit).
Passat el temps de repòs, s'agafa una de les porcions i s'estira entre una làmina de paper de forn i el film amb l'ajuda del corró. (En aquest punt, si mentre estirem veiem que la massa es torna molt tova, es torna a la nevera o al congelador uns 10 minuts perquè es torni a refredar). Cal deixar-la d'un gruix final d'uns 3-4 mm. 
A continuació, amb un ganivet es tallen dos rectangles de 31 x 13 cm.
En un dels rectangles s'hi fan talls cada 2 cm i deixant un marge a dreta i esquerra de 2 cm cadascun.

- Per a la confitura de poma:

Mentrestant, es pelen les pomes i es tallen a daus.
En una cassola, s'hi barregen els daus de poma juntament amb el sucre, la pela d'una llimona i l'aigua.
Es cou a foc ben baix i amb la cassola tapada fins que la poma sigui tova i es desfaci. (Cal remenar de tant en tant per evitar que es cremi).
Es reserva.

Pel muntatge, s'agafa el rectangle sense els talls i es col·loca al damunt de paper de forn.
Al damunt s'hi reparteix la confitura de poma, tot deixant a tot volt uns 2 cm de vora.
S'empolsima amb un xic de canyella en pols.
Es pinta la vora amb l'ou batut i es col·loca l'altre rectangle al damunt tot procurant que els talls quedin oberts.
Es reserva a la nevera.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es pinta la tarta amb un ou batut i s'empolsima amb sucre pel damunt.
S'enforna la tarta ben freda de la nevera (cal assegurar-se que realment sigui freda ja que és la clau perquè la galeta quedi cruixent i en certa forma, una mica fullada) durant uns 20-25 minuts fins que sigui rossa.
Es deixa refredar a temperatura ambient.

Bon profit!

8 comentaris:

Sandra Deu ha dit...

Mira que n'he fet de tartes de poma de diferents maneres però com aquesta no se m'hagués acudit mai. A casa els hi agrada molt així que guardaré la teva recepta per sorprendre'ls amb una versió diferent a les que he fet sempre. M'ha encantat!

Petons

Roser Font ha dit...

tu diràs, si és que amb la galeta sola ja ho trobo fantastic! un postre d'11!! m'encanta Mercè! petons

Amb les mans a la massa ha dit...

En menjaria un bocí ara mateix!!!! És molt original, aviam quan tinc ocasió de preparar-la!
Clara

maria cosbel la bisbal ha dit...

Em fascina l'idea Mercè! Una divinitat!

Roman Joglar ha dit...

que pintaza mas buena la probare sin duda, por cierto que blog mas bueno teneis

Eva Flores ha dit...

es veu deliciosa!!

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Mercè, l´he fet avui i n´hem gaudit per berenar. A tothom li ha agradat molt, es molt bona! Gràcies per la recepta. Una abraçada,

Mercè ha dit...

Sònia, me n'alegro que t'hagi agradat!! :D
Una abraçada